Я думаю, это блюдо порадует любителей остренького. На сайте есть рецепты баклажанов "По-грузинс ки", но там с добавлениемт пряных трав, мой рецепт только остренький. Есть у этого рецепта один момент: готовое блюдо нужно хранить либо в подвале, либо в холодильнике, поскольку нет процесса стерилизации.
ДадошаПоваренок 3 уровня
- 23 августа 2012, 15:35
- 36683
Баклажаны по-грузински
Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:
- Чеснок — 120-150 г
- Перец чили (острый стручковый) — 2-3 шт
- Масло растительное (для жарки) — 500-700 мл
- Баклажан (желательно не перезревшие. Забыла взвесить сырые, поэтому укажу вес обжаренных) — 2 кг
- Соль
- Уксус (столовый, 9 %) — 8 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4298 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
402.3 г |
углеводы
1143.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 15 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Баклажаны по-грузински»:
-
Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кольцами (тощиной 1,5 - 2 см), засыпать солью минут на 20-30. Затем раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Прошу прощения за то, что выставляю фото с неочищенными баклажанами, у меня было мало времени и очистить не успевала, вообще, нужно чистить, поскольку кожура дает неприятную горчинку. -
Пока жарим баклажаны, готовим перец и чеснок (на фото больше, чем по рецепту).
-
На мясорубке перемолоть необходимое кол-во чеснока и перца в кашицу (лучше поставить самую мелкую сеточку на мясорубку) и добавить в смесь 0,5 ч. л. соли, перемешать.
-
Теперь на обжаренные баклажаны сразу, пока они горячие, выкладываем горку чесночно-перцовой смеси (приблизительно 1/3 часть ч. л., но это зависит от Вашего вкуса, можно больше, можно меньше).
-
Равномерно респределяем выложенную смесь по каждому кружочку. Так выкладываем слоями все баклажаны. Когда все выложили и перемазали, заливаем маслом, которое у нас осталось на сковороде после жарки, и маслом, которое сбежало в емкость, где изначально лежали обжаренные баклажаны.
-
Емкость с баклажанами обтянуть пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 или 2 суток.
-
Через сутки или двое плотно укладываем по одному в стерилизованные банки (я мою с моющим средством и банки, и крышки и затем прокаливаю в духовом шкафу при 100 градусах Цельсия).
При раскладывании по банкам иногда даже приходится слегка утрясывать, поскольку в процессе хранения они оседают, и получается половина банки. Разложенные по банкам баклажаны заливаю тем же самым маслом, в котором они стояли в холоде, и сверху вливаю 1,5 ч. л. столового 9% уксуса. -
Закатываю банки выжаренными крышками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ЗИМОЙ!!!
У меня из 2 кг обжаренных баклажанов получилось 5 баночек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2012 года Aneta80 #
4 сентября 2012 года SVEN82 #
31 августа 2012 года pirog #
30 августа 2012 года Silverina1 #
30 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
24 августа 2012 года Анянь #
25 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
24 августа 2012 года Юлия Вячеславовна #
24 августа 2012 года Bryngilda deleted #
24 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
23 августа 2012 года kritikessa #
23 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
23 августа 2012 года Солнечная лазурь #
23 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
23 августа 2012 года Tasha_1980 #
23 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
23 августа 2012 года мой позитифф #
23 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: