Бразилия — самая большая по территории страна Южной Америки. Традиционная бразильская кухня представляет собой некий гастрономический синтез, сформировавшийся под влиянием многих национальных кухонь. Чтобы постичь суть кухни Бразилии, нужно подробнее познакомиться с каждым ее регионом или штатом, которых в Бразилии двадцать шесть, помимо столичного округа. Кухня каждого региона этого красочного государства имеет свои особенности, которые сформировались в ходе истории и благодаря специфике географического положения Бразилии. В каждом регионе страны есть типичные блюда, которые готовятся ежедневно, и блюда, приготовлению которых отведены специальные дни, события и праздники. Но все-таки можно назвать одно, самое характерное для всей Бразилии блюдо - фейжоада (feijoada).
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 11 сентября 2012, 16:52
- 20698
Простая фейжоада из черной фасоли
Ингредиенты для «Простая фейжоада из черной фасоли»:
- Вода
- Чеснок (по вкусу)
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Ребра свиные — 900 г
- Колбаса (острая) — 900 г
- Говядина — 1,5 кг
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Фасоль (черная) — 8 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12073.2 ккал |
белки
764.9 г |
жиры
642.8 г |
углеводы
814.9 г |
| Порции | |||
| ккал 2012.2 ккал |
белки 127.5 г |
жиры 107.1 г |
углеводы 135.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.8 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Простая фейжоада из черной фасоли»:
-
Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле.
-
В отдельной посуде замочить говядину.
-
Утром слить воду с фасоли, положить ее в большой горшок или кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы она была на 7—8 см выше фасоли. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
-
Говядину нарезать на кусочки по 2—3 см.
-
На такие же кусочки нарезать острую колбасу (ее можно предварительно проварить в кипящей воде в течение 10 мин).
-
Ребра разделить на секции.
-
Добавить кусочки мяса, колбасы, ребрышки и лавровый лист к фасоли.
Варить при постоянном кипении на среднем огне 2 ч, перемешивая время от времени и добавляя воду, чтобы она все время покрывала фасоль. Следить, чтобы фасоль не прилипла ко дну кастрюли и не подгорела.
Мне для варки хватило 1 часа. Фасоль стала мягкой. -
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
-
Оливковое масло разогреть в неглубокой сковороде на среднем огне, обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
-
Добавить к луку 2 ст. ложки фасоли из кастрюли, прогреть и сделать пюре из этой смеси. Пюре опустить обратно в кастрюлю, в которой готовятся мясо и фасоль. Пюре из фасоли поможет загустить блюдо. Продолжать варить около 1 ч, не забывая подливать воду.
-
Готовая фейжоада должна иметь кремовидную консистенцию. Удалить из блюда лавровый лист.
Опять-таки, моя фейжоада была готова через 40 минут.
Соль дополнительно можно не добавлять, лично мне хватило соли от колбасы.
Свиные ребрышки можно подать отдельно или вместе с фасолью в одной глубокой тарелке или горшке. -
В качестве гарниров можно подать отваренный рис, очищенные и нарезанные на пластинки апельсины, острый соус, обжаренную капусту, а также зеленый салат или другую доступную зелень.
У фейжоады есть своя история. Около 300 лет назад ее придумали рабы, которые смешивали остатки свинины, достающиеся им со стола хозяев, с черными бобами, которыми кормили животных. Фактически у этого блюда африканские корни, но португальцы привнесли в него сосиски и колбасу, а индейцы добавили фарофу (смесь муки маниоки с маслом). Независимо от происхождения и эволюции блюда, фейжоаду любят все бразильцы, и в каждом регионе его готовят по-разному, с различными видами бобовых, приспосабливая для блюда продукты, доступные в конкретной области.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2016 года svetcarusha #
20 сентября 2012 года katico #
20 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Не смотря на невзрачный внешний вид (моя доча сказала: папа, у тебя это что, грязь?!
16 сентября 2012 года Демоника #
16 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
И тебе удачи! Видела твоё новое блюдо одна из первых, некогда было прокомментировать...
Понравилось!
16 сентября 2012 года Демоника #
17 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года ХельгаС #
14 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года Ninzonka #
14 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года Гроля #
13 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Спасибо за пожелание!
12 сентября 2012 года lelika # (модератор)
Оль, удачи!!!!
13 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года Ольга Бабич #
13 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года OLGA_BOSS #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
И кушают все по-разному...
А вообще согласна с Вами, но в рецепте оригинале было указано вообще 4 порции.
12 сентября 2012 года Valushok #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года Bryngilda deleted #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года мисс #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
А нам как раз закупки предстояли мясные. Вот решила воспользоваться случаем...
Твоё блюдо как вариант добавила. Я правильно поняла, что это аналог?
12 сентября 2012 года мисс #
12 сентября 2012 года Sugar #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
А нам, мучачАм, тоже пойдет такое блюдо
11 сентября 2012 года Лианда #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Блюдо очень сытное! Думала, сначала пойдет и как основное и как гарнир, ан нет... Больше на основное похоже. Не зря я к нему гарниры готовила!
11 сентября 2012 года barska #
Удачи тебе!!!
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
А может это как у нас блины - вариантов приготовления много, а название им всё одно - блины?!
13 сентября 2012 года barska #
13 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 сентября 2012 года barska #
13 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 сентября 2012 года barska #
11 сентября 2012 года Людмила НК #
12 сентября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: