Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

ЯлорисПоваренок 8 уровня

13 сентября 2012, 15:18
367907

Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Цедра лимона (с 2 лимонов)
Сахар — 2 кг
Вода (кипяченая) — 10 л
Яблоко (мелкие, некондит) — 8 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11720 ккал	белки 32 г	жиры 32 г	углеводы 2778 г
100 г блюда
ккал 58.6 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Яблочный сидр»:

По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!
Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.
Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.
Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!

И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: напиток

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67781/]Яблочный сидр[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67781/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012sep/13/18/3118_68744-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Алкогольные напитки -> Легкий алкоголь
Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Ингредиенты: Цедра лимона, Сахар, Вода, Яблоко.
Тэги: напиток.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочный сидр
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012sep/13/18/3118_68744-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочный сидр" title="Рецепт: Яблочный сидр"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/20/">
          Алкогольные напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/96/">
          Легкий алкоголь
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочный сидр»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/539/">напиток</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/67781/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочный сидр

Категория: Напитки › Алкогольные напитки › Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Цедра лимона Сахар Вода Яблоко

Тэги: напиток

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 сентября 2014 года caramel77 #

Ларис, нужно накрыть марлей плотно или просто сверху положить? Сейчас уже буду заливать водой яблочки.

8 сентября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Плотно. Прости, только сейчас прочла

8 сентября 2014 года caramel77 #

Ну я уже так и сделала. Теперь ждем результата.

3 сентября 2014 года shaherezada2014 #

Влюбилась в Ваш рецепт!!! Вчера не удержалась и сделала, но есть сомнения...Залила все горячей водой...Ялорис, как думаете, все потеряно?

3 сентября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Совсем горячей????Это будет компот. Ну посмотрим, может быть все остынет, настоится, запузырится)

5 сентября 2014 года shaherezada2014 #

Вроде бродить начинает)))

5 сентября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Дай Бог, все получится!

1 сентября 2014 года Ruslan1145 #

вопрос по рецепту

Скажите, вода должна быть теплой или холодной?

3 сентября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Комнатной температуры

28 августа 2014 года zhanni15 #

вопрос по рецепту

Подскажите, нужно ли перемешивать еще не готовый сидр? Или лучше вообще туда не лезть все 7 дней, дабы лишний воздух не попал)
И как вообще определить что он готов? На 4 день перемешали,попробовали,сладковато пока еще, но сидр шипит, наверное все идет как надо? Правда яблоки на поверхности некоторые плавают,нормально ли это?)

28 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Лезть туда не надо, Вы правы. Пробу снимите тихонько и все поймете. Понравится - готов

27 августа 2014 года uinry #

В этом году яблок море. Не знала, что с ними делать. Нашла Ваш рецепт. Теперь стоит бутыль, ждет своего часа на разлив))) Посмотрим, что получится

22 августа 2014 года Мама Мелисски #

А у нас не получилось. Жидкость вышла тянучая как кисель и пахнет патокой. Что могло пойти не так в таком простом рецепте? Не понимаю.

Но всё равно ставлю + и буду пробовать ещё раз. Может луна не в той фазе просто была?

12 августа 2014 года Яичница с беконом #

[+5]

Лариса, очень понравился сидр. Спасибо! Еще здесь: https://www.povarenok.ru/blog/show/37163/

12 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Так приятно!!!! Спасибо!

8 августа 2014 года Алексей Кот #

Что бы сидр не превращался в уксус нужно минимизировать попадание воздуха в процессе брожения. Из за бактерий это происходит.

7 августа 2014 года Pusselka #

Лариса, я твой сидр уже люблю 2года

Нынче совершенно не урожай яблок

я страдаю с мужем, но решили выкрутиться и сделать сидр из покупных, все получилось

теперь смакуем понемножку, я как всегда кожу не очищала, использовала коричневый сахар, нравится мне карамельный привкус, знаешь нынче сидр получился немного другим, пузыриков особо не видно, но когда пьешь они прям лопаются во рту, таааак приятно, и даже пенка идет как при открытии шампанского, мы просто балдеем как вкусно. еще раз спасибо! думаю еще раз сделаю в ближайшее время. Фотоулика в спасибках http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270289#p270289

8 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Ой, спасибо, дорогая! Так проблемно и сложно все, настроение по нулям, а тут такой бальзам на душу! Безумно приятно! СПАСИБО!!!!

7 августа 2014 года colors-of-flowers #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, а 8 кг яблок это до чистки?

8 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Да.

5 августа 2014 года vla71124678 #

большое спасибо за рецепт, получилось и просто и вкусно и к "потеплению"

вопрос: сколько раз и ЧЕРЕЗ ЧТО Вы фильтровали "продукт" чтобы добиться такой прозрачности?
у меня после трех "прогонов" через три- четыре слоя х/б ткани все еще "муть"

спасибо

)

5 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Наверное, от яблок зависит. Посмотрите, у девочек разные фото

6 августа 2014 года vla71124678 #

спасибо, понял

1 августа 2014 года chudofilin #

О!!! Спасибо! Спасибо! Спасибо! Рецепт изумительный

В этом году - море яблок. Сад завален ими! Ваш сидр поставили уже в третий раз ( каждый раз в возрастающем количестве)))) Семья вообще-то непьющая... но тут как говорится))))))

Легкий, приятный, освежающий газированный напиток... Будем делать теперь всегда!

1 августа 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Вах-вах, как приятно!!!!!Огромное спасибо за позитив!

9 июля 2014 года Nyawa25 #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, какие сорта яблок лучше брать сладкие или кислые?

9 июля 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Не принципиально

23 июня 2014 года YuJIeNbka #

Не знала, куда деть яблоки, решила поискать рецептик сидра. Ну гугл знает мой любимый сайт...

Сделала на кг яблок, будем ждать с нетерпением результата

23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Буду ждать вместе с вами!!! Очень надеюсь, что все получится!

3 августа 2014 года YuJIeNbka #

вышло замечательно! но решила подогреть, чтоб бродить перестал...и забыла((
вкусно все равно, но привкус неприятный остается, буду переделывать

3 июня 2014 года Me against the rules #

Подскажите,можно ли использовать покупные яблоки?а то нет у нас тут хорошеньких домашних)))и в какой посуде делаете?принципиально в стекле или пластике или не имеет значения?

4 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Навереное, можно и покупные, если нет сомнений в качестве. Посуду рекомендую все-таки стеклянную. Неизвестно, как поведет себя пластик, ведь продукты брожения, кислота с ним в контакте будут

29 мая 2014 года Павел Рукин #

Решили сделать на 2.5 Литра. Т.к. не оказалось дома бедона или фляги для 10 литров. Сделали все по рецепту. Нарезали яблоки уложили в банку 5-ти литровую, засыпали сахар, залили кипяченой водой комнатной температуры, сверху цедру. Размешали. Закрыли сверху крышкой. В крышке былр дырочка под шланчик от капельницы помещенный в воде. В итоге 5 дней прошло, а брожение так и не идет. Яблоки плавают.

26 января 2014 года Polina Mannshtern #

а сколько получается в итоге сидра?

30 декабря 2013 года ПВН59 #

Делала в августе месяце Ваш замечательный сидр. Вкусно!!! Сделала много с расчетом на Новый год. Поставила в погреб. Вчера открыла бутылочку в предвкушении вкуса лета - а там что-то ужасно кислое, похожее на уксус. Наверное его нельзя делать впрок? Или я что-то не так сделала. Жалко. Но не пропадет яблочный уксус тоже вещь нужная. А Вы как долго храните сидр и можно ли его вообще сохранить длительное время?

30 декабря 2013 года Ялорис # (автор рецепта)

Храним в холодильнике. До Нового года точно достаивал.

22 июня 2014 года Richman SV #

↑Ответ для ПВН59

Как любое вино, его, скорее всего нужно пастеризовать, т.е. остановить процесс брожения. Иначе оно "выиграется" в уксус, что и произошло в Вашем случае.
Остановить брожение можно, либо добавив спирт (в небольших дозах).
Либо, что чаще всего делается, собственно, пастеризовать. Т.е. нагреть напиток на водяной бане до 70 градусов по Цельсию и укупорить.

16 декабря 2013 года Ириша-Танюша #

вопрос по рецепту

О!!! у меня тоже такой стаканчик есть!!! Вот очень заинтересовал Ваш рецепт!!!Полдня лажу в интернете - все такое длительно-трудоемкое...А тут такая простота!!!

(специально зарегистрировалась только что) А мне тут как раз яблок привалило...Перечитала все комменты и вопросы...и все-таки не совсем поняла с хранением - под крышкой или без (если банка трехлитровая - капроновая подойдет???) И Вы в одном из ответов написали, что храните "лёжа"... это как??? Спасибо! (По результатам отчитаюсь с фото

)

16 декабря 2013 года Ялорис # (автор рецепта)

Пробуйте!Надеюсь, все получится! Лежа - разливаем по бутылкам (водочным, коньячным), плотно закрываем и кладем.

17 декабря 2013 года Ириша-Танюша #

Спасибо за ответ!На этой неделе начну колдовать, чтоб Новый Год с чечеткой вышел

Теперь осталось раздобыть бутылки (желательно пустые, а то до НГ не дотяну

)
Спасибо огромнейшее еще раз!!!

17 декабря 2013 года Ялорис # (автор рецепта)

17 ноября 2013 года satisati #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, сахар нужно размешивать? Только что поставила напиток. Яблоки всплыли, сахар внизу на дне. Боюсь испортить.

17 ноября 2013 года Ялорис # (автор рецепта)

Да, нужно перемешать пару раз, чтобы растворился

17 ноября 2013 года satisati #

Спасибо =)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Яблочный сидр

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный сидр»:

Похожие рецепты

Ликер типа "Бейлиз"

Домашний ликер "Бейлис"

Глинтвейн с кофе

Ликёр из чайной розы

Ликер "Кофейный" на концентрированном молоке

Ликер "Бейлис" по-домашнему

Домашняя наливка на смородине

Холодный персиковый чай

Наливка "Сероглазый король"

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!