Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 27 сентября 2012, 17:47
  • 5024

Мясные рулетики "Улетевшие птички" с фасолевым пюре

Рецепт: Мясные рулетики Улетевшие птички с фасолевым пюре

Мясные рулетики "Улетевшие птички" с тосканским пюре из фасоли. Осень. Погода не задалась. Охота не удалась. А гостей уж на дичь созвали... Ну, какой хозяйке не приходилось сталкиваться с непредвиденными ситуациями? У каждой есть свой секрет, своя хитрость. Есть такие и у итальянских хозяек. "Улетевшие птички" ("Uccelletti scappati") - довольно распространенное почти во всей Италии блюдо со множеством вариантов. В давние времена мелкая пернатая дичь готовилась подобным образом. Считается что именно в результате одной из неудачных охот одним из поваров и был придуман этот рецепт. Пюре из белой фасоли с нежной текстурой прекрасно подходит как гарнир. Деликатная консистенция и его богатый вкус не оставит равнодушными любителей фасоли. Хочу представить вашему вниманию одно из традиционных блюд в моей интерпретации.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Мясные рулетики "Улетевшие птички" с фасолевым пюре»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2693.8 ккал 		белки
100 г 		жиры
105.1 г 		углеводы
95.6 г
Порции
ккал
673.5 ккал		 белки
25 г		 жиры
26.3 г		 углеводы
23.9 г
100 г блюда
ккал
208.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
8.1 г		 углеводы
7.4 г

Рецепт «Мясные рулетики "Улетевшие птички" с фасолевым пюре»:

  • Для этого рецепта нам понадобится белая фасоль из продукции "Мистраль". Ее нежнейший сливочный вкус идеально подходит для пюре. Спасибо дружбе и почте - и у меня есть фасоль "Мистраль".
    Приготовим фасоль согласно инструкции на упаковке. Для этого необходимо заранее замочить ее в достаточном количестве воды, по прошествии нескольких часов заменить воду на свежую и отварить фасоль до готовности.

  • Тем временем разрезать мясо на тонкие кусочки треугольной формы, слегка прижать ножом. Посолить, поперчить. На более широкую часть добавить немного бекона и свернуть в рулетик. Затем каждый рулетик обернуть полоской копченого бекона.
    Можно брать свинину или телятину. В любом случае лучше использовать вырезку или мягкие пласты мяса, как для эскалопа.

  • Нанизать полученные "птички"-рулетики на деревянные шпажки, чередуя их с листьями шалфея.

  • Обжарить с двух сторон на сковороде на среднем огне.

  • Добавить несколько веточек тимьяна, белое вино и тушить до готовности.

  • Между тем и наша фасоль готова.
    Слить жидкость и пюрировать фасоль, добавив теплое молоко и тертый сыр, посолить по вкусу. Для достижения характерной нежной консистенции лучше использовать блендер или протереть фасоль через сито.

  • Листочки розмарина (понадобятся только молоденькие листочки без веточек!) мелко нарезать и добавить к пюре.

  • Выложить пюре из фасоли в порционную посуду и подогреть в духовке 3-4 минуты. Это поможет подчеркнуть аромат и вкус розмарина. Добавить шпажки с "птичками". Украсить веточками розмарина, шалфея и тимьяна. Подавать немедленно.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "География вкуса" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: насыщенный фасолевый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясные рулетики "Улетевшие птички" с фасолевым пюре
Рецепт: Мясные рулетики Улетевшие птички с фасолевым пюре

Мясные рулетики "Улетевшие птички" с тосканским пюре из фасоли. Осень. Погода не задалась. Охота не удалась. А гостей уж на дичь созвали... Ну, какой хозяйке не приходилось сталкиваться с непредвиденными ситуациями? У каждой есть свой секрет, своя хитрость. Есть такие и у итальянских хозяек. "Улетевшие птички" ("Uccelletti scappati") - довольно распространенное почти во всей Италии блюдо со множеством вариантов. В давние времена мелкая пернатая дичь готовилась подобным образом. Считается что именно в результате одной из неудачных охот одним из поваров и был придуман этот рецепт. Пюре из белой фасоли с нежной текстурой прекрасно подходит как гарнир. Деликатная консистенция и его богатый вкус не оставит равнодушными любителей фасоли. Хочу представить вашему вниманию одно из традиционных блюд в моей интерпретации.

Ингредиенты для «Мясные рулетики "Улетевшие птички" с фасолевым пюре»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Век живи и век учись! У меня в саду растёт шалфей мускатный я использую его в лечебных целях. В кулинарии не применяла. Спасибо , попробую приготовить мясо с шалфеем.
Шалфей можно использовать во многих рецептах. Можно просто ароматизировать масло перед жаркой, добавив несколько листиков на сковороду в горячее масло и убрать как только зарумянятся. Или окунуть листочки в кляр и обжарить в большом количестве кипящего масла, обсушить на салфетке и подавать как закуску.
Как интересно ! Спасибо !Я обязательно попробую!!
Тиночка! Мне понравилось не только пюре из белой фасоли. "Улетевшие птички" – просто шедевр! Именно то , что надо после не очень удачной охоты… Всё правильно для охотников необходимо калорийное блюдо!!! Итальянским хозяйкам мой РЕСПЕКТ!!!
Тиночка! Очень интересное пюре из белой фасоли с добавлением розмарина и сыра. Очень интересное и аппетитное блюдо получилось! Удачи в конкурсе!!
Спасибо! Рада что понравилось пюре.
Какое чудо эти "птички"!!!!!! Удачи тебе, дорогая!!!
Нина, рада что ты заглянула! Спасибо. "Птички" и пюре по сути просты, вся прелесть в добавлении ароматных трав.
Простая еда - вкусная еда! А с травками - так шедевр!
Здорово, что тебе успели подкинуть пачку фасоли!
Вот попробуй обьяснить таможне зачем в Италию везти фасоль... не могу позавидовать обьясняющему. Впрочем... помнится тебе лично выдалась возможность "пообщаться" с таможней...
Ну да, представляю, если багажник забит продукцией ф-мы Мистраль, чаем Хейлис, рисом ... Таможенник не поймёт "загадочную русскую душу"
↑Ответ для GreenTea
Я что-то "туплю" с утра: как ты бекон наматывала .... спава налево и сверху вниз
Так... я не совсем поняла вопрос (похоже я еще не проснулась)... расскажу по порядку: на примерно треугольный кусочек мяса (на более широкую часть) добавляешь кубики (полоски) бекона, закручиваешь в рулетик, укладываешь его на тонкую полоску бекона и заворачиваешь в том же направлении (полтора оборота достаточно) и нанизываешь чередуя с листьями шалфея. Думаешь стоит добавить полее подробное описание?
...как ни крути, а на вкусе это не отразится!
Очень аппетитное блюдо!
Спасибо! Это одно из любимых блюд нашей домашней кухни.
Очень достойное блюдо!!!!! Удачи в конкурсе!!
Благодарю за пожелание!
сууууууупер
Спасибо Света!
Великолепно, необычно и вкусно!!! Удачи!
Спасибо! Оля, рада что тебе понравился рецепт. И моя "контрабандная" фасоль прибыла.
Тина, просто шикарное блюдо
красивые картинки и анимации на www.animashka.info
Большое спасибо!
Тиночка , про пюре из белой фасоли по телеку в кулинарной передаче смотрела, вкусно, понравилось у тебя и выглядит красиво! Ну уж , а с такими аппетитными птичками еще вкуснее будет! Удачи Тиночка! Блюдо шикарное!
Марина, спасибо! Знакома со многими вариантами приготовления фасолевого пюре, предпочитаю этот. Довольно важный момент - пюрирование до кремообразного состояния и заправка - молоком и сыром (попробуй так же со сливками), а сочетание с розмарином дает интересный вкус.
Хороший рецепт! Желаю удачи!
Большое спасибо! Рада что рецепт понравился.
Тина, как вкусно! Я голодная прибежала, а тут красота такая! А название какое интересное! Желаю удачи от всей души!
Ларис, спасибо! Угощайся! Название есть буквальный перевод "Uccelletti scappati".
Рецепт интересный.Но всё таки очень жирно-жирная свинина+опять таки жирнющий бекон. Может хотябы в мясо завернуть что-нибудь овощное, заодно и вкус разнообразит? Удачи в конкурсе!
Спасибо. Да, рецепт не диетический. Можно использовать телятину, в начинку - куриные потрошки, и только обернуть в панчетту, но овощи не входят ни в один из возможных региональных вариантов. Обжаривание без добавления масла, порции небольшие. Что поделать традиции! После обеда возможно заняться заготовкой дров...
А удача всегда пригодится!
Тина, восхитительные "птички"! Даже боюсь представить, как вкусно получается! И еще очень красиво! Удачи в конкурсе!
Благодарю! И вкус и аромат стоит того что бы попробовать.
Отличные птички! Я бы с большим удовольствием за такими поохотилась! Удачи тебе!
Спасибо! У нас тоже, как оказалось, много любителей подобной "охоты". Присоединяйся!
Тиночка, какие аппетитнейшие штучки! Вкусные, ароматные!
Удачи в конкурсе. За дружбу поварят
Леночка, спасибо большое! Конечно за дружбу!

Увы, не удалось добавить последнюю фотографию в большом формате.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки