Версия для печати
  • 6 октября 2012, 15:52
  • 292081

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Рецепт: Селедочное масло от Юлии Высоцкой

У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1600.79 ккал
белки
8.854 г
жиры
171.473 г
углеводы
4.625 г
100 г блюда
ккал
548.22 ккал
белки
3.03 г
жиры
58.72 г
углеводы
1.58 г

Рецепт «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

Яйцо отварить, почистить.

Размять вилкой.

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

Укроп мелко порубить.

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

Выкладываем половину масла.

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

Намазываем на бородинский хлебушек...

Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить!
Консистенция масла получается как бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится.

В общем, приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селедочное масло от Юлии Высоцкой
Описание: У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ой, как я все эти шубы, форшмаки, селедочные маслица обожаю!!! Очень интересный вариант! Обязательно попробую, пока забираю в КК! Вам спасибо от души!
Сегодня сделала селедочное масло. Но, признаюсь, «усовершенствовала» под себя.
Сельдь, яйцо, взбила в блендере, но не стоечкой, а в чаше, не совсем пастообразная смесь получилась. Горчицу добавила зернами, готовую. Масло взбила сначала миксером, как на крем. И делала сразу двойную порцию. Выложила массу в салатницу. Мы этому лакомству не дадим пропасть. БЛАГОДАРЮ, что поделились рецептом. Буду делать и в дальнейшем. Это мне намного вкуснее чем форшмак.
Спасибо большое за рецепт! Очень и даже очень получилось. Я его как увидела, сразу утащила себе в КК. Вчера делала из расчета одна селедка-пачка масла. Для меня пропорции идеальны получились. Обожаю на завтрак сладкий чаёк с соленым бутиком.
Очень рада, что понравилось! Кушайте на здоровье!
Редко но делаю классическое селедочное масло(масло+селедка). Вариант интересный попробую СПАСИБО.
А вот передачи с Юлией перестала смотреть, продукты ее не для среднего достатка и не в сезон.
Я тоже перестала. Т.к. мало идей у нее "удобоворимых" для наших условий и продуктов, но вот эта идейка мне понравилась!
несомненно вкусно!!!
Представляю, как вкусно!!! Просто делается и вкусный бутерброд готов за минуту!
Очень вкусно! Обязательно приготовлю! Спасибо, что поделились рецептом!!!
а зачем ссориться то? Высоцкая все готовит не по рецептам и не по технологии! На ходу все придумывает и иногда у нее что - то да получается... , как этот рецепт! Но она всегда может сказать, что ее муж так любит или что ее дети имеено так и едят Ну любит у нее семья размазаные сырники, полусырое мясо и забитые торты с кремом по всему столу...А Вам спасибо! Вкусно!
Очень любим селедочное масло, но никогда не добавляла ни горчицу, ни лимонный сок. Обязательно попробуем по новому! Спасибо Вам(ну и Юлии Высоцкой, конечно))))
Очень даже не плохо. Единственное, мне показалось что половины филе очень мало на 200 гр. масла. Я селедочную массу не взвешивала, на вид приблизительно грамм 100 или даже меньше. И селедка еще была малосольная (купила какая была в магазине). Поэтому масла взяла 150 гр. Одна закрутка у меня получилась, что на фотке. Хорошо подойдет для канапе всяких. да просто на бутер утром, я люблю со сладким чаем. А т.к. масла я ем очень мало, все это дело можно запросто хранить в морозилке. Спасибо, буду готовить в дальнейшем.
Вы будете смеятся, но я один рулетик тоже в морозиловку забросила. Т.к. вкусив селедочного масла и селедки под шубой, мое семейство селедкой может присытиться и один рулетик испортится. Вот я и решила его сохранить до лучших времен!
Мне понравился рецепт. Вроде все просто, все как обычно, но есть много ньюансов, которые и делают рецепт - рецептом. Интересно, обязательно тоже воспроизведу по мере своих сил. Спасибо, что выложили. А то я давно уже передачу "Едим дома" не смотрю, мне там мало, что может в реальной жизни пригодиться. Слишком уж вычурно. А я привыкла готовить из простых и доступных продуктов.
А на две "колбасы" обязательно разделять? Нельзя всю массу в одну свернуть? Это даже не вопрос, а так, размышление вслух. Сижу думаю
Ждите на днях мой отчет. Я обязательно приготовлю.
Дополнение: "шубка" очень красивая у вас
дело в том, что колбаска получается в длинну как ширина фольги, а толщиной около 5 см. Если сформировать 1 колбаску, то она толстоватая выйдед, как на мой взгляд.
не к месту, конечно, но скажу то, что давно уже думаю: мне кажется. что Юля обогащает свою коллекцию рецептов на таких сайтах, как наш и других подобных
Отличный рецепт. Люблю "рыбное" масло с любыми составляющими, завтра же попробую Ваш вариант.
должно-быть ,ВКУСНО! Нужно попробовать...
А кусочками рубленная сельдь лучше? Просто я всегда все блендером рубила...
ну в данном рецепте - да. Просто тут в масле кусочки сельди и яйца очень прикольно "смотрятся". Все это если будет однородным, будет уже другим. В общем приготовьте и поймете о чем я.
Галочка, как вкусно, я видела в передаче как высоцкая его готовила, но , что-то не впечатлилась, а сейчас мне нравится, вкусно!
Мариночка, приветик! А меня как раз впечатлило, а когда приготовила - оценила. Вкус довольно необычный и нежный. Попробуй, уверена, что понравится.
Это вкусно ! Спасибо.
Стараюсь всегда смотреть эту передачу, и забираю простые рецепты, которыми пользуюсь частенько...этот не видала. Спасибо.
Рецепт очень заинтересовал! Беру на заметку, как-нибудь обязательно сделаю!+++
Форшмак давно не делала.. Это вкусно.
да, нет, совсем не форшмак. В форшмак, по крайней мере классический, кладут яблоко, хлеб белый, лук. И горчицу не кладут. Яиц больше, масла намного меньше (около 100 грамм на 2-3 сельди). Да и перемалывается в форшмаке все в однородную массу. Ну не форшмак это а именно селедочное масло. Причем очень вкусное! Тут Вы правы
В форшмак, по крайней мере классический, кладут яблоко, хлеб белый, лук.
Никогда такого не слышала! Правда, я и не повар.
ну вот, например, рецептик форшмака: https://www.povarenok.ru/recipes/show/5096/ и вот https://www.povarenok.ru/recipes/show/25007/
Я не говорю, что такие ингредиенты не должны присутствовать, но и обязательным их присутствие не считаю. Мы форшмак по-другому делали.
Может, быть. Но лично мое блюдо я форшмаком не считаю, хотя бы потому, что в нем основной ингридиент - сливочное масло, а в форшмаке - сельдь.
А я и не считаю, что Ваше блюдо формшмак, я просто удивилась набору составляющих для классического форшмака.
ладно, проехали
Ответ для Gal4oNek
Да, вы правы.. Просто мне очень это напомнило приготовление форшмака.. Безусловно, рецепт заслуживает внимания! А еще мне понравилась "шуба")))))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook