• 6 октября 2012, 15:52
  • 287413

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Рецепт: Селедочное масло от Юлии Высоцкой

У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:



Рецепт «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

Яйцо отварить, почистить.

Размять вилкой.

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

Укроп мелко порубить.

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

Выкладываем половину масла.

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

Намазываем на бородинский хлебушек...

Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить!
Консистенция масла получается как бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится.

В общем, приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селедочное масло от Юлии Высоцкой
Описание: У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!
Тэги: закуска.


Фотографии «Селедочное масло от Юлии Высоцкой» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Я согласна с автором рецепта - это не форшмак, у которого более однородная консистенция, а самостоятельная закуска. Попробовала её с тёмным хлебом, посыпав сверху укропом, и с блинами уже без зелени, оба варианта хороши особенно со сладким чаем. Спасибо за рецепт!
Елена! Прекрасно приготовлено
Светочка, хорошая закуска, только лимонный сок показался лишним. Спасибо за отзыв
Ответ для helena1961
Роскошное масло, Леночка!!!Ну Ооочень Вкусно!!!
Я когда-то этот рецепт поместила в КК, чтобы попробовать разделывать селёдку, как предлагает автор рецепта, но, начав готовить, упустила это из виду такая вот я, Танюша, Маша-растеряша
Ответ для helena1961
Зачетное масло вышло! Смачного!
Дуже дякую
Неимоверно нежный сливочный вкус, всё очень гармонично и обалденно вкусно! Я смешала все ингредиенты за недостатком времени, но обязательно попробую сделать в фольге, очень эффектная подача получится. На мой взгляд это совсем не форшмак, кусочки сельди хорошо чувствуются, так как и говорила автор.Галочка, спасибо огромное за рецепт, взяла в вечное пользование!
Смачного!
ПыСы: Боже, какой же старый рецепт Вы нашли! Смотрю на него и думаю как бы я сейчас его по другому оформила
Нееее мне так очень понравилось и обязательно приготовлю в фольге! Дуже дякую!!!!
Да не, рецепт бы я не меняла. Фото бы лучше были
Ответ для Лепачка
Лиля!Вкуснота
Ага
Как понять, Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста? Это хвост разрывает на две части? Спасибо
Да, хвост разрываем на две части. И в одной руке у Вас останется филе с пузика, а в другой - спинка с хребтом и жаберными косточками. Тут нам не нужно красивое филе, поэтому такой вариант вполне приемлем.
Да, хвост разрываем на две части. И в одной руке у Вас останется филе с пузика, а в другой - спинка с хребтом и жаберными косточками. Тут нам не нужно красивое филе, поэтому такой вариант вполне приемлем.
Спасибо большое.
Здравствуйте. Муж пару раз намекнул,что хочет селедочного масла)))...ваш рецепт нашла первым по нему и делала. Единственное , что я изменила ,так это не добавляла лимонного сока. Отличный рецепт, спасибо! Буду делать еще, муж с дочкой в восторге!)
Смачного!
С черным хлебушком - ммм...
Большое спасибо!
Спасибо! К сожалению лимона не было, но и без него чень вкусная намазочка получилась. На фото баночка угощения для коллеги, она оценила "Восхитительно"!
Классно! Но советую с лимоном тоже попробовать. Он придает интересную нотку
А какую горчицу добавлять сухую или какую?
Обычную, уже готовую. Предпочитаю самую острую.
Вкусно, напомнило детство! Уже забыла про этот рецепт, спасибо , что напомнили!
Очень вкусно! Сделала без зелени, так как не было под рукой. Намазывала на хлеб, а сверху - маринованный лучок! Мммм, пальчики оближешь. Чуть все не съели за раз.
На здоровье!
Спасибо за рецепт, но мне не очень понравилось - на мой вкус, лимонный сок лишний, в следующий раз попробую просто смешать просто масло и селедку. Еще раз спасибо за идею
Не за что. Как говорится на вкус и цвет
Не могли бы Вы чуть подробнее, для совсем тупых, объяснить прием разделывания селедки? Всегда мучаюсь, разделывая от костей
Чтобы кости хорошо вышли, селедку нужно малость побить. Я этот секретик узнала уже после того, как рецепт разместила. Просто оборачиваете ее пленкой, чтобы не было брызг и бейте селедкой несколько раз с обоих сторон по доске. Потом берете за хвост и разрываете сам хвост пополам. В одной руке у Вас останется спинка, а в другой - животик. Почти все реберные кости при этим выскочат. Если Вы хотите аккуратное филе, то можно поступиь по другому. Вычищаете внутренности, а потом раскрываете брюшко, кладете рыбу брюшком вниз и надавливаете на хребет. Кости при этом тоже максимально выйдут, ну а остаток уже вычищайте руками. Надеюсь понятно объяснила. Удачи!
Спасибо! Второй способ сразу четко представился в голове А на первом меня все-таки клинит Позвоночник в какой части останется, где спинка? Ну, извините уж меня за долгие расспросы, когнитивный диссонанс
Ответ для Pryani4ek
Если ещё интересно, есть лучший способ. Нужно Нужно провести ножом горизонтали от головы, т.е прямо под головой и, прижимая др. Рукой сверху и до хвоста, выходит идеальное филе.
Вкусное получилось масло, очень понравилось. Спасибо за рецепт!
Очень вкусный форшмак получился, даже муж, которого от слова "форшмак" воротит, поел с удовольствием
Ну это не совсем форшмак. В классическом форшмаке больше сельди, нет горчицы, но есть яблоко, белый хлеб, лук. А тут именно селедочное масло
ну я как раз больше сельди положила просто для меня селедочное масло - это только масло и сельдь, доведенные до однородного состояния. А если сельдь кусочками перемешивается с маслом, да еще и с другими добавками - то это уже форшмак. Но это лично мое представление как это блюдо не назови - всё одинаково вкусно
Рецепт от Высоцкой сейчас в ин-те рядом с вашим несколько другой:
1 крупная слабосоленая сельдь,
1 вареное яйцо, 1 вареная морковь,
1 плавленый сырок,
120 г мягкого сливочного масла,
щепотка мускатного ореха.
Я выложила рецепт из телепередачи, которую видела, а рецептов селедочного масла у Высоцкой может быть несколько.
А я хотела бы похвалить шубу, очень красивый тортик получился. Браво!!!
И шубы рецептик есть: https://www.povarenok.ru/recipes/show/100523/
Спасибо.
Пожалуйста
Рецепт отличный !!! Спасибо !!!!!
Прекрасен рецепт!!!Спасибо за него!!!Очень люблю масло и рыбку!!!
Ну тогда готовьте и наслаждайтесь
Вот если бы Вы не подписали, что это от Юлии Высоцкой, я бы попробовала. У меня дикая аллергия на эту даму и её передачу " Едим дома". Думаю, не у меня одной.
Ну рецептик я у нее подглядела ооочень давно, когда еще она была для меня авторитетом. Сейчас я ее тоже не перевариваю. Но как раз этот ее рецептик из разряда удачных, так, что советую попробовать.
Здорово, и я забрала в КК.
Хороший рецепт, спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1911 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки