Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

natapitПоваренок 7 уровня

11 октября 2012, 22:21
25605

Галета "Обрусевший француз"

Почему такое название? Предвидя такой вопрос, отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ. "Жульен - слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп. А вот блюдо "жульен из грибов" - это уже русское изобретение. Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям. Жульен из грибов - изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы - полноценное и сытное блюда для обеда или ужина." Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету - во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм... Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Галета "Обрусевший француз"»:

Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) — 125 г
Уксус (винный) — 1/2 ч. л.
Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. для начинки) — 190 г
Лук репчатый (мелко порезать) — 1 шт
Чеснок (пресс) — 1 зуб.
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Филе куриное — 600 г
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Сливки (жирность не имеет значения) — 200 г
Сыр голландский (у меня Гауда или любой ваш любимый) — 60 г
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Перец черный (по вкусу)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3431 ккал	белки 197.3 г	жиры 210.6 г	углеводы 179.6 г
Порции
ккал 571.8 ккал	белки 32.9 г	жиры 35.1 г	углеводы 29.9 г
100 г блюда
ккал 201.8 ккал	белки 11.6 г	жиры 12.4 г	углеводы 10.6 г

Рецепт «Галета "Обрусевший француз"»:

Смешать вместе муку, соль и сахар.
Масло нарезать мелкими кусочками.
Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.
Уксус смешать с ледяной водой.
Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.
Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).
Начинка "жульен":
Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.
В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.
Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.
Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.
Поместить тесто на противень.
Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.
Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.
Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.
Угощайтесь!
П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: пирог

Вкусы: сливочный грибной хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/68519/]Галета "Обрусевший француз"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/68519/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012oct/11/19/14965_43714-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Почему такое название? Предвидя такой вопрос, отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ.
"Жульен - слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
А вот блюдо "жульен из грибов" - это уже русское изобретение.
Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям.
Жульен из грибов - изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы - полноценное и сытное блюда для обеда или ужина."
Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету - во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм...
Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую.

Ингредиенты: Масло сливочное, Уксус, Вода, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Лук репчатый, Чеснок, Грибы, Филе куриное, Орех мускатный, Сливки, Сыр голландский, Яйцо куриное, Перец черный.
Тэги: пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Галета "Обрусевший француз"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012oct/11/19/14965_43714-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Галета Обрусевший француз" title="Рецепт: Галета Обрусевший француз"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Почему такое название? Предвидя такой вопрос, отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ.
"Жульен - слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
А вот блюдо "жульен из грибов" - это уже русское изобретение.
Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям.
Жульен из грибов - изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы - полноценное и сытное блюда для обеда или ужина."
Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету - во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм...
Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Галета "Обрусевший француз"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10396/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/68519/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Галета "Обрусевший француз"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Галета "Обрусевший француз"»:

Масло сливочное Уксус Вода Сахар Соль Мука пшеничная Лук репчатый Чеснок Грибы Филе куриное Орех мускатный Сливки Сыр голландский Яйцо куриное Перец черный

Тэги: пирог

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Галета "Обрусевший француз"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

14 октября 2012 года Татьяна Самойлова #

Шикарная галета, Наташа!!!

14 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

да. всем пришлась по вкусу! спасибо, Танюш!

14 октября 2012 года reed #

Какая красотища и вкуснатища

14 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

13 октября 2012 года Haruka #

Очень аппетитная галета, чуть не захлебнулась...
Шикарная галета!!!

13 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Наташа! приготовь, вкусно!

13 октября 2012 года Sugar #

Нравиться мне твой француз!

Аппетитный - жуть!

13 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Оля!

у вас такие есть?

14 октября 2012 года Sugar #

Ага! Вон возле меня сидит

14 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

12 октября 2012 года Arin4ic #

Интересный способ приготовления! Пирог выглядит потрясающе!

Название очень забавное

Спасибо за рецепт!

13 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

и вам спасибо!

да, название говорит само за себя!

12 октября 2012 года Guido #

вкуснятина-то какая, наверное.

спасибо за такой аппетитный позитив!!! забрал в КК - навсегда!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

лучше всего побыстрее приготовить!

12 октября 2012 года Ольчик40 #

Как вкусно. ОООООО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

. Забираю в КК. В ближайшее время приготовлю на ужин. Спасибо

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

и вам спасибо! удачи!

12 октября 2012 года GreenTea #

Интересное описание и хороший рецепт!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

12 октября 2012 года lubovzina #

какая красотища!!!! Наверняка вкусно.

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

очччень!

12 октября 2012 года tomi_tn #

Ну просто восторг, фантазируйте как можно чаще, радуйте не только близких, но и нас-поварят.))

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

с удовольствием! спасибо!

12 октября 2012 года Масяся #

Представляю как это вкусно, Наташа! Жульен очень люблю

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

тогда мы в одной лодке!

12 октября 2012 года Pusselka #

Шикарная галета! особенно подходить для вечерних посиделок с друзьями

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

Альтернатива пицце! спасибо!

12 октября 2012 года АленкаВ #

очень аппетитно,вкусно и красиво!забираю в КК,спасибо!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

Спасибо, Алёна!

12 октября 2012 года Ayka 77 #

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

12 октября 2012 года Eva Grimm #

сСйчас слюной клавиатукру закапаю! Очень вкусно!!!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

12 октября 2012 года Герман Татьяна #

Очень "вкусные" финальные фотографии, такие румяненькие, аппетитнейшие, прям умм....

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

в "жизни" ещё аппетитнее! спасибо!

12 октября 2012 года Лианда #

Очень вкусно и аппетитно! Невозможно пройти мимо и не полюбоваться такой красотой!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

спасибо большое!

12 октября 2012 года интересная такая #

Повезло Вашим родным! питание лучше , чем в ресторане! Ва-а-х-ва-х! Забираю, конечно, как раз мучаюсь, как бы еще приготовить курицу, да еще нелюбимую грудку.

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

они и сами об этом говорят!

спасибо!

12 октября 2012 года Ksenchik #

Умопомрачительно!!!

Надо будет сделать

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

12 октября 2012 года Bryngilda deleted #

Как вкусно и красиво! Наташа, у тебя один рецепт лучше другого! Если собираюсь, что-то готовить , а тем более печь- сразу заглядываю в твои рецепты!

12 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)

Марина, спасибо за доверие!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Галета "Обрусевший француз"

Ингредиенты для «Галета "Обрусевший француз"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Галета "Обрусевший француз"»:

Похожие рецепты

Банановый татен

Киш с лососем "Гурман"

Пирог с капустой и зерненым творогом

Шаньги с творогом и сыром

Киш с лососем и рокфором

Ватрушки сдобные с яблоками

Шоколадная кростата с грушей

Пирог "Новогоднее настроение"

Флан с персиками

Фотографии «Галета "Обрусевший француз"» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!