Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 19 ноября 2012, 16:03
- 280968
Булочки а-ля "Капкейки"
Ингредиенты для «Булочки а-ля "Капкейки"»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар коричневый (коричневый) — 50 г
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
- Имбирь (свежий) — 1/2 ч. л.
- Молоко — 100 мл
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1715.6 ккал |
белки
39 г |
жиры
49.6 г |
углеводы
281.2 г |
| Порции | |||
| ккал 190.6 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 31.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Булочки а-ля "Капкейки"»:
-
Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки. -
Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.
-
Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать. -
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
-
Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут. -
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
-
При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).
-
Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
-
А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.
-
Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
-
Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
-
Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
-
Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!
-
Готово!
Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!
Желаю удачи!!! Приятно аппетита!
Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку" ) — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку.
В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк".
Существует несколько разновидностей этого яства - бездрожжевая и дрожжевая рецептура. Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным. Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети.
Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема. Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы. Удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2016 года jasmin rose #
А здесь - замечательная идея с "конвертиками", в которые можно запросто вложить всё, что пожелается, и даже разное в разные "конвертики"...
Спасибо огромное автору за такую ценную идею!
И рецептура вкусная
Надо готовить!
13 сентября 2016 года ardotav47 #
11 сентября 2016 года Violl #
11 сентября 2016 года Т-пушка #
11 сентября 2016 года Violl #
12 сентября 2016 года Т-пушка #
13 сентября 2016 года Violl #
14 сентября 2016 года Т-пушка #
14 сентября 2016 года Violl #
14 сентября 2016 года Т-пушка #
12 сентября 2016 года Ирушенька #
12 сентября 2016 года Т-пушка #
18 сентября 2016 года lelikloves #
18 сентября 2016 года Т-пушка #
2 сентября 2016 года ленушка87 #
4 сентября 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
26 августа 2016 года shamrocky #
30 августа 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Anna Ryzh #
18 августа 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июля 2016 года Ника Осипова #
5 июля 2016 года koty71 #
6 июля 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
5 июня 2016 года Pilligrimka #
5 июня 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года Лиса Петровна #
2 сентября 2016 года Pilligrimka #
11 сентября 2016 года Violl #
5 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
5 июня 2016 года lelikloves #
5 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
5 июня 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года Violl #
11 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
16 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
16 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
16 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
5 июня 2016 года Татушка77 #
5 июня 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
17 мая 2016 года настуся89 #
17 мая 2016 года настуся89 #
15 июня 2016 года Zamok if #
Жалко, что у Вас не вышло, рецепт изумительный. Когда нет времени крутить в такие кексики, просто пеку булочки с корицей.
17 июля 2016 года SimamotoS #
Сейчас начиталась Ришара ББертинье и сильно изменила взгляд на замесы:
- жидкость в тесто - только комнатной температуры;
- масло - не греть. Если грелось - остудить до температуры тела (не выше!!!!)
- дрожжи - раскрошить и сразу смешать с мукой;
- при замешивании тесто бить об стол (для развития глютена), но при этом не месить,, а складывать и подворачивать,, стараясь захватить как можно больше воздуха в тесто (дрожжам нужен кислород);
- задача обминки - заменить образовавшийся в тесте углекислый газ свежим кислородом (то есть тесто сначала обминается и даже "отбивается", а потом - складывается и подворачивается несколько раз, с захватом большого количества воздуха);
- идеальное место для расстойки - мультиварка на режиме йогурт, - сохраняет тесто и от сквозняков и от перепадов влажности и от резких звуков
5 декабря 2016 года jagg #
Рецепт замечательный. Булки-капкейки это ж сколько идей воплотить можно!
8 мая 2016 года oxana231181 #
14 мая 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
14 мая 2016 года oxana231181 #
2 мая 2016 года klim3-ko #
27 апреля 2016 года юлякибаб #
27 апреля 2016 года Valushka2003 #
29 апреля 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года marusjala #
4 апреля 2016 года lelikloves #
4 апреля 2016 года marusjala #
29 апреля 2016 года a-lesa # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Zamok if #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: