Этот торт был задуман примерно полгода назад, долго вынашивала идею, хотелось порадовать мужа на 50-летний юбилей. Боялась, что не получится, но, глаза боятся, а руки делают! Опыт работы с мастикой у меня малюсенький, перечитав множество советов, я решилась. Поверьте - это очень увлекательное занятие! Торт получился весом 6 кг с ярко выраженным сливочным вкусом и тонкой ноткой карамели, которую добавил сахар Мистраль "Демерара". Гости и муж были в восторге! Количество ингредиентов указано на один обычный домашний торт.
дуэтПоваренок 5 уровня
- 28 ноября 2012, 16:22
- 10836
Торт для любимого "Мечты сбываются"
Ингредиенты для «Торт для любимого "Мечты сбываются"»:
- Сахар тростниковый (200 гр в тесто, 150 гр в мастику, 110 гр в заварной крем, 200 гр в крем под мастику) — 660 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л в заварной крем) — 600-700 г
- Яйцо куриное (2 шт в тесто, 2 шт в заварной крем, 6 белков в крем под мастику) — 10 шт
- Маргарин (или сливочное масло ) — 400 г
- Масло сливочное (100 гр в заварной крем, 450 гр в крем под мастику) — 550 г
- Сметана ( в тесто ) — 100 г
- Крахмал картофельный (в заварной крем) — 1 ст. л.
- Сливки (10% в заварной крем) — 400 мл
- Ликер (в заварной крем, можно без него) — 1 ст. л.
- Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Клубника (по желанию)
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13517.1 ккал |
белки
141.4 г |
жиры
918.5 г |
углеводы
1167 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 408.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Торт для любимого "Мечты сбываются"»:
-
Примерно за неделю нужно подготовить из мастики цветочки и листики, я попыталась сделать маки.
-
Для этого нужно сделать мастику, я её замешиваю в хлебопечке. Закладываем в ёмкость 150 гр. сгущёнки (она должна быть натуральная на молоке), 150 гр сахарной пудры, 150 гр сухого молока (не на растительных сливках). Ставим в режим замешивания теста и через 4-5 мин готова. Густоту можно регулировать.
Мастика получается эластичная, работать с ней одно удовольствие, да и очень вкусная она. Делим на кусочки и окрашиваем натуральными красителями в нужные вам цвета. Лепим любые цветочки, лепесточки и оставляем для просушки минимум на 24 часа. На свой торт я делала три порции мастики. -
Приступаем непосредственно к торту! Конечно, хотелось бы его сделать бисквитным, но для моей задумки такие коржи не подходят, т. к. очень мягкие и не выдержат "мой дом", просядут. Поэтому я решила сделать коржи, вроде песочные, но в тоже время мягкость им придала сметана, которую я добавила.
Высыпаем в миску 600 гр муки, 1 стак. сахара Мистраль, 0,5 ч. л соли, 0,5 ч. л соды - всё перемешать. Добавить кусочки размягчённого сливочного маргарина 400 гр (можно сливочное масло) и перетереть в крошку.
В стакане разболтать 2 яйца, вылить в крошку и добавить 100 гр сметаны -
Замесить тесто и убрать в холод на 30 мин. На этот торт тесто замешивала 3 раза.
-
Пока наше тесто отдыхает в холодильнике, будем делать заварной крем для прослойки коржей, я его делаю в микроволновке.
2 яйца растираем с 6 ст. л сахара Мистраль "Демерера" (110 гр), 2 ст. л муки и 1 ст. л крахмала. -
Затем постепенно вливаем сливки 400 мл (10%) и перемешиваем, чтобы не было комочков, ставим в микроволновку на 6-7 мин. В течение этого времени я перемешиваю крем 4-5 раз.
В горячий крем добавляем 100 гр сливочного масла и хорошо перемешиваем. Всё, крем для прослойки готов. Крема делала 2 порции (за 2 раза) -
Достаём тесто, делим на 4 части. Одну часть раскатываем толщиной 3-4 мм, переносим на противень (его я не смазывала) и вырезаем по шаблону, у меня лист форматом А4. Это будет основание (поляна) для дома.
Проходимся по тесту вилочкой и отправляем в духовку (180-200 гр) на 10 мин. -
Пока корж горячий, сразу хорошо промазываем его кремом!!!
-
Через каждые 2 коржа прокладываем клубнику или любые ягоды, можно и без них, всё равно очень вкусно получается.
-
На основание торта ушло 4 коржа, верхний корж смазать слегка кремом, на него потом пойдет крем под мастику и ляжет сама мастика. Из обрезков теста выпечь ещё такой же корж и убрать (для крыши дома). Пусть основание стоит, пропитывается.
-
Для "дома" выпекаем точно также коржи форматом А4, Горячими режем пополам и убавляем с каждой стороны по полоске, чтобы получился квадрат. Обрезки коржей пойдут для заделки дома под крышей
-
Так же через два коржа прокладываем кусочки клубники. Формируем дом и прикидываем крышу. Всё отставляем в сторону для пропитывания.
-
Приступаем к крему под мастику. Я просто влюбилась в этот крем, вкусный, легко делается, отлично держит форму и мастика на нём не течёт. Самое главное - это хорошее, качественное сливочное масло, у меня 82,5%.
Яичные белки 6 шт + 200 гр сахара хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая прогреть до полного растворения сахара. Оставить остужаться.
Масло взбить и, постепенно взбивая, влить остуженные белки.
-
Всё! Крем готов! Густущий, ложка стоит!
-
Обмазываем этим кремом все детали торта. Крышу обмазываем слегка. Всё убираем в холод на час. Пока всё охлаждалось, я тем временем ещё замесила мастики, как описывала выше.
-
Для покрытия мастикой основания торта, раскатываем пласт толщиной 2-3 мм и больше основания (доску подпыляем крахмалом, для лёгкого раскатывания), чтобы края свисали на 5-10 см. переносим на торт, она очень хорошо ложится, аккуратно разравниваем руками и лишнее обрезаем.
-
Детали крыши покрываем красной мастикой и подворачиваем края, на загиб по 5 см (не меньше!)
-
Обтягиваем дом, крепим крышу и переставляем его на основание и начинаем украшать по вашему желанию. Приклеиваем окна, дверь. Для блеска и склеивания деталей: в водке разводим немного мёда.
Кажется, что всё это делать очень сложно, но поверьте, это не так, за таким увлекательным процессом не замечаешь время!
-
Смешала немного водки с какао и широкой кистью прошлась по стенкам домика, а потом тонкой кистью прорисовала дощечки. Также широкой кистью прошлась по краю основания торта. Вокруг дома накрошила мелко шоколад, Тропинка из шоколадных сердечек.
-
Вот и готов мой тортик! Простоял в ресторане 5 часов, мастика не потекла и форму торт не потерял! Мягкий, вкусный, сливочный!
А история такова. Я Кузнецова и люблю свою фамилию. 34 года назад поступили мы с подружкой в Авиационный техникум и оказалось, что попали с ней в разные группы. А тут я ещё узнала, что со мной вместе будет учиться однофамилец Кузнецов, и что это такое, будут дразнить: муж с женой?!!! Вот и пошли мы с подружкой к заведующей отделением, чтобы она разрешила мне перевестись к ней в группу, и учиться нам вместе веселее и подальше от Кузнецова. Мы, конечно, виделись с этим симпатичным юношей и знали друг друга, т. к учились всё же на одном отделении и на все мероприятия наши 2 группы посылали вместе, но всё же как-то не обращали друг на друга внимания, пока... Пока не настал момент, когда угловатая девочка вдруг превращается в девушку, а юноша в молодого человека.
Прошло 3 года, и на 4-м курсе вдруг вспыхнуло это чувство - любовь!
В 85-м, когда он отслужил в армии, мы поженились. Как же мне завидовали подружки и посмеивались, вышла замуж за однофамильца, паспорт менять не надо!
И вот мы вместе почти 28 лет. Вырастили двух прекрасных дочерей, одна похожа на меня, другая на мужа. У нас есть два зятя и самый лучший в мире внук!
В этом году наконец-то мы возвели крышу на нашем дачном доме! Так что мечта о загородном доме начала сбываться! Я так благодарна своему мужу просто за то, что он есть у меня. Благодарна судьбе, что не дала нам пойти разными дорогами. Я знаю, что лучше его на свете никого нет! И этот торт для него, любимого!
Прошло 3 года, и на 4-м курсе вдруг вспыхнуло это чувство - любовь!
В 85-м, когда он отслужил в армии, мы поженились. Как же мне завидовали подружки и посмеивались, вышла замуж за однофамильца, паспорт менять не надо!
И вот мы вместе почти 28 лет. Вырастили двух прекрасных дочерей, одна похожа на меня, другая на мужа. У нас есть два зятя и самый лучший в мире внук!
В этом году наконец-то мы возвели крышу на нашем дачном доме! Так что мечта о загородном доме начала сбываться! Я так благодарна своему мужу просто за то, что он есть у меня. Благодарна судьбе, что не дала нам пойти разными дорогами. Я знаю, что лучше его на свете никого нет! И этот торт для него, любимого!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2012 года Ольга Бабич #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Rina8091 #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Жанночкин # (модератор)
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года адалия #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Натуля70 #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Таш #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Ната 69 #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года marbela #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Ирушенька #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Pusselka #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года dolphy #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года mizuko #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Galinka1705 #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
28 ноября 2012 года Гужик #
28 ноября 2012 года дуэт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: