Уж не знаю, к месту или нет, но вот сегодня получился именно такой хлеб, какой я пыталась долго подобрать. Хлеба пекла много разного, вкусного, но вот этот получился именно как в магазине (я такой люблю), слегка с кислинкой, ароматный, с хрустящей корочкой. Попробуйте!
NavelyПоваренок 7 уровня
- 1 декабря 2012, 21:45
- 14910
Почти настоящий ржаной хлеб
Ингредиенты для «Почти настоящий ржаной хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука ( высший сорт - 1 стак., грубого помола - 1 стак.) — 2 стак.
- Мука ржаная — 1 стак.
- Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 1,5 ч. л.
- Соль — 10 г
- Сахар — 20 г
- Масло растительное (любое ) — 1 ст. л.
- Солод (ржаной) — 2 ст. л.
- Вода — 400 мл
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1985.9 ккал |
белки
44.9 г |
жиры
16.1 г |
углеводы
422.6 г |
| Порции | |||
| ккал 99.3 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 21.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Почти настоящий ржаной хлеб»:
-
Этого ингредиента нет с списке, поэтому начинаю с него. Это Аграм, специальная добавка к хлебу. Именно он придает нужный вкус ржаному хлебу. Знаю, что нужного вкуса можно добиться с помощью живой закваски, но вот я никак не соберусь её сделать, поэтому Аграм для меня палочка-выручалочка.
Вот этого Аграма нужно взять 1 столовую ложку без горки. -
Это, собственно, все продукты которые нам нужны. Муку брала 3-х видов - пшеничную в/с, пшеничную грубого помола и ржаную. На фото забыла добавить масло растительное и сахар.
Добавлю, что специально сфотографировала стакан от хлебопечки, он у меня объемом 300 мл. Всего нужно 3 таких стакана муки.
-
Вот такой красавец получается в итоге!
Пошаговые не делала, так как замешивала и пекла хлебопечка.
Процесс такой:
Солод ржаной заварить кипятком (200 мл.) и дать остыть. В хлебопечку добавить 200 мл. сырой! воды, остывший солод, сахар, соль.
Муку всю соединить, просеять, высыпать в хлебопечку. На муку высыпать Аграм и сухие дрожжи.
Режим выбирала "Грубый помол", вес 750 гр., корочка средняя.
Масло добавляла когда печка производит второй замес, и подает сигналы для того что можно добавлять различные добавки.
Вот что получилось через 3 часа.
Хлеб получился с легкой кислинкой, довольно таки плотный, корочка хрустящая. Нам очень понравился!
Процесс такой:
Солод ржаной заварить кипятком (200 мл.) и дать остыть. В хлебопечку добавить 200 мл. сырой! воды, остывший солод, сахар, соль.
Муку всю соединить, просеять, высыпать в хлебопечку. На муку высыпать Аграм и сухие дрожжи.
Режим выбирала "Грубый помол", вес 750 гр., корочка средняя.
Масло добавляла когда печка производит второй замес, и подает сигналы для того что можно добавлять различные добавки.
Вот что получилось через 3 часа.
Хлеб получился с легкой кислинкой, довольно таки плотный, корочка хрустящая. Нам очень понравился!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2012 года белошвейка #
1 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
1 декабря 2012 года Филобука #
1 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: