Нашла в интернете рецепт рулета с языком. Никогда такого не делала хотя сам язык очень частый гость на нашем столе. Захотелось попробовать. А повод? Так вот он - Новый год. Рецепт немного подкорректировала под свои вкусы, что-то убрала, получившийся результат порадовал. И на столе смотрится необычно, и вкусно. Подходит как для праздничного так и для повседневного меню.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 3 января 2013, 17:06
- 27434
Рулет из свинины с языком в чайном маринаде
Ингредиенты для «Рулет из свинины с языком в чайном маринаде»:
- Язык свиной — 500 г
- Свинина (шейная часть, брюшина (фартук)) — 500 г
- Гвоздика (2 шт. для языка, 2 шт. в маринад) — 4 шт
- Лист лавровый (2 шт. для языка, 1 шт в маринад) — 3 шт
- Перец душистый (3 шт. для языка, 2 шт в маринад) — 5 шт
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
- Чай черный — 2-3 ч. л.
- Вода — 400 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2110 ккал |
белки
162.5 г |
жиры
164 г |
углеводы
0 г |
| Порции | |||
| ккал 263.8 ккал |
белки 20.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.7 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Рулет из свинины с языком в чайном маринаде»:
-
Свиной язык (можно взять и говяжий, но пропорции мяса тогда надо увеличить) помыть и отварить до готовности с добавлением гвоздики, лаврового листа, душистого перца и соли.
-
Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.
-
Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.
-
А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовленно, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножем, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).
-
Язык вынимаем из остывшего маринада, укладываем на мясо с одного края...
-
Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духови лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.
-
Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.
-
В принципе, если у Вас нет времени, то в холодильник можно и не отправлять, но есть вероятность что рулет может расслоиться. Готовый рулет достаем из холодильника, нарезаем и подаем на стол.
Получается чудесная ароматная мясная закуска и прекрасная альтернатива колбасе.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 января 2013 года Bryngilda deleted #
3 января 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
3 января 2013 года Bryngilda deleted #
3 января 2013 года hto33 #
3 января 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: