• 3 февраля 2013, 20:11
  • 7669

Яблочно-имбирный мусс

Рецепт: Яблочно-имбирный мусс

Замечательное лакомство. Лёгкое, воздушное, ласкающее вкус. Пряные яблоки и швейцарская меренга - безупречный дуэт!

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Ингредиенты для «Яблочно-имбирный мусс»:

Количество порций: 4



Рецепт «Яблочно-имбирный мусс»:

Яблоки помыть, вынуть сердцевину, снять кожуру.
Нарезать произвольно, сложить в посуду для тушения, добавить воду, выжать сок из лимона.
Перемешать и поставить на огонь.

На мелкой тёрке измельчить небольшой кусочек имбирного корня и отжать из полученной массы сок.
Его потребуется 2 ч. л. Если вы захотите лишь слега обозначить имбирный вкус, уменьшите количество сока до 1 ч. л.
Имбирный сок следует добавить к яблокам в конце тушения, перемешать.

Тушёные яблоки измелчить блендером до состояния пюре.
Отставить в сторону и заняться приготовлением швейцарской меренги.

Для того, чтобы сделать швейцарскую меренгу, нам потребуется соорудить водяную баню.
Итак, в кастрюлю бОльшего размера налить воду. Дно меньшей по размеру кастрюли не должно касаться поверхности воды, так что лучше произвести примерку до начала процесса.
Кастрюлю с водой поставить на огонь. После закипания воды огонь уменьшить.
В маленькую кастрюлю (это может быть и подходящая жаропрочная миска) поместить белки и сахарную пудру, установить над паром и начать непрерывно мешать смесь, пока сахарная пудра не разойдётся. Вооружившись ручным миксером, на малых оборотах взбить белок до помутнения. После этого скорость увеличить и взбивать до образования белой, гладкой массы.
Кастрюлю убрать с пара и продолжить взбивание белков до устойчивых пиков.

Меренгу вмешать в яблочное пюре. Небольшое количество взбитых белков можно отложить для украшения десерта.

Разложить по креманкам, украсить, охладить.
Мусс получается плотным и воздушным одновременно, он очень нежный и приятный.
Вкус можно подработать под себя, увеличив (уменьшать точно не нужно) количество сахарной пудры.
Кстати, в тёплом виде тоже неплохо.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочно-имбирный мусс
Описание: Замечательное лакомство. Лёгкое, воздушное, ласкающее вкус. Пряные яблоки и швейцарская меренга - безупречный дуэт!


Фотографии «Яблочно-имбирный мусс» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Интересный мусс, правда для меня сладковат👍🏻
ШИКАРНО !! Такое нежное, воздушное!!! невероятно вусное и красивое блюдо!!
Спасибо, Вам большое за рецепт!!! Мы с мужем влюбились в него, это что-то необыкновенное, он в меру сладкий, воздушный... ну в общем Вам сплошные плюсы!!!
Вот моя подача)))
https://www.povarenok.ru/photo/46950/
https://www.povarenok.ru/photo/46951/
Отличный рецепт!!! Забрала себе в кк.
сразу попрошу прощение за фото , освещение плохое в доме
Я очень понимаю Вас, у меня тоже со светом беда
Ответ для оля qwe
Я очень понимаю Вас, у меня тоже со светом беда, так что не за что извиняться
очень легкий, воздушный , я очень рада что вы поделились
Спасибо Вам, за доверие к рецепту и за фото!
Я сразу забираю в КК , на этих выходных сделаю супер сладость
Сделайте, конечно, я уверена, не пожалеете)
Нежнейший, воздушный, лёгкий, вкуснейший - все эпитеты Огромное спасибо, что поделилилсь рецептом!!!
Я очень тронута Вашим отзывом! И такое фото красивое, нежное! Большое спасибо
Делала ваш мусс, всем очень понравилось. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам, что поделились эмоциями!
Очень вкусненько! Необычный вкус, какой-то загадочный! Семья, так и не угадала до конца ингридиенты! Но однозначно, удовольствие получили все! Готовила сразу 2 порции. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Рада, что Ваши домашние получили удовольствие
Ответ для Светлана Владимировн
ммм какое облачко
Ириша!Приготовила мусс по твоему рецепту!Получился очень воздушный и нежный с изумительным вкусом десерт,в котором так здОрово солирует имбирь!Интересное наблюдение.В процессе смешивания яблочного пюре и меренги мусс прямо-таки на глазах становился все пышнее и пышнее (хотя смешивала я эти массы с помощью ложки,просто быстрыми движениями).В общем,мы в восторге и от структуры мусса,и от его вкуса!Огромное тебе спасибо,Ирочка,за замечательный десерт!Он теперь у нас на столе будет частым гостем!
Иришкин, я счастлива, что десерт не разочаровал, а совсем напротив . Тем более лестно знать, что рецепт приживется! Спасибо тебе за доверие!
Спасибо тебе,Иринушка,за добрые слова!
Ответ для Ирушенька
Ириш, благодаря тебе и я приготовила этот десерт!
Светуля!У тебя такая красивая подача!Прелесть!Полностью согласна с восторгом от вкусовых впечатлений!Я очень рада,что смогла помочь тебе с выбором десерта!
Ириш, я почти с каждого фотоотчета беру себе рецептик!
ЗдОрово!Мне это очень приятно,Светочка!Не зря публикую отчеты!Ура!!!!
Ириш, мусс одобрен всей семьёй! Ты знаешь, что я не "мастер слова", скажу как есть: сегодня готовила третий раз. Подруги вынесли вердикт, что это самый лучший вечерний десерт. А у меня он по всем параметрам (быстро, просто и очень вкусно) получил высший балл и дополнительный бонус (совесть молчала, т.к. без угрозы для талии)!
СПАСИБО!!!
Прямо бальзам на мою душу, твои, Марья, слова и выражения Вот ничего ты не упустила из достоинств сего десерта - и простоту отметила, и быстроту, и вкусовые качества, и молчащую совесть, и не пострадавшую талию и прочие телеса наши бренные.
А, стало быть, ты мастер слова и есть, самый настоящий и без кавычек
Ирочка, офигительный десерт! Нежный, воздушный, безумно вкусный! Оказывается у нас в семье имбирь люблю только я!!! Ну и ладно, мне же больше достанется!
Светик, спасибо, солнце, за шикарный отчет! Я страшно рада, что ты заценила офигительность этого десерта . Я тоже его обожаю, за простоту приготовления и отменные вкус и текстуру, но у нас ценителей имбиря больше гораздо , а, следовательно, и конкурентов.
Ирочка , очень очень понравился десерт! После эпитетов Люды и добавить то нечего. Кроме спасибо!
Извини, сфотать лучше не получилось. В "жизни" десерт краше.
И за что же ты извиняешься?! Прекрасное фото!
И, конечно же, я страшно радая, что десерт понравился тебе, спасибо за доверие и отчёт, Натуличка
Сомневалась, что понравится дочери. Не любит имбирь. Но не в тех блюдах, видно, она его пробовала! Сьела, еще просила, пришлось поделиться. Съели (пардон)с облизыванием посуды! Благодарю в том числе и за очередной кулинарный ликбез!
Наточка, на здоровье, тебе и дочуре!
Яблоки-то свои использовала, как я понимаю?
Да, забыла сказать, воду не стала добавлять. Гиперсочные яблоки в этом году папа привозит.
Оправданный шаг. Это я из зимних делала, там соку маловато, мягко говоря, потому без воды не выйдет.
Ирин, да в этом году устала я с этими яблоками. Уж не знаю, куда сунуть. Вот джем варила, обратила внимание, что они много сока дают. Это наблюдение в твоем рецепте и пригодилось. А так я обычно стараюсь все по рецептуре класть. В плане "утилизации" яблок, рецепты с ними в КН-спасение.
Ириша, ошеломляющий, магический, изящный и утонченный десерт! Просто фантастика!
Подробности на форуме!
Ох... просто шквал эмоций после твоего отзыва! Людочка, спасибо тебе за такую красоту в моём рецепте и за те добрые и тёплые слова, которые ты каждому найдёшь!
Ириш, тебе спасибо огромнейшее за нежнейший десерт. Пока не могу оставить отзыв на твоей страничке, сделаю это позже, сейчас выплывает строка, что сегодня я уже оставляла тебе отзыв, ещё не минули сутки
Зато я тебе могу!
Спасибо, Ирочка!
Ириш, а я снова сегодня приготовила твой мусс! Жаль, что нельзя оставить два фото в рецепте, по-этому отчиталась на форуме ГВ. Спасибо тебе огромное еще раз за роскошный рецепт!
Поблагодарила в спасибках вчера.
Людочка, я просто счастлива!
Так здорово, что ты оценила, этот незамысловатый, но вкусный десерт
Спасибо тебе!
А мы то как рады, Ириш! Яблоки мы обычно употребляли в сыром виде, ну в самом крайнем случае - в запеченном, но теперь, буду готовить именно в качестве мусса. Спасибо огромное, Ириш!
Ух ты, мой рецептик приживётся! Здорово
Еще как приживется!
Ириш, привет. У меня вопрос по поводу сорта яблок. На форуме в общем то тема обсуждалась.... и все же... Даёшь "добро" на использование сезонных яблок или Гренни Смит купить?
Наташ, сезонные разные ведь, я для себя решила, что яблоки д.б. с кислинкой и не "ватные". У нас сейчас продают сезонные очень крепкие, сочнейшие, кисло-сладкие, я ещё подумала, что они в этот мусс идеально бы "легли")
А вообще решай сама, честно говоря, я не думаю, что это так уж принципиально
Попробую тогда со своими. Они, конечно, не ватные, но и не такие уж крепкие, очень сочные. Не получится, потопаю за зелеными, хоть и жаба душит.
Ой, если свои, то делай, конечно, из них! За Грени ещё деньги платить немалые, вот у нас они 90 рэ за кг
Тогда завтра с утра и приступлю. Сегодня уже пора рот закрывать, 18 часов уже было.
Я, было, тоже закрыла рот... но хочу ещё немного приоткрыть - огурец сточить)))
огурец не считается...
У меня считается))) Сегодня по расписанию ещё 140 гр. овощей можно, так что пусть то будет огурец
Как все сУрьёзно. А я натрескалась пряников (с утра "пекла" в пароварке). Борюсь с желанием не доесть
Дык... диетствую я, потому и сурьёзно, а так тоже бы какой-нибудь батон подъедала
Ирин, давай следующую неделю диетную. А? Мож кому и поздняк по фигуре париться, а нам то само надо. У меня вот в лице лишних кг нет все в попенгагене
Та же фигня, Наташ!

Диетную вот не знаю... пока мало кто ЗА...
Может, тему на форуме откроем под это дело? И будем там рассказывать о своём опыте и общаться на эту тему? Твои мысли?

А ГВ пусть идут своим чередом, семьи-то кормить надА
Тему то можно, но тема кто чего съел и на скока похудел... А семью кормить надо. У меня одна надЁжа на диете посидеть пока муж на работе, а дочь у бабули. Вот в среду на турнир отправляю, появился шанс.... Давай параллельные все таки попробуем? А вдруг. В диет КН рецептов пусть немного, без голосования. Или в одной неделе номинацию выделить.Трудов тебе, конечно, добавка.
Подумаю ещё, как это сделать, время есть. Но не обещаю, так как права ты в том, что морокиииии...
Я не знаю, чем смогла бы помочь... и все же.....
Ну вот свершилось, с самого дня опубликования я собиралась его приготовить! Очень вкусно!!!
Спасибо за ссылочку, забрала!!!
пожалуйста, готовь на здоровье, это очень вкусно
Ответ для Navely
Надюша, спасибо, дорогая! За доверие и за чудесную улику! Такое милое фото!
Чипсы, надо думать, из сушилки?
тебе спасибо за рецепт, а чипсы они оттуда, из сушилки
Шикарные они, обожаю такие яблочки сушеные
Ответ для Navely
Вот и я,Надюш,все собираюсь приготовить этот удивительный десерт,и все никак руки не доходят.Обожаю имбирь!Так красиво с колечками сушеных яблочек смотрится!
Ириш, соберись, десерт просто фантастический, особенно для любителей имбиря
Обязательно приготовлю!Спасибо,Надюш,за напоминание!
Как и ожидалось, великолепный десерт! Просто. вкусно, полезно!!!
Наташа, какие у тебя на десертной поверхности бурунчики симпатишные!
Спасибо, друг, за расчудесную картинку, украсившую рецепт!
Это волны бурунами ходили
Ирочка, восхитительный десерт! Очень нежный и вкусный!Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1919 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки