Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 7 февраля 2013, 10:54
  • 212925

Ленивые голубцы по-армейски

Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2167.9 ккал 		белки
108.1 г 		жиры
108.3 г 		углеводы
199.2 г
Порции
ккал
542 ккал		 белки
27 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
49.8 г
100 г блюда
ккал
173.4 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Ленивые голубцы по-армейски»:

  • Прежде чем перейти к описанию рецепта, хочу познакомить Вас с таким понятием в армии, как нормы суточного общевойскового пайка.
    Со склада в столовую все продукты выдавались строго по этим нормам, не могли дать больше какого-то продукта, как и не могли дать меньше.
    До 2008 года были одни нормы, после декабря 2008 года они несколько изменились.

  • Сначала нарезаем кубиками репчатый лук.

  • В части для приготовления ленивых голубцов использовали электросковороды. В домашних условиях можно готовить в казане или высокой сковороде (типа сотейника). Обжариваем лук на растительном масле (или как вариант на жире).

  • Добавляем квашеную капусту и обжариваем.
    У нас в части капусту квасили сами, обычно всех женщин в октябре снимали с других работ, и дружно все в столовой занимались закваской капусты, поэтому капуста всегда была вкусная, и много. Квашеную капусту использовали в салатах, борщах и вторых блюдах ежедневно. Такие ленивые голубцы готовили минимум раз в неделю.

  • Далее добавляем томатную пасту.

  • Перемешиваем и ещё обжариваем пару минут.

  • Теперь наступает черёд мяса.
    Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
    Мясо предварительно отваривали, затем вынимали и разделывали, меньшую часть использовали на завтрак, большую на обед. На ужин всегда была рыба. Из бульона варили первые блюда (два, чтобы был выбор), отварное мясо в суп никогда не добавляли.
    При приготовлении ленивых голубцов в обжаренную капусту добавляли нарезанную на кусочки отварную говядину.
    В летнее время и на полевые выходы (учения) использовали только консервы из тушёной говядины - "тушёнку".
    Вот, именно "тушёнку" в данном случае и добавляем к обжаренной капусте.

  • Тушим отваренное мясо или "тушёнку" с капустой.

  • Для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой рис от "Мистраль", я предпочла "Индика", так как он менее разваривается и хорошо сохраняет форму.

  • Засыпаем равномерно рис по всей площади. Добавляем соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
    Перечень специй и приправ согласно нормам был очень скуден: горчичный порошок, уксус, лавровый лист и чёрный молотый перец.
    Поэтому наши повара всегда щедро добавляли лавровый лист. Тем более, что по старой примете: лавровый лист в тарелке к письму.

  • Далее добавляем тёплую воду. И опять свои нюансы.
    Ни для кого не секрет, что солдат всегда был голоден и хотел есть, несмотря на то, что нормы были рассчитаны по калорийности и сбалансированы по наличию витаминов и питательных веществ.
    Поэтому наши сердобольные повара старались заполнить желудки бойцов большим объёмом пищи за счёт добавления большего количества воды в блюда.
    Зачастую эти ленивые голубцы больше походили на густой рисово-капустный суп.
    В данном случае для того, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, я предлагаю налить тёплой воды на 1 см выше риса.
    Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 25-30 минут.
    В кислой среде рис варится немного дольше обычного и менее разваривается.

  • Ленивые голубцы готовы.

  • Перемешиваем блюдо лопаткой.

  • Ленивые голубцы по-армейски готовы.
    Конечно, ни о каком украшении блюда не было и речи.
    В летнее время иногда бывала зелень с огорода части.
    Приятного аппетита!



Сегодня гуляли с мужем в обед с собакой по нашей заброшенной части, зашли в разрушенный штаб, я взяла там эти книжки "Уставов" для оформления.



Такой была наша столовая.





Солдаты ели ложками, вилки давали только на время проверок.





А это вход в столовую, столько котов "стояло на довольствии", мы их кормили.




А это мой вещмешок, сегодня разбирала его, муж посмеялся, что мне хоть сейчас на строевой смотр. У меня даже камуфляжная форма до сих пор подшита - белый подворотничок.




А это я на строевом смотре.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин второе обед

Вкусы: капустный овощной мясной рисовый кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ленивые голубцы по-армейски
Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ленивые голубцы по-армейски» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ой, как мне понравился рецепт! Квашенная капуста - моя слабость! Вот девочки научили квасить, сейчас еще рецепт тушенки найду (видела у кого-то, но не помню у кого именно) и буду с удовольствием делать ленивые армейские голубцы. Света, спасибо большое!
спасибоооооо
Светочка, ты просто умница!!!! Настоящее армейское блюдо!!!! Я бы за реализм отдала 1 место
спасибо
И рассказ и история и наглядное пособие!
Очень познавательно и интересно!
Мужскому молодому поколению полезно почитать и посмотреть!!!
Блюдо по-домашнему теплое получилось!
спасибо
Светлана, чУдные и рецепт, и рассказ!
а я слышала, что солдаты кушают ложками из-за того, что вилки хуже поддаются дезинфекции, ложки проще обработать)
Спасибо.
Не думаю, просто вилок мало было, сколько служила, новые не поступали.
Света очень познавательно и впечатляюще! Победы!
спасибо, Мариша. Ну, ты то, наверно, что-то знаешь из этого.
Куда ж денешся Светочка, испытала на собственной шкуре.
Светик, ну ты молодца! так душевно все, что я даже захотела там, рядом с солдатиком пристроиться и алюминиевой ложкой голубцов отведать.
ты, знаешь, а я ела всегда вместе с солдатами в этом зале, когда уже оставались только те, кто в наряде, они ели после всех, обычно за вторым столом слева у окна, там его видно.
Света, так хорошо и интересно написано! Чувствуется, что для Вас это очень дорого!
спасибо
Света, ты очень душевно все описала и рецепт, и о армейской жизни. сколько котов у вас было на довольствии
больше бы такиx людей, как ты - мир стал бы добрее!
да, котов было как-то 16 вместе с котятами и почти все чёрные с белым))), один папаша - звали его Серёга))).
А в столовой была своя кошка - Дымка, она не пускала в зал других котов.
Cветик, так интересно Ничего, вроде, особенного, жизнь как жизнь....А ты здОрово подала этот рецепт и отрезок своей жизни.
Иннуля, так расстрогалась пока готовила всю эту информацию, наплакалась. Спасибо.
Я тоже такая.....даже Могочу с любовью вспоминаю
↑Ответ для Хаврошечка
Согласна,Светочка-молодец!
Какая красивая женщина! Делаю такие голубцы, но со сладкой капустой.Очень вкусно!
спасибо
Вот-бы нас так в армии кормили... первый год сидели на перловке... А у вас так вкусно
у нас перловка была редкость, её даже любили
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки