Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 7 февраля 2013, 10:54
  • 212925

Ленивые голубцы по-армейски

Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2167.9 ккал 		белки
108.1 г 		жиры
108.3 г 		углеводы
199.2 г
Порции
ккал
542 ккал		 белки
27 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
49.8 г
100 г блюда
ккал
173.4 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Ленивые голубцы по-армейски»:

  • Прежде чем перейти к описанию рецепта, хочу познакомить Вас с таким понятием в армии, как нормы суточного общевойскового пайка.
    Со склада в столовую все продукты выдавались строго по этим нормам, не могли дать больше какого-то продукта, как и не могли дать меньше.
    До 2008 года были одни нормы, после декабря 2008 года они несколько изменились.

  • Сначала нарезаем кубиками репчатый лук.

  • В части для приготовления ленивых голубцов использовали электросковороды. В домашних условиях можно готовить в казане или высокой сковороде (типа сотейника). Обжариваем лук на растительном масле (или как вариант на жире).

  • Добавляем квашеную капусту и обжариваем.
    У нас в части капусту квасили сами, обычно всех женщин в октябре снимали с других работ, и дружно все в столовой занимались закваской капусты, поэтому капуста всегда была вкусная, и много. Квашеную капусту использовали в салатах, борщах и вторых блюдах ежедневно. Такие ленивые голубцы готовили минимум раз в неделю.

  • Далее добавляем томатную пасту.

  • Перемешиваем и ещё обжариваем пару минут.

  • Теперь наступает черёд мяса.
    Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
    Мясо предварительно отваривали, затем вынимали и разделывали, меньшую часть использовали на завтрак, большую на обед. На ужин всегда была рыба. Из бульона варили первые блюда (два, чтобы был выбор), отварное мясо в суп никогда не добавляли.
    При приготовлении ленивых голубцов в обжаренную капусту добавляли нарезанную на кусочки отварную говядину.
    В летнее время и на полевые выходы (учения) использовали только консервы из тушёной говядины - "тушёнку".
    Вот, именно "тушёнку" в данном случае и добавляем к обжаренной капусте.

  • Тушим отваренное мясо или "тушёнку" с капустой.

  • Для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой рис от "Мистраль", я предпочла "Индика", так как он менее разваривается и хорошо сохраняет форму.

  • Засыпаем равномерно рис по всей площади. Добавляем соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
    Перечень специй и приправ согласно нормам был очень скуден: горчичный порошок, уксус, лавровый лист и чёрный молотый перец.
    Поэтому наши повара всегда щедро добавляли лавровый лист. Тем более, что по старой примете: лавровый лист в тарелке к письму.

  • Далее добавляем тёплую воду. И опять свои нюансы.
    Ни для кого не секрет, что солдат всегда был голоден и хотел есть, несмотря на то, что нормы были рассчитаны по калорийности и сбалансированы по наличию витаминов и питательных веществ.
    Поэтому наши сердобольные повара старались заполнить желудки бойцов большим объёмом пищи за счёт добавления большего количества воды в блюда.
    Зачастую эти ленивые голубцы больше походили на густой рисово-капустный суп.
    В данном случае для того, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, я предлагаю налить тёплой воды на 1 см выше риса.
    Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 25-30 минут.
    В кислой среде рис варится немного дольше обычного и менее разваривается.

  • Ленивые голубцы готовы.

  • Перемешиваем блюдо лопаткой.

  • Ленивые голубцы по-армейски готовы.
    Конечно, ни о каком украшении блюда не было и речи.
    В летнее время иногда бывала зелень с огорода части.
    Приятного аппетита!



Сегодня гуляли с мужем в обед с собакой по нашей заброшенной части, зашли в разрушенный штаб, я взяла там эти книжки "Уставов" для оформления.



Такой была наша столовая.





Солдаты ели ложками, вилки давали только на время проверок.





А это вход в столовую, столько котов "стояло на довольствии", мы их кормили.




А это мой вещмешок, сегодня разбирала его, муж посмеялся, что мне хоть сейчас на строевой смотр. У меня даже камуфляжная форма до сих пор подшита - белый подворотничок.




А это я на строевом смотре.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин второе обед

Вкусы: капустный овощной мясной рисовый кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ленивые голубцы по-армейски
Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ленивые голубцы по-армейски» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Такая красавица! Люблю голубцы всякие, но больше всего, которые ела в Средней Азии в Андижане на виноградных листах))) Ваши голубцы обязательно попробуем, рис, мясо и капуста в любом виде - это любимые продукты в семье!
Я красавица? Сейчас худее на 32 кг, чем на фото)))
А когда вы там были, мы жили в Ош, это от Андижана 50 км, ездили очень часто из Кыргызстана в Узбекистан за продуктами и вещами. такого не ела. Мы жили там 1987 по 1992.
Ох, и давно же это было! Аж в 72-м году! Ездили в Ош в командировку. И в одноклассниках увидела девочку, которая жила в Андижане с нами в одном дворе, девочке было тогда 15 лет, я ее по фамилии узнала, а по фото...Мы с ней пообщались хорошо. Ее папа был поваром в поезде Андижан-Москва. Я вам очень рада, хотя и в разное время жили и в разных республиках, как родственницу встретила, так вам рада! Классное время тогда было, а в Андижане было много импортного товара, я в Украину маме слала и обувь, и белье, а посуду пиалушки и косушку привезла))) Спасибо Вам огромное!
Большое спасибо за рецепт и за рассказ с фото! (У меня сын сейчас в армии служит, так что эта тема мне близка)..
вам и сыну всего доброго
Думаю, что это очень вкусно, да ещё с кислой капустой.Люблю кислую тушёную капустку. Слюнки потекли. Приготовлю обязательно. Спасибо за интересный рассказ и фото.
посмотрела и ахнула... я похудела после этого на 32 кг))
Спасибо, что напомнили! Это ж моё любимое !!!
С праздником!!!!
Просто и вкусно! Иногда готовлю такое блюдо с фаршем. С наступающим праздником!
спасибо, я готовлю по всякому и каждую неделю, и теперь из-за диеты в мультиварке
Аналогично, т.к. жареное нельзя((
↑Ответ для мисс
А можно узнать, какой диеты придерживаетесь?
↑Ответ для мисс
А я как раз размышляю, не испортит ли мультиварка этот замечательный рецепт, который мне очень полюбился?
спасибо огромное,классный рецепт,а главное - воспоминания,у меня тоже муж был военный и все мне это близко!С наступающим праздником Вас и всех к кому это имеет отношение!
большое спасибо
Светочка спасибо за рецепт и за воспоминания как всё похоже хотя наша часть была в заполярье и столовую мы отмывали к приезду комиссий и капусту солили всем миром и картошку перебирали на складе и все были молодые, красивые. здоровые и весёлые.ВЫ ЕЩЁ МОЛОДАЯ И КРАСИВАЯ И ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ!!!
спасибо, но уже далеко не молодая, 52, и не совсем здоровая, глянула на фото, похудела после этого на 32 кг
Спасибо,Светлана,за рецепт,который вернул в детство,в Хабаровск,в военную секретную ракетную часть...,не знаю существует ли она сейчас,живу на Украине....Моя мама работала на солдатской кухне тогда...и моим любимым блюдом была гороховая каша зажаренная луком и со шкварками...,я так бежала на обед в столовую,что упала и сильно разбила коленку...,вот такая отметина на всю жизнь...Может напишете рецепт такой каши,если у вас такое готовили...Я читала комменты здесь,вкусы разные и отзывы, соответственно...,но воспоминания о службе у всех вызывают и ностальгию и грусть и радостные воспоминания.В нашей части тоже было подсобное хозяйство,держали свиней,а также был огород.И еще солдаты собирали березовый сок,привязывая кружку к дереву...,в баню возили в Хабаровск в автобусе...,а часть была на сопках...Вот так невольно один рецепт напомнил о небольшом отрезке из моей скромной жизни...Спасибо!!!
большое спасибо за рассказ и воспоминания, а каша такая есть уже на сайте
Огромнейшее спасибо Вам, за этот рецепт! И разрешите мне, выразить свою благодарность Вам и всем армейским поварам, которые кормили нас на срочной службе.
спасибо
Я тоже иногда делаю ленивые голубцы,мне нравится,это вкусно
рецепт примерно такойже,только я кладу свежую капусту,предварительно обжарив для красоты
простое блюдо, которое знаю с детства, но так красиво преподнесено. спасибо, было интересно))
Спасибо за вкусные голубчики-я их люблю и за фото и истории.Мы в России жили до 2000 года,у меня и муж из семьи военных,и сам военный был,и я в санчасти работала,военные городки знаем не понаслышке.В 2000 году прилетели сюда-но все помним..из песни слов не выкинешь.Отличные вкусные голубцы.Вы хорошая хозяюшка.
Мой муж любит ленивые голубцы больше, чем обычные. Этот рецепт ему по вкусу
Мы в это блюдо добавляем сухие белые грибы
Очень интересно написано, читать одно удовольствие, очень познавательно и вкусно, но неужели и котлеты готовили из варенного мяса?
вы не поняли, да и многие тут не понялир... котлеты, конечно из сырого, а для вторых блюд мясо отваривали, на бульоне варили первое блюдо, мясо варёное разделывали и готовили из него второе
Перемешиваем сапёрной лопаткой?
у нас была маленькая часть, около 60 человек
А я вспомнила: в юности я часто готовила тефтели с рисом и добавляла в кастрюлю с кипящими тефтелями много квашеной своей капусты с морковкой (но не тушёной!) и репчатый свежий лучок. А в конце щедро сливочное масло и свежую зелень. Такие тефтели с капустным гарниром сметанкой удобрить. Было вкусно. Надо сделать.
Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
довольно странное утверждение... возможно в вашей части так и было, но за всю армию, пожалуйста, не говорите
Чушь какая, извините. У нас в полку держали свиней и баранов , их резали и в столовую офицерскую и солдатам и нам домой солдатики приносили в мешках мясо. Никогда не говори никогда.
у нас такого не было
↑Ответ для пользователь сайта
у нас так было
Шикарный рецепт,шикарная фотоссесия вы забыли добавить что в армии самая блатная должность-начпрод,так что все харчи в его хватких руках.Вы понимаете о чём я..?
спасибо
Вероятно, вкусно и достаточно просто в изготовлении. Моя беда, в том что я с детства терпеть не могу тушёную (именно тушёную) капусту. Поэтому хочу предложить Вам алаверды "ленивый перец". Готовится тоже очень быстро и неплох на вкус. Режу тонкими ломтиками (не кубиками) лук, на тёрке Бёрнер (мелкой) натираю морковь. Одновременно обжариваю свинско-говяжий фарш. Когда всё натёрто и нарезано, добавляю в фарш, кладу соль, немного кориандра, зиры (тоже немного), карри, душистый перец, можно красный жгучий (по вкусу), столовую ложку с горкой томатной пасты и жарю до полуготовности. Затем кладу немного недоваренный длинный рис, нарезанный небольшими (но не очень маленькими) кусочками сладкий перец, сметану и тушу под крышкой на небольшом огне. Обычно я одновременно со сметаной добавляю стакан светлого пива. Важно периодически перемешивать, чтобы не подгорело. Когда блюдо готово, выключаю огонь, посыпаю укропом и даю постоять минут 10. Всё. Жене нравится...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки