Для всех, кто любит рыбалку и просто поесть рыбку, предлагаю закусочные пироги - расстегаи "рыбацкие". Фарш из двух видов рыбы и риса. Вариант эконом, а получаются сочные и нежные. На этот раз рыба для них была "поймана" на прилавке магазина, но обошлось в конечном счете все совершенно недорого. Так что, надеюсь, Вам понравится.
Marusia1891Поваренок 3 уровня
- 9 февраля 2013, 18:43
- 13371
Расстегаи с рыбой и рисом "рыбацкие"
Ингредиенты для «Расстегаи с рыбой и рисом "рыбацкие"»:
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль (в тесто, а рис и бульон каждый солит на свой вкус) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (1- в тесто, 1- для обмазки изделий) — 2 шт
- Молоко — 250 мл
- Рис — 130 г
- Лосось (обрезь, брюшки) — 350 г
- Семга (хвостовая часть) — 350 г
- Вода (для рыбного бульона) — 1,5 л
- Лук репчатый (2- для начинки, 1- для бульона) — 3 шт
- Перец черный (молотый) — 3 г
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4000.1 ккал |
белки
227 г |
жиры
128.3 г |
углеводы
488.4 г |
| Порции | |||
| ккал 333.3 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 40.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.1 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 16.5 г |
Рецепт «Расстегаи с рыбой и рисом "рыбацкие"»:
Для теста используем пшеничную муку, соль, сухие дрожжи, растительное масло, яйцо и молоко.
Для начинки берем брюшки лосося и хвостовую часть семги, лук, длиннозернистый рис, соль, черный молотый перец.
Смешиваем муку и дрожжи, делаем воронку и добавляем яйцо, соль, масло растительное и молоко. Хорошо вымешиваем тесто. Отставляем его на полчаса в теплое место.
В это время чистим и моем рыбу. Я специально взяла хвостовую часть, т. к. одни только брюшки уж слишком жирные.
Снимаем кожу с брюшек, снимаем филе и хвоста семги, кожу - тоже.
Теперь брюшки режим мелкими кубиками, а семгу брусочками толщиной 1 - 1,5 см. Вот такая красота...
Прошло полчаса, возвращаемся к тесту, вымешиваем его еще раз и оставляем опять минут на 45 в теплом месте.
Вот окончательный вариант, когда тесто подошло.
Пока тесто подходит, варим рыбный бульон из кожи и хребта. Берем эти обрезки, добавляем 3 горошины черного перца, головку репчатого лука, лавровый лист и заливаем всё 1,5 л холодной воды. Ждем, когда закипит, солим по вкусу и варим на медленном огне 20 минут, снимая пену.
Бульон процеживаем.
Вот красивый и прозрачный бульон.
Рис высыпаем в кастрюльку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и 1,5 стаканами горячего бульона.
Варим при закрытой крышке до готовности минут 20.
Готовое тесто делим на 12 одинаковых частей и одну маленькую. Её будем использовать для украшения.
Раскатываем из этих 12 кусочков лепешки величиной с блюдце.
Берем мелкие кусочки лосося и ошпариваем их кипятком, чтобы в дальнейшем они быстрее приготовились.
Соединяем остывший рис и кусочки лосося, перчим и аккуратно перемешиваем.
Кусочки семги тоже ошпариваем.
Раскладываем начинку и сверху укладываем филе семги.
Защипываем края, украшаем сверху расстегаи рыбками из теста, укладываем на противень, смазанный маслом, в серединку добавляем пару чайных ложек рыбного бульона. Сверху обмазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
А это их собратья, которые не поместились на противень.
Вот готова первая партия.
Снимаем пробу.
Собратья тоже подоспели.
Так что на ужин сегодня рыбный бульон с "рыбацкими" расстегаями
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2013 года белошвейка #
9 февраля 2013 года tomi_tn #
9 февраля 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года дуэт #
9 февраля 2013 года Valushok #
9 февраля 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года ХельгаС #
9 февраля 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года Onella #
9 февраля 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Onella #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: