Даже не знаю, что можно написать в описании. По-моему, название говорит само за себя. Для любителей горького шоколада, неприторных сладостей и, конечно, груш.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 10 февраля 2013, 18:14
- 19916
Торт с шоколадным муссом и грушевым желе
Ингредиенты для «Торт с шоколадным муссом и грушевым желе»:
- Шоколад темный (50%-55% содержания какао + 220 г 65%-70% содержания какао) — 200 г
- Сливки (жирные, 230 г в мусс + 180 г в покрытие) — 410 г
- Ароматизатор (в идеале грушевый, но у меня ром)
- Молоко — 160 г
- Вода — 50 г
- Какао-порошок (просеянный) — 5 г
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 30 г
- Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
- Сахар (30 г в бисквит + 50 г с сироп) — 80 г
- Желатин (листовой) — 7 г
- Пюре фруктовое (грушевое, у меня измельченные блендером консервированные груши, 250 г в мусс + 60 г в покрытие) — 310 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3279.1 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
223.3 г |
углеводы
276.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 17 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Торт с шоколадным муссом и грушевым желе»:
-
Сначала делаем грушевое желе. Делать его лучше за 2 дня до подачи торта.
Для этого замачиваем желатин в холодной воде для набухания.
Берем 250 г измельченных груш (у меня консервы), примерно половину нагреваем на огне в сотейнике. -
В теплое пюре добавляем подготовленный отжатый желатин и хорошенько размешиваем.
-
Добавляем оставшееся грушевое пюре и ароматизатор. Перемешиваем.
-
Дно формы 18 см в диаметре выстилаем пищевой пленкой, перекладываем в нее подготовленную массу и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.
Не пытайтесь сделать бОльшее количество желе, т. к. торт может осесть. -
Для бисквитной основы хорошенько взбиваем яйцо с 30 г сахара.
-
Выключаем миксер и потихоньку добавляем просеянную с какао муку, перемешивая лопаткой.
-
Переливаем массу в форму диаметром 20 см, разравниваем и выпекаем при 170 градусах примерно 12 минут, до готовности.
Для сиропа соединяем 50 г сахара с 50 г воды и ароматизатором. Кипятим 1 минуту, остужаем. -
Для мусса взбиваем 230 г сливок до мягких пиков.
-
Подогреваем 160 г молока и соединяем его с 220 г горького шоколада. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и перемешиваем до однородной консистенции.
-
Аккуратно, небольшими порциями вводим сливки в шоколадную массу.
-
Получается вот такой мусс.
-
В форму, на смоченную сиропом бисквитную основу, выливаем половину мусса.
-
Сверху выкладываем освобожденное от формы грушевое желе и слегка притапливаем его в муссе.
-
Завершаем оставшимся муссом, разравниваем его и ставим торт в холодильник до полного застывания.
-
На следующий день освобождаем торт от формы с помощью фена.
Для покрытия подогреваем 180 г сливок. Соединяем их с 200 г шоколада 50%-55% содержания какао. Перемешиваем до образования однородной массы.
Полученную массу соединяем блендером с 60 г грушевого пюре. Сильно не взбиваем, чтобы не образовалось большое количество пузырьков. -
Полученной массой покрываем торт. Украшаем.
Т. к. торт был для домашнего пользования, то украсила я его просто.
А вот его разрез.
А вот его разрез.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2013 года Фее4ка #
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года orudakva #
Машунь, тащу его к себе в копилку!
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года orudakva #
Ну а если выпьешь бокальчик, так я не против!
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Navely #
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Ketrina #
Классный торт, эх, придется точно на сливки разорятся скоро
Спасибо за очередную красоту!
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Ketrina #
10 февраля 2013 года Slastenca #
10 февраля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: