Продолжаем путешествие по французской кухне. Суп назван так в честь графини Дюбарри - фаворитки французского короля Людовика ХУ. Согласно легенде, маркиза Дюбарри стала употреблять цветную капусту для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, стали обсуждать ее якобы пошатнувшееся здоровье. Чтобы предотвратить ненужные слухи, графиня, объяснив, что ей нравится ее изысканный вкус, лично написала рецепты супа и салата из цветной капусты. Вкус у этого супа и правда очень изысканный и невероятно нежный.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 12 февраля 2013, 21:42
- 33381
Суп "Дюбарри"
Ингредиенты для «Суп "Дюбарри"»:
- Перец белый (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 0,5 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Капуста цветная (1 кочан) — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
900.7 ккал |
белки
47.2 г |
жиры
53.9 г |
углеводы
113.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.9 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Суп "Дюбарри"»:
-
Капусту разобрать на соцветия, промыть их. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10-12 минут.
-
В другой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса. Добавить бланшированную капусту и варить на слабом огне 15 минут.
-
Взбить суп в блендере до однородного состояния.
-
Вернуть суп обратно в кастрюлю, развести горячим молоком.
-
Посолить и поперчить по вкусу.
-
Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп.
Подавать горячим, посыпав пшеничными сухариками. Приятного аппетита)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2013 года Eva Grimm #
12 февраля 2013 года Sugar #
12 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Arin4ic #
12 февраля 2013 года irina_vip #
Наварить уже завтра, что ли
Спасибо Вам, Нина, за отличные супы, я влюблена в них
12 февраля 2013 года Лада16 #
12 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
12 февраля 2013 года lubashka55 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: