Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 23 февраля 2013, 23:13
  • 10819

Тюрингский маковый пирог

Рецепт: Тюрингский маковый пирог

Хочу поздравить сегодня всех поварят с Днём защитника Отечества и подарить чудесную маковую выпечку, ведь домашняя сдоба - это то, за чем всегда скучают наши воины, находясь вдали от дома. С праздником всех! Мой привет летит из другой страны, но мы сегодня тоже поздравляли наших мужчин, которые служили ещё в советской армии. Это традиционный пирог немецкой земли Тюрингии с очень богатой сочной начинкой, которая восседает на слое мягкого воздушного сдобного теста.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Тюрингский маковый пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5838.9 ккал 		белки
156 г 		жиры
229.2 г 		углеводы
794.1 г
Порции
ккал
364.9 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
14.3 г		 углеводы
49.6 г
100 г блюда
ккал
232.6 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
31.6 г

Рецепт «Тюрингский маковый пирог»:

  • Дрожжевое безопарное тесто.
    Подогреть 200 мл молока и растворить в нём 75 г сливочного масла.

  • В просеянную муку раскрошить дрожжи и немного перетереть их с мукой.

    Можно использовать, конечно, и сухие дрожжи (1 пакетик), но у меня с ними не сложилась дружба, имхо...

  • Добавить щепотку соли, 85 г сахара и пакетик ванильного сахара (8 г).

  • Влить в сухие ингредиенты тёплую молочно-масляную смесь.

  • Замесить мягкое тесто. Можно замешивать миксером с насадками для теста. Но у меня прекрасно получилось с помощью ложки, а потом - вручную. Вымешивать, пока тесто не будет хорошо отходить от стенок посуды.
    Накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место, пока тесто не увеличится вдвое.

  • Крем.

    Довести 1 литр молока до кипения. Снять кастрюлю с огня.

  • Добавить в горячее молоко 125 г манки.
    Хорошее качество у манной крупы фирмы "Мистраль".

  • Добавить 200 г сахара. Все составляющие хорошо размешиваем в молоке.

  • Добавить 1 пакетик ванильного сахара, лимонную цедру.
    Я использовала готовую лимонную цедру от "Dr.Oetker" ( 1 пакетик - это 1 ч. л.).

  • Добавить мак.
    В оригинальной рецептуре - 250 г. Я же использовала 170 г. На наш вкус было вполне достаточно.

  • Разделить яйца на желтки, белки (и скорлупу). Ввести желтки в крем.

  • Вернуть кастрюлю с кремом на плиту и довести крем, помешивая, на среднем огне, до кипения. Добавить миндаль. Дать немного провариться, не забывая помешивать. У меня заняло минут 5. Крем должен немного загустеть, но варить до состояния густой каши не стоит.

  • В это время взбить белки со щепоткой соли до густых пиков.

  • Снять крем с огня и ввести в него белковую массу.

  • Подошедшее тесто ещё раз обмять.

  • Форму для запекания смазать растительным маслом и распределить в ней дрожжевое тесто, без бортиков (я делала это руками, без скалки). Сверху выложить весь сваренный крем.
    По поводу размера формы. Прямоугольная форма с высокими бортами 35 х 22 см (размеры по дну формы) - традиционный вариант. Теста получается очень тонкий слой.
    Я использовала форму 23 х 23 см с высокими разъёмными бортами.

  • Слой теста получился 1 см в высоту, а слой начинки - 3 см. НО здесь при выпечке начинка пыталась немного "убежать". За то пирог получился очень сочным и высоким, как торт.
    Так что истина, как всегда, находится где-то посередине.

  • Запекать пирог в разогретой до 180*С духовке 35 мин (для большой формы), 50 мин. (для мЕньшей и более глубокой, как у меня, формы). Готовность проверить деревянными шашлычными шпажками или зубочистками, если пирог печётся "вширь".
    Готовый пирог должен подрумяниться.

    С помощью шашлычных палочек я отделила его от краёв формы, чтобы можно было её слегка растянуть.

    Дать пирогу полностью остыть.

  • Остывший пирог нарезать порционными кусочками.

    Традиционно его посыпают ещё сверху сахарной пудрой.

С праздником, дорогие мужчины, наши защитники! С праздником, дорогие мамы, чьи сыновья несут службу! С праздником, дорогие женщины - жёны защитников Отечества! Пусть в каждом доме сегодня будет тёплая атмосфера и настоящее праздничное настроение! Здоровья, мира и добра! Приятного аппетита!






*Данный пирог был приготовлен по оригинальной рецептуре Dr.Oetker с небольшими изменения, о которых я написала.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: праздник десерт

Вкусы: сладкий хлебный ореховый маковый молочный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тюрингский маковый пирог
Рецепт: Тюрингский маковый пирог

Хочу поздравить сегодня всех поварят с Днём защитника Отечества и подарить чудесную маковую выпечку, ведь домашняя сдоба - это то, за чем всегда скучают наши воины, находясь вдали от дома. С праздником всех! Мой привет летит из другой страны, но мы сегодня тоже поздравляли наших мужчин, которые служили ещё в советской армии. Это традиционный пирог немецкой земли Тюрингии с очень богатой сочной начинкой, которая восседает на слое мягкого воздушного сдобного теста.

Ингредиенты для «Тюрингский маковый пирог»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тюрингский маковый пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкуснейший пирог! Умница такую красоту сделала и показала! Фото как всегда изумительны!!1 Бравооо! и Удачи!
Ольчик, спасибо, солнышко за поддержку! Тебе - тоже удачи!
НИНОЧКА! Какой кусочек высокий, воздушный, маковый и безумно аппетитный! Забираю эту вкусноту без раздумий! Удачи тебе!
Спасибо, Ларочка!
Долго смотрела на твой пирог, который ты готовила с упаковки и нашла другой
Я так и поняла
я тебя тоже люблю!
пройти мимо НЕВОЗМОЖНО!!! очень вкусно выглядит, чашечки такие милые
Спасибо, за комплименты! Рада, что всё понравилось!
Ниночка какой красивый пирог, обалденный просто, маковую выпечку обожаю!!!
Гулечка, ну хоть здесь без тыквы . Готовь на здоровье и радуй своих близких!
а то забрала в закрома, как испеку отчитаюсь, но думаю не скоро, ленюююююсь
Маковая выпечка это что-то необыкновенное!!!! Удачи, Ниночка!
Спасибо, Юлечка! Я почему-то только летом начала обращать внимания на маковую выпечку .... наверное, до этого не было "впечатляющих охов" от чего-то, что пробовала, поэтому оставалось равнодушие. А вот это - 2й рецепт с маком, кот. ооочень понравился.
Скорее всего - это любовь на всю жизнь!!!
Ниночка рецепт просто супер
есть одно замечание из правил конкурса
Фигурирование других брендов на фотографиях и в описании рецепта полностью исключено.
А у тебя ТМ Dr.Oetker, может его убрать из описания
Настюш, рецепт надолго останется после конкурса. Главное, что здесь останется проверенный рецепт, а без призов я переживу, не в них счастье.
Я пересмотрела много источников (ведь пирги с маннным кремом очень популярны) и не везде был хороший результат или кое-что не понравилось пользователям. Из ооогромнейшего множества рецептов (в том числе, и книжных вариантов), я выбрала именно рецептуру Др.Ёткера (они не торгуют крупой, а производят всемирно известные добавки, украшения для выпечки), так что это ссылка на источник самого рецепта, а не реклама производителю.
Пирог, по своей доброй традиции отдала на пробу в разные руки и разным людям. Абсолютно все попросили рецепт и удивились, что его так легко найти.
Я сама очень люблю маковую выпечку)))))))
Готовь на здоровье!
Нина, я к тебе пешком готова дойти на этот кусочек, что на столе при свечах стоит, рюкзак у меня всегда наготове, если б чуток поменьше расстояние было... Мне мак в любой выпечке по душе. Тебе моё ВАУ!
Людочка, а как твои свечи здесь заиграли,а?
Была б моя воля, я б тебе билет на самолёт выслала, а рюкзак и сама бы твой до машины донесла б... Надеюсь, ты большой захватишь, чтобы многААА пирогов влезло?
Ниночка, шикарный пирог! Очень люблю пироги с маковой начинкой!!!
Танюша, спасибо! Буду рада, если этот проверенный рецепт пригодится.
Нинуль прекрасный рецепт!!! Я тоже люблю маковую выпечку, но потом нужна зубочистка и на долго!
Машунь, спасибо за комплимент и военные действия :joke! Прям залп орудий устроили. Я прям не ожидала, что эти дебаты так мне рейтинг поднимут , пока я гуляла по своим делам...
Нин ну я не смогла промолчать Просто девушка не в курсе на сколько люди могут быть дружы на сайте!
Девушка, совсем - в ауте... но это мне неинтересно!
А поддержка - приятна, Шёрт поберри!!!
Очень вкусный пирог - прямо через экран чувствую Про фото - это отдельный плюс Ниночка! Удачи тебе!
Спасибо, Светочка, за поддержку!
Разделить яйца на желтки, белки (и скорлупу).

Ну наконец-то уточнение!Теперь понятно,почему у меня до этого с выпечкой проблемы были-никто ж не говорил,что со скорлупой делать
Ну вот... удивила кота сосиской!
Прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю! У меня муж обожает выпечку с маком. Но с маком у нас тоже проблемы, в магазинах попадается крайне редко, в маленькой расфасовке и тоже по каким-то запредельным ценам. Я не понимаю куда он исчез? Раньше этого мака было навалом, ешь - не хочу!
Наверное, у Вас тоже борьба с этим продуктом или не разрешают засевать какими-то видами семян.
Готовьте на здоровье. Рецепт , действительно, стОящий. Я носила в школу, немцам ооочень понравилось.
Очень красивый тортик.
Очень красивый тортик.
Благодарю!
Нин, за пирог с маком многое отдам а в таком сочетании и исполнении .....мои аплодисменты и ...кусочек стащила
Танюш, спасибо! Безумно приятно услышать от тебя такие комплименты!!!
Ниночка!Вы,как всегда,на высоте!Красивый тортик!А фотографии...просто глаз не оторвать!Вы - настоящий мастер!
Ирочка, спасибо! Рада, что тебе понравилось!!!!!! Спасибо за поддержку!
Вот буквально на днях делала пирог, где маковая начинка была очень похожей. Вы знаете, мне не понравилось. Манная каша в пироге... Э-э... Как бы помягче выразиться, чтобы никого не обидеть? В общем, каша - она и есть каша... А вот ссылка на тот пирог: https://www.povarenok.ru/recipes/show/69670/
Вы знаете, здесь я привела рецептуру пирога известнейшей на весь мир ТМ Dr.Oetker, по которой готовят миллионы пользователей !
Что Вы готовили раньше и что у Вас получилось, извините, это - не ко мне Почему этот рецепт был добавлен сюда - мне тоже непонятно
Вот буквально на днях делала пирог, где маковая начинка была очень похожей. Вы знаете, мне не понравилось. Манная каша в пироге... Э-э... Как бы помягче выразиться, чтобы никого не обидеть? В общем, каша - она и есть каша... А вот ссылка на тот пирог: https://www.povarenok.ru/recipes/show/69670/
Ну Вы прям как в той рекламе:
- Ты любишь кошек?
- Нет!
- Ты просто не умеешь их готовить!
Мне, например, торт "Птичье молоко" больше нравится с кремом на основе манной каши и лимона. чем с суфле.
Спасибо за шутку - улыбнуло Ну, я же сказала, что не хочу никого обидеть своим комментарием - ни вас, ни доктора Еткера Окей, если вы мне дадите честное пионерское , что в вашем пироге манная каша вообще не ощущается кашей, то я его попробую!
Никто не воспринял Ваш комментарий, как обиду. Просто - разная рецептура, несмотря на схожесть ингредиентов, и другой результат... Вы же часто используете рецепты из разных источников, но с похожим составом или названием, а вот разультат иногда удивляет... Я не настаиваю, я просто приготовила данный пирог и всем он очень понравился. Каши - не было, потому что её не надо варить и в состав крема вводятся другие ингредиенты.
Я тоже когда-то взбивала манную кашу с маслом, и смею заверить - это совершенно другой крем!
Красивый пирожок, а чашечка - глаз не оторвать!
Рада, что всё понравилось!
Вкусно!!!! Но почему фотка пакета с крупой снова не на столе, не с остальными продуктами? И там где вы живёте, продают продукцию Мистраль?
Вкусно!!!!
Спасибо!
И там где вы живёте, продают продукцию Мистраль?
Нам её высылают друзья!
Сомнительно. Хотя, раз вам высылают, вы всё ж таки можете открытый пакет с крупой сфоткать на фоне остальных ингредиентов, ведь так?
Зачем? Чтобы доказать лично Вам вкусность данного рецепта?
Мне лично ничего не доказывайте. Докажите фирме-организатору конкурса, что вы КУПИЛИ товар её марки, а не просто сфоткали или просто не взяли фото из инета. Любая фирма заинтересована в повышении продаж, думаю, Мистраль - не исключение. А вы обманываете, и производителя, и нас, помещая "левую" фотку с пакетом крупы. Тот, кому нечего скрывать, и кто ведёт себя открыто, показывает на фото либо открытый пакет, либо пакет с остальными ингредиентами ,чтоб ни у организаторов, ни у остальных участников не осталось сомнений.
↑Ответ для barska
А если не можете показать нам пакет с крупой и остальными ингредиентами на ВАШЕМ столе, то не сотрясайте воздух. Была бы у вас крупа, которую "высылают" друзья - давно бы уже показали. Обман производителя, и только.
Что-то не заметила от вас ни одного собственно приготовленного блюда или хотя бы одной записи в дневниках.... Только комментарии, большая часть из которых сплошная критика и возмущение, особенно по поводу крупы "Мистраль"... Вы из компании "Мистраль" или вы модератор?! Не умничайте там, где вас не просят... Лучше взяли бы и приготовили что-нибудь оригинальное с пошаговыми фотографиями, мы бы посмотрели какая вы мастерица и умница...
Посмотрите. Кулинар Пирандос. Там всё пошагово и довольно оригинально.
Посмотрю. Но все же слишком вы придираетесь и много умничаете... Ваши комментарии не приятны не только мне или авторам рецептов, но и другим поварятам.
↑Ответ для vareliya deleted
А что, это есть в условиях конкурса??? В рецепте должен быть использован продукт ТМ "Мистраль" (крупа гречневая, крупа манная, крупа пшеничная Булгур, Кускус, пшено, рис, рис дикий - на выбор пользователя), что необходимо подтвердить одной из пошаговых фотографий. Возможные варианты продуктов перечислены на странице продукции компании "Мистраль".
Подтвердить скачанной фоткой из инета? Или всё таки, купленной продукцией?
Это фото не с инета!!! С чего вы взяли? И думаю это решать модераторам, а не вам!!!
Вас кто то просил следить за конкурсом? Или после того, как Нина вступилась за Нину супербабушку вы решили в ее рецепте высказаться?
Если фото не с инета,и крупа прислана друзьями, пусть подтвердит. Я не верю. Меня никто не просил следить. Но у НЕЁ НЕТ ПРОДУКЦИИ МИСТРАЛЬ. И НЕ МОЖЕТ БЫТЬ. Согласитесь, бредово было бы другу в другую страну кашку отправлять. Хватит всех ДУРИТЬ. Вы не использовали продукцию Мистраль. Но всё равно, ротик разеваете на конкурсные призы. Фу.
Ну вы просто плохо нас знаете зайдите в акции новогоднюю и 8-ое марта на форуму и почитайте сколько всего девочки друг другу отправляют, я даже на Филиппины получила пару презентов!!! А кашу выслать да в германию проще простого, а потом лично Вам Нина ничего не должна, это решать не мне и не вам правильно предлагаю не засорять рецепт всякой ерундой, будьте добрее, мне вот совершенно все равно, кто и как выиграет конкурс, и как показывает практика жюри всегда адекватно и профессионально распределяет призовые места!
↑Ответ для vareliya deleted
Вполне себе вероятная история. Лично я отправила своей виртуальной подруге упаковку риса "Мистраль" в подарок к 8 Марта. В числе прочего, разумеется.
И чего только на белом свете не случается...
Нинуля, класс!)) Люблю твои рецепты! Они такие домашнии))
Танюш, спасибо! Я тоже очень люблю твои рецепты. Мы ...прям уже все разбились по стилям-"специализациям"....
Ага!) Это очень удобное деление, покрываем все целевые аудитории!))
Вижу родственную душу в разговорном стиле! Признавайся, душа моя, ты - маркетолог????
Да, а ты разве не знала?)
Нет, но сейчас распознала. Я когда-то в древние времена, когда молодой и юной была работала маркенг-координатором одной американской компании (но с тех пор её продукцию не употребялю )
Ха, а у меня правило, работать только в компаниях, которые делают качественный продукт..Жаль, таких не много
Танюш, у меня таких вариантов в 90-ее не было, работали там, где деньги платили..
Сейчас тоже, смотрю, особо не Разбежишься!)))
..ну, пофилонь ещё немного с дочей!
Нинуля, восхитительно! Выпечка с маком - это всегда вкусно! А в этом пироге такой высокий слой с начинкой...
Фотографии очень красивые! Уже раза три возвращалась вверх рассматривать их...
Тонечка, спасибо! Мне безумно приятно, что понравилось!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки