О, как я люблю турецкую кухню... Каждый раз находишь для себя что-то новое, неизведанное и очень вкусное! Не было ни одного случая, чтобы я не приставала к турецким барышням по поводу этого рецепта, т. к. попробовав раз, загорелась испечь эту вкусноту самой. Стандартного рецепта этой выпечки нет, но методом проб разных вариантов рецепта бёрека, я всё же попала на самый удачный для меня, которым поделилась моя коллега из Турции. Конечно, на сайте присутствуют похожие варианты, но изучив все 58 рецептов выпечки с тестом фило, идентичного не обнаружила, поэтому предлагаю вам рецепт от, как говорится, первоисточника - турецкой дамы, которая готовит бёрек практически каждый день.
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 24 марта 2013, 20:54
- 130715
Турецкий бёрек с сыром
Ингредиенты для «Турецкий бёрек с сыром»:
- Тесто фило — 400 г
- Масло растительное — 250 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Вода газированная — 250 мл
- Фета — 250 г
- Творог — 150 г
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4510.1 ккал |
белки
112.5 г |
жиры
343.3 г |
углеводы
236 г |
| Порции | |||
| ккал 281.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 14.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.8 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Турецкий бёрек с сыром»:
-
Продукты, которые нам понадобятся!
Тесто фило у нас называется в турецких магазинах тесто Юфка - может, кому такое название ближе.
Кто не знаком с этим тестом - на сайте есть способ его приготовления дома. -
Сыр фета и творог измельчаем до средней крошки. Добавляем мелко порезанный укроп - у меня замороженный.
Вариантов начинки сыров может быть множество - брынза, фета, просто мокрый сыр ( не знаю названия). Здесь начинка подбирается по вкусу, но солоноватый вкус должен присутствовать - больше или меньше, подобрать под свои предпочтения.
С зеленью тоже есть варианты - можно и не добавлять - я люблю творог с укропом. -
Противень размером 25*30 застилаем бумагой для выпечки. На бумагу раскладываем один пласт теста. У меня тесто было в виде кругов, я положила пласт теста одним ровным куском, края свисали, но можно и оторвать - значения не имеет.
-
Смешиваем яйца, молоко, растительное масло и соль венчиком.
Добавляем простую сильногазированную воду, перемешиваем.
Заливка готова. -
На первый пласт теста наливаем заливку - примерно один суповой половник. Заливка не растечётся равномерно, это не страшно.
-
Сверху на заливку хаотично разбрасываем сырную начинку.
У меня получилось четыре слоя начинки, поэтому визуально можете поделить начинку на 4 части. -
Закрываем начинку пластами теста. Тесто тонкое, очень рвётся, не нужно стараться придать правильный прямоугольник - можно и нужно кусочками теста просто закрыть начинку.
-
Повторяем процедуру столько раз, на сколько хватит начинки - тесто, заливка, начинка и т. д.
Верхний слой должен быть из теста.
Я просто положила свисающие края на сыр, а недостающее пространство дополнила небольшим пластом теста.
Пирог заливаем оставшейся заливкой.
Если вам покажется мало заливки, можно дополнительно смешать в равных долях (например по 20-30 мл) молоко, масло и газ. воду и долить сверху.
Оставляем пирог пропитаться на 2 часа. Так мне было сказано в оригинале - я не выдержала, ждала только 1 час.
Духовку разогреваем до 200 градусов, выпекаем пирог до золотистой корочки 30 - 40 минут. -
А вот и он!!!
В духовке пирог раздуется, верхушка станет твёрдой.
Я для перестраховки наколола пирог деревянной лучиной, для выхода пара - этот шаг не был оговорен, но и лишним вроде бы не стал.
Когда пирог постоит пару минут вне духовки - опустится и станет мягким. -
Теперь можно и нарезать...
Очень вкусен как в тёплом виде, так и в холодном.
Я люблю тёплым! -
Кому-то может показаться, что пирог жирноват, но такая специфика турецкой кухни - вкусно и калорийно!
Нежное, тающее во рту тесто, сочная начинка - результат меня просто потряс!
Вот это то, что я давно искала! -
Угощаю от души!!!
-
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2013 года стажер #
25 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо, Риточка! Вот сейчас бы и передала, но стратеги
25 марта 2013 года стажер #
25 марта 2013 года Хаврошечка #
25 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 марта 2013 года Rapsodiy #
25 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года lubashka55 #
25 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Лада16 #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо большое за внимание!!!
24 марта 2013 года laraa #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 марта 2013 года laraa #
24 марта 2013 года Фее4ка #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое! Угощаю с удовольствием!
24 марта 2013 года ALadda #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года AnnaSi #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Sugar #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Sugar #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 марта 2013 года Sugar #
24 марта 2013 года Аэлена #
P.S. Sorry, идентичный
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо большое!
24 марта 2013 года ХельгаС #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года дуэт #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Жаль, что не у всех есть это тесто - можно конечно и самой приготовить, но на такие подвиги я не способна
Жду с нетерпением Роте Грютце
24 марта 2013 года дуэт #
24 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
К сожалению заменить нельзя, хотя делают и с лавашом, но это не то...У нас на сайте есть рецепты этого теста - если любишь играться, можешь сама приготовить... турки в основном сами это тесто и делают, а для ленивых - в магазине можно купить
25 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)
24 марта 2013 года lemonywater #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года lemonywater #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Navely #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
24 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)
24 марта 2013 года olka-turk #
24 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оль, сколько раз делала - этот результат как раз то, что я хотела! Жаль, что у нас каникулы начинаются, коллегу увижу аж 8 апреля
Спасибо тебе, дорогая!
25 марта 2013 года olka-turk #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: