Завтра в Венгрии и Европе наступает католическая Пасха. Пасхальный заяц (кролик) — Пасхи символ в культурах некоторых стран Западной Европы. Их пекут как печенье и кексы, жарят как пончики, продают шоколадных и марципановых, маленьких и больших, весёлых и милых. Можно совершенно точно утверждать, что зайчики - это самый любимый у детей персонаж в эти дни. И вот почему... Весной зайцы часто забегают в деревни и сады в поисках пропитания, совсем не пугаясь людей. Вот на основе необычного поведения этих лесных животных в весенний период и появились предания, песни и стихи о зайцах, приносящих пасхальные яйца. Пасхальный зайчик на праздник должен оставить в подарок хорошим детям гнездо с разноцветными яйцами. Дети сами мастерили заветное гнездо в тайном месте, обычно из своих шляп. А корзинка, уже как символ, появилась позже.
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 30 марта 2013, 17:37
- 4980
Пасхальные зайцы-фанки
Ингредиенты для «Пасхальные зайцы-фанки»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Желток яичный — 2 шт
- Дрожжи (свежие) — 40 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 140 мл
- Повидло (абрикосовый, сливовый или любой любимый - в начинку) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное (или свиной жир, или пополам с маслом - для жарения) — 1 л
- Маргарин (в тесто) — 100 г
- Яблоко (в начинку) — 2 шт
- Изюм (в начинку) — 50 г
- Сахарная пудра (для посыпки) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12759.8 ккал |
белки
81.8 г |
жиры
1085.6 г |
углеводы
724.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1063.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 90.5 г |
углеводы 60.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 506.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 43.1 г |
углеводы 28.8 г |
Рецепт «Пасхальные зайцы-фанки»:
-
Приготовить дрожжевое тесто. Конечно, каждая хозяйка использует свои рецепты и я тоже пеку по-разному. Но пусть сегодня будет этот вариант.
Дрожжи развести тёплым молоком (мл 100) с 1 ч. л. сахара, накрыть салфеткой и поставить на 10 минут в тёплое место. В ёмкость влить желтки, сахар, соль, растопленный маргарин, взбить и добавить дрожжевую смесь. Затем - муку, хорошо перемешать, накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и поставить тесто подходить в тёплое место примерно на 45 минут. -
За это время тесто должно подняться и каждый раз его нужно опускать: лучше деревянной ложкой проткнуть его в нескольких местах и опять накрыть салфеткой.
-
В этом рецепте я решила показать несколько вариантов наших пончиков-фанок. Разделить тесто на 5 частей. Накрыть полотенцем, чтобы не высохло.
Первый вариант у меня - с яблоками и изюмом. Изюм заранее замочить в роме и обсушить. Яблоки очистить, порезать маленькими кубиками, можно сбрызнуть лимонным соком. Всё перемешать. -
Вмешать в тесто и сформировать небольшие шарики. Можно и не смешивать, а положить внутрь. Тогда шарики нужно делать обязательно маленькими.
-
Второй вариант - с повидлом или по-нашему "лекваром". На припыленной доске раскатать тесто и вырезать круги, подкатать ещё скалкой и разложить повидло, защепить. Если нет повидла, можно обычный джем кондитерским шприцом с наконечником вдавить в уже готовые пончики - фанки.
-
3-й вариант. Раскатать тесто, вырезать кольца. Сначала одной формой, затем- другой, поуже. А можно просто разорвать руками, но центр будет не такой красивый..
4-й вариант: наши пасхальные зайчики. Форма у меня обычная - для печенья -
5 вариант: косички. Тесто разделить на 3 части, каждую скатать в жгуты и заплести в косу. Это уменьшённый вариант традиционного венгерского пасхального калача. Их пекут у нас всегда из дрожжевого теста в форме косы: в виде прямоугольного хлеба, овального батона и ещё просто кольцом бывают; и с начинками - сладкие (одновременно: мак, орехи, изюм) или просто как хлеб и подают на завтрак в пасхальное утро с копчёным мясом и хреном.
-
Заготовки фанок уже подошли и самое время их жарить. Нагреть как следует масло, или свиной жир... да-да.. и поверьте, это вкуснее, чем на масле... я сама не верила. Пожаренные пончики переложить сразу на бумажное полотенце, пусть лишний жир впитается.
-
Обязательно сверху очень хорошо посыпать сахарной пудрой.
-
Ну вот и наши зайчики, тоже хорошо пожарились и вот-вот убегут прятаться от деток.
-
Вот такая традиция в Венгрии: на Пасху с утра родители прячут зайцев, а дети ищут.. :-) а девушек незамужних тут обливают на улице в деревнях водой из ведра, исподтешка, конечно. По крайней мере так было давно, а сейчас просто брызгают духами или другим парфюмом. Вру... вот только что узнала от мужа, что и сейчас тоже обливают.. из ведра и из сифонов для газированной воды.. резвится так молодёжь на второй день Пасхи.
-
Пасхальным утром, рано-рано,
В саду кто-то гулял!
С сонных кустов стряхнул росу,
И травушку примял….
Пасхальный зайчик приходил
Совсем не просто так!
Он к пасхе яйца приносил. Но где они?!
Итак… Ищу их тут, ищу их там,
Во всех углах ищу.
Ах, знаю я, - под тем цветком,
Что ближе всех к ручью?
И у забора посмотрел,
И даже на тропинке… Наверное, ошибся я,
В глазах моих слезинки.
А там, где толстый бук стоит,
В траве что-то блестит?
Я прыгаю от радости.
А сердце мне стучит: «Нашел, нашел, нашел гнездо,
Яиц цветных полно!»
Спасибо тебе, заинька! Я ждал тебя давно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2013 года интересная такая #
30 марта 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 марта 2013 года tetme #
30 марта 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: