Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может испечь традиционный кулич из дрожжевого теста, увидела на одном из итальянских кулинарных сайтов и слегка адаптировала под свой вкус. Готовится легко, продукты доступны, результат великолепный - ароматное, воздушное, слегка влажноватое внутри тесто, а сверху хрустящая корочка, покрытая кисло-сладкой глазурью! Очень рекомендую!
natapitПоваренок 7 уровня
- 27 апреля 2013, 9:56
- 330935
Быстрый пасхальный кулич без дрожжей
Ингредиенты для «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей»:
- Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте) — 400 г
- Сливки (35% 100 + 50) — 150 мл
- Шоколад белый — 75 г
- Коньяк (не обязательно) — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
- Сахарная пудра (250 + 200) — 450 г
- Изюм — 100 г
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Миндаль (крошка) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5962.7 ккал |
белки
93.5 г |
жиры
264.2 г |
углеводы
824.4 г |
| Порции | |||
| ккал 496.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 22 г |
углеводы 68.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей»:
-
Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок.
-
Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки.
-
Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить.
-
Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут.
-
Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера.
-
Добавить цедру и перемешать.
-
В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.
-
Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом.
-
Поместить тесто в форму 24 см в диаметре, у меня с трубой, но можно и без неё, хорошо смазанную МАРГАРИНОМ!!! и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.
П. С. Так как я использовала форму с трубой, у меня получилось ещё 3 куличика! -
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
-
Лимонная глазурь.
В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой. Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу. -
Посыпать жареным миндалём.
-
Вот и всё!
-
В разломе.
-
П. С. Название рецепта - Пасхальный торт с маскарпоне, потому что в оригинале рецепта использовалось 500 г Маскарпоне, но учитывая, что не всем это доступно я заменила на 400 г. Филадельфии (Альменте) + 100 мл сливок. От себя добавила белый шоколад, цедру, ваниль и коньяк, заменила нарезанный чёрный шоколад на изюм, а глазурь из яичного белка на лимонную. Результатом очень довольна. Думаю. что рецепт просто создан для тех. кто работает и не имеет времени, а ещё для тех, кто любит быстро готовить и не очень дружит с дрожжевым тестом. А потом, это очень и вкусно, на второй день тесто точно такое же, ну, а до третьего дня кулич просто не дожил!
И ещё одно дополнение.
Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху.
Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».
Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
После окончания пасхального богослужения куличом разговлялись после Великого поста: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.
Кулич является подобием церковного артоса — большого хлеба с изображением креста с терновым венком (в знак победы Христа над смертью) или образом Воскресенья. Он является одним из древнейших символов Воскресения Христа (апостолы за трапезами оставляли среднее место за столом пустым и клали на него хлеб, предназначавшийся Иисусу). В дни празднования Пасхи артос обносят с крестным ходом вокруг храма и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу светлой седмицы после благословения раздают верующим.
Кулич — домашний эквивалент артоса. Для его приготовления используются дрожжи, которые заменяют опресноки из Ветхого Завета. По этой причине символически дрожжевой кулич — это переход от Ветхого Завета к Новому.
Кстати, освящение куличей и другой пасхальной снеди - это наш обычай. В Греции, например, этого нет, там просто в конце пасхального богослужения читается молитва на разрешение поста. Но зато освящать куличи это так весело и празднично!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху.
Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».
Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
После окончания пасхального богослужения куличом разговлялись после Великого поста: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.
Кулич является подобием церковного артоса — большого хлеба с изображением креста с терновым венком (в знак победы Христа над смертью) или образом Воскресенья. Он является одним из древнейших символов Воскресения Христа (апостолы за трапезами оставляли среднее место за столом пустым и клали на него хлеб, предназначавшийся Иисусу). В дни празднования Пасхи артос обносят с крестным ходом вокруг храма и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу светлой седмицы после благословения раздают верующим.
Кулич — домашний эквивалент артоса. Для его приготовления используются дрожжи, которые заменяют опресноки из Ветхого Завета. По этой причине символически дрожжевой кулич — это переход от Ветхого Завета к Новому.
Кстати, освящение куличей и другой пасхальной снеди - это наш обычай. В Греции, например, этого нет, там просто в конце пасхального богослужения читается молитва на разрешение поста. Но зато освящать куличи это так весело и празднично!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2014 года Изобелла #
12 мая 2014 года Alexandrija #
15 мая 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Светлана Владимировн #
[+5]В общем большое спасибо за рецепт!
30 апреля 2014 года yohoho # (модератор)
30 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года sadne #
30 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Таш #
[+4]21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Таш #
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года marfutak # (модератор)
[+5]Пекла с маскарпоне и сливками, делала все в точности по рецепту получился замечательный нежный тающий во рту влажноватый кекс. Глазурь делала свою, но в следующий раз попробую и твою. Сегодня угощались на работе, все в восторге и передают тебе огромное спасибо.
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года karixa #
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года княжна-ю #
20 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Татасинка #
20 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Waterru #
Еще раз спасибо! С праздником! Христос Воскресе!
20 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года barska #
[+4]Добавляла шоколадные капли (но они полностью осели на дно), т.к. мои изюм не едят.
Кекс хорошо поднялся
Маленький кексик понесём на подарок родителям мужа.
18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года barska #
Поменяла только то, что ты в конце описывала, как в оригинале было... И муки - меньше, но это я знаю по Олиным Бабич рецептам, что греческой муки бОльше уходит чем немецкой, уже набила себе шишки не раз, поэтому аккуратно ввожу и смотрю консистенцию...
Ты не помнишь, в итальянском рецепте с маскарпоне тоже 300 г муки шло? Или это адаптированный к Греции был рецепт?
Ещё я предполагаю, что маскарпоне всё-таки жирнее и др. по консистенции, чем творожный сыр, может, поэтому др.влажность
18 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Татасинка #
Хотя, обычно, у меня руки не оттуда откуда надо растут
Еще раз ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! Христос Воскресе!
20 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года AnnaSi #
[+5]18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года AnnaSi #
18 апреля 2014 года barska #
18 апреля 2014 года karixa #
вопрос по рецепту18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года karixa #
19 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года karixa #
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Gloria-ua #
17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года Водолейка #
[+4]17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Водолейка #
17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
14 апреля 2014 года suliko2002 #
[+2]17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года suliko2002 #
17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
14 апреля 2014 года Nadjaa #
17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
11 апреля 2014 года TARA18 #
11 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 марта 2014 года Murenka16 #
6 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года mtata #
А дрожжей нет????? или есть????
7 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: