Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 27 апреля 2013, 9:56
  • 322383

Быстрый пасхальный кулич без дрожжей

Рецепт: Быстрый пасхальный кулич без дрожжей

Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может испечь традиционный кулич из дрожжевого теста, увидела на одном из итальянских кулинарных сайтов и слегка адаптировала под свой вкус. Готовится легко, продукты доступны, результат великолепный - ароматное, воздушное, слегка влажноватое внутри тесто, а сверху хрустящая корочка, покрытая кисло-сладкой глазурью! Очень рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5962.7 ккал 		белки
93.5 г 		жиры
264.2 г 		углеводы
824.4 г
Порции
ккал
496.9 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
22 г		 углеводы
68.7 г
100 г блюда
ккал
327.6 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
14.5 г		 углеводы
45.3 г

Рецепт «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей»:

  • Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок.

  • Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки.

  • Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить.

  • Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут.

  • Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера.

  • Добавить цедру и перемешать.

  • В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.

  • Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом.

  • Поместить тесто в форму 24 см в диаметре, у меня с трубой, но можно и без неё, хорошо смазанную МАРГАРИНОМ!!! и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.
    П. С. Так как я использовала форму с трубой, у меня получилось ещё 3 куличика!

  • Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

  • Лимонная глазурь.
    В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой. Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу.

  • Посыпать жареным миндалём.

  • Вот и всё!

  • В разломе.

  • П. С. Название рецепта - Пасхальный торт с маскарпоне, потому что в оригинале рецепта использовалось 500 г Маскарпоне, но учитывая, что не всем это доступно я заменила на 400 г. Филадельфии (Альменте) + 100 мл сливок. От себя добавила белый шоколад, цедру, ваниль и коньяк, заменила нарезанный чёрный шоколад на изюм, а глазурь из яичного белка на лимонную. Результатом очень довольна. Думаю. что рецепт просто создан для тех. кто работает и не имеет времени, а ещё для тех, кто любит быстро готовить и не очень дружит с дрожжевым тестом. А потом, это очень и вкусно, на второй день тесто точно такое же, ну, а до третьего дня кулич просто не дожил!

И ещё одно дополнение.

Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху.
Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».

Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
После окончания пасхального богослужения куличом разговлялись после Великого поста: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.

Кулич является подобием церковного артоса — большого хлеба с изображением креста с терновым венком (в знак победы Христа над смертью) или образом Воскресенья. Он является одним из древнейших символов Воскресения Христа (апостолы за трапезами оставляли среднее место за столом пустым и клали на него хлеб, предназначавшийся Иисусу). В дни празднования Пасхи артос обносят с крестным ходом вокруг храма и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу светлой седмицы после благословения раздают верующим.

Кулич — домашний эквивалент артоса. Для его приготовления используются дрожжи, которые заменяют опресноки из Ветхого Завета. По этой причине символически дрожжевой кулич — это переход от Ветхого Завета к Новому.

Кстати, освящение куличей и другой пасхальной снеди - это наш обычай. В Греции, например, этого нет, там просто в конце пасхального богослужения читается молитва на разрешение поста. Но зато освящать куличи это так весело и празднично!






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в Италии" На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: цитрусовый сливочный сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Быстрый пасхальный кулич без дрожжей
Рецепт: Быстрый пасхальный кулич без дрожжей

Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может испечь традиционный кулич из дрожжевого теста, увидела на одном из итальянских кулинарных сайтов и слегка адаптировала под свой вкус. Готовится легко, продукты доступны, результат великолепный - ароматное, воздушное, слегка влажноватое внутри тесто, а сверху хрустящая корочка, покрытая кисло-сладкой глазурью! Очень рекомендую!

Ингредиенты для «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Быстрый пасхальный кулич без дрожжей» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Удивили!
Наташенька, спасибо Вам огромное за этот чудесный рецепт!!! Вкуснотища неописуемая!!! Такой нежный, такой "мокрый", прям как я люблю!!! И вся семья в восторге К сожалению, не могу выложить фотографии своих кексиков (а их- у меня 2 получилось), т.к. у меня пока 0 уровень но как только будет возможность, выложу обязательно
на здоровье!
Наташ, принимай отчет! Восхитительные куличики! Теперь не буду заморачиваться с дрожжевым тестом! Внесла небольшое изменение в рецепт, я взяла 200г. сливочного сыра президент и смешала с 200г. творога 0%, хоршо пробила блендером, все остальное как у тебя. Разрезика нет, т.к. пекла на Радоницу, сразу на кладбище унесла. Разрез такой же как и у тебя, только тесто желтое получилось, яйца брала домашние.
В общем большое спасибо за рецепт!
замечательные получились
↑Ответ для Светлана Владимировн
какие симпатичные и аппетитные куличики! браво!
Спасибо за рецепт! Я делала просто маленькие кексики-маффины по этому рецепту, хотела сверху полить глазурью, но не стала потому что получились сладкие! очень вкусно!!! в следуйщий раз сделаю в форме с трубой. Я пекла и в железной форме для маффин и в силиконовых для маффин, в железных они немножко подсели, а в силиконовых наоборот очень поднялись шапочкой Отдаю предпочтение силиконовым формам)))!!! Хотела выложить фото, девочки подскажите как вы фото сюда выкладываете?
спасибо вам большое, что поделились впечатлениями!
Наташ, вот и мой отчет. Хороший кекс, да только немного не мое получилось, как-то сыровато...что ли... хотя палочка сухая была. Ну или ожидала бОльшего: ведь столько всего вкусного в рецептуре!
очень красивый кулич получился!!! А я люблю именно влажную и не крошащуюся выпечку в этом году снова пекла и мы опять им наслаждались!
Наташ, я тоже влажную люблю. Но, видно, где-то косяк за мной, разрез как у тебя не получился.
Наташа, принимай мой отчет по кексу.
Пекла с маскарпоне и сливками, делала все в точности по рецепту получился замечательный нежный тающий во рту влажноватый кекс. Глазурь делала свою, но в следующий раз попробую и твою. Сегодня угощались на работе, все в восторге и передают тебе огромное спасибо.
красивые куличи! сотрудникам от меня тоже привет и наилучшие пожелания!
да я с 19 на 20 испекла этот кекс!!!муж в восторге только я заменила изюм на измельченную курагу, а цедру не добавляла вообще!!! правда он опустился у меня но очень прям очень вкусный кекс!!!спасибо за рецепт!
и вам спасибо, что поделились!
Огромное спасибо за невероятно вкусный рецепт!!! Никогда не пеку куличи, потому что не дружу с дрожжевым тестом. А тут такое чудо!!! Все получилось, наверно Господь Бог помог, ведь пекла на светлый праздник Пасхи!!! Единственное- у меня было 2 формы для кулича: одна маленькая, другая достаточно большая и высокая. В маленькой пропекся кулич за 35 минут, а в большой пекла час. Вывод такой: обязательно приобрету маленькие силиконовые формрчки для кексов и буду делать в них. Вкусно! просто нет слов!!!!
замечательно! как же мне приятно получать такие комментарии!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!! Впервые что то получилось!!!!! Невероятно вкусно!!!
я так рада, спасибо, что поделились!
Спасибо огромное! Ваш рецепт вдохновил меня первый раз в жизни самой испечь кулич к Пасхе! Получилось просто отлично! Использовала Маскарпоне (без сливок), шоколад тоже не добавляла, вместо изюма использовала цукаты. Их я замочила в коньяке. Все остальное точно по рецепту. Все поднялось, все пропеклось.
Еще раз спасибо! С праздником! Христос Воскресе!
Во истину воскрес! Рада, что мой рецепт вас вдохновил!
Наташенька, принимай и мой кекс. Что-то я опять дров наломала, всё никак не могу приспособиться к твоим рецептам (особенно мука). Тесто стекало густой ленточкой уже после 200 г муки и я побоялась его забивать, больше не добавляла. Готовила из маскарпоне 250г + 150 г творожной массы. Алкоголь не использовала.
Добавляла шоколадные капли (но они полностью осели на дно), т.к. мои изюм не едят.
Кекс хорошо поднялся , но ...упал (по боковой складке видно) и довольно влажный внутри получился, хотя по вкусу нежный и вкусный. Пока что не пойму в чём мой прокол, но будем есть то, что напекла...
Маленький кексик понесём на подарок родителям мужа.
Нина, скажи, а белый шоколад ты топила в сливках?
Натуль, всё по рецепту, как ты писала, шаг за шагом.

Поменяла только то, что ты в конце описывала, как в оригинале было... И муки - меньше, но это я знаю по Олиным Бабич рецептам, что греческой муки бОльше уходит чем немецкой, уже набила себе шишки не раз, поэтому аккуратно ввожу и смотрю консистенцию...

Ты не помнишь, в итальянском рецепте с маскарпоне тоже 300 г муки шло? Или это адаптированный к Греции был рецепт?

Ещё я предполагаю, что маскарпоне всё-таки жирнее и др. по консистенции, чем творожный сыр, может, поэтому др.влажность
↑Ответ для natapit
может, не нужно было сливки добавлять, раз творог брала уже влажный, а?
Нина, я готовила с Филадельфией, муку брала строго по рецепту, когда пекла этот кулич на Украине у меня ушло 250 г муки, правда, марку я уже не помню....жаль, что мой старый комп полетел и потеряла я оригинал рецепта, но сколько пеку все было ок! Да, зря ты добавила черный шоколад, он жирный и тяжелый, лучше было печь без ничего! Сливки нужны обязательно, ведь Филадельфия сама по себе - сырный крем! Да, тесто хоть и стекает с лопатки, но консистенции густого крема, тесто плотнее, чем бисквитное!
у меня именно маскарпоне был, а не филадельфия. Он намного жирнее...
тогда надо было сливки не добавлять!
вот и я так подумала, но ...поздно! Мои и так подедают . Нужно накрывать плёнкой на ночь?
нет!
↑Ответ для barska
Знатете, простите что вмешиваюсь в Ваш разговор. Я вчера готовила по Вашему рецепту. И брала И сливки И маскарпоне. И шоколад топила, только вместо изюма цукаты, ВОЛШЕБНО!
Хотя, обычно, у меня руки не оттуда откуда надо растут и по интернет-рецептам не получается ничего.
Еще раз ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! Христос Воскресе!
рада, что у вас всё получилось! С праздником!
Наташа, спасибо за прекрасный кекс! Готовила с 300гр фромаж блан и 200 мл сливок, изюм заменила на шоколад и исключила цедру, все остальное по рецепту. На вкус оооочень понравился! Вот только к форме кекс пристал и не вышел целиком, но это мой просчет, в следующий раз (а он обязательно будет) возьму другую форму.
и тебе спасибо, за доверие к рецепту! а форму я всегда смазываю только маргарином и присыпаю слегка мукой!!!
↑Ответ для AnnaSi
Анют, а у меня шоколадные капли все потонули
Нинуль, я рубила крупно шоколад ножом, более-менее равномерно, большие кусочки ближе к дну, меньшие сверху остались. Может твои капли тяжеловесные слишком
ок, поняла, спасиБ! ...я всё-таки капли брала, а не шоколад...
Добрый день чем можно заменить цедру??? или можно ли ее вообще не добавлять???
Можно заменить на апельсиновую. можете не добавлять, но кулич потеряет во вкусе!
я и дочь аллергики и цитрус к сожалению нам нельзя!чем можно попробовать заменить?
в тесто не добавлять ничего, а глазурь приготовить из яичного белка и сахарной пудры или просто посыпать пудрой!
большое спасибо ну очень вкусный кекс!!!купила форму с кольцом как у вас и испекла! Муж съел почти весь кекс! а дочь попросила испечь еще и привезти им с бабушкой!!!спасибо вам от все нашей семьи!
на здоровье!
Очень интересный рецепт. А если маскарпоне взять все делать так же как с филадельфией?
Будет еще лучше!
Кекс получился вкусным. Но вот с глазурью по рецепту у меня ничего не вышло.Не получилась она такая белая,как у вас. Пришлось растопить шоколад и полить сверху.
Стоило в таком случае добавить еще сахарную пудру!
Я добавляла,все равно ничего не получилось.
Попробовала кулич по вашему рецепту, немного не в моем вкусе.
на вкус и цвет.....спасибо, что поделились!
Наталья, муж слопал а я хочу попробовать еще раз, где-то все же был мой просчет. Должен получиться по консистенции как кекс, по идее?
да, как влажный нежный кекс! моим всем ну ооочень нравится, буду опять в этом году печь обязательно!
Беру на заметку))
Какой замечательный рецепт, забираю в КК, вам спасибо!
на здоровье!
Какой замечательный рецепт! Вот его я и буду готовить на Пасху) А то с дрожжевым тестом я совсем не дружу... а тут столько похвал и фото, надо делать!
спасибо за реуепт ,только вопрос у вас написано-"Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».
А дрожжей нет????? или есть????
имеется ввиду для всех куличей в общем, а не для моего варианта без дрожжей!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки