Для Светочки "Специалист". Ну что тут сказать - это самые любимые багеты моей мамы, пеку редко, но от этого они еще желаннее)) Сейчас допеклись и скоро придет мамулечка))) Вкус - богатый, сложный - гречневая мука, коричневый сахар, чернослив и крем бальзамик - все это вместе сотворяет с хлебом что то невероятное. Просто доверьтесь мне и попробуйте))) p.s. Светулечка, помнишь я тебе обещала их выложить?
Гусеница ТютюшаПоваренок 4 уровня
- 27 апреля 2013, 14:54
- 68992
Домашние багеты с гречневой мукой и черносливом
Ингредиенты для «Домашние багеты с гречневой мукой и черносливом»:
- Бальзамик (крем-бальзамик) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (2- для смазывания противня, 2 в тесто, 2 для формовки) — 6 ст. л.
- Чернослив — 150 г
- Сахар коричневый — 2,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 280 мл
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Сусло квасное — 2 ст. л.
- Крупа гречневая (ядрица от ТМ Мистраль) — 125 г
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 380 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3386.8 ккал |
белки
61 г |
жиры
109.6 г |
углеводы
555.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 47.9 г |
Рецепт «Домашние багеты с гречневой мукой и черносливом»:
-
Гречневую муку у нас к сожелению не продают, поэтому я готовлю ее из гречки -
-
Просто перемалываю в кофемолке
-
Взвесим и просеим муку
-
Добавим к ней просеянную муку из гречки
-
Также нам понадобится коричневый сахар
-
Добавим 2,5 столовые ложки сахара к муке
-
Концентрат квасного сусла отмерим
-
Растворим в теплой воде
-
Добавим к муке дрожжи, соль и разведенный в теплой воде концентрат квасного сусла
-
Замесим тесто, поначалу может показаться, что тесто густовато - это не так, после расстйки оно станет послушнее. Поле того как тесто станет однороным добавим оливковое масло и крем-бальзамик (он нужен для легкого подкисления теста и для аромата). Далее будем месить до гладкости
-
Вымешенное тесто поставим в теплое место без сквозняков -примерно на 2 часа и накроем влажной хб салфеткой. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
-
Пока подходит тесто нарежем чернослив - не очень мелко..
-
Тесто разделим на 8 равный частей, каждую раскатаем и выложим на нее 1/8 часть чернослива.
-
Свернем рулетиком и выложим на хорошо смазанный маслом противень. Дадим постоять 10-15 минут, (как раз за это время духовка нагреется) и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, черехз 10 минут температуру убавим до 180 градусов и будем выпекать еще примерно 25 минут (до золотистой корочки)
Хлеб получается очень ароматным
с теплыми гречневыми нотками во вкусе
и хрустящей золотистой румяной корочкой
мякишь нежный, ноздреватый, чуть влажный
с мармеладными вкраплениями чернослива
Одним словом - очень вкусный, настоящий праздничный, но при этом - постный
то, что нужно в светлый праздник Вербного воскресенья!
С наступающим вас праздником друзья, мир вашему дому!
с теплыми гречневыми нотками во вкусе
и хрустящей золотистой румяной корочкой
мякишь нежный, ноздреватый, чуть влажный
с мармеладными вкраплениями чернослива
Одним словом - очень вкусный, настоящий праздничный, но при этом - постный
то, что нужно в светлый праздник Вербного воскресенья!
С наступающим вас праздником друзья, мир вашему дому!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2015 года Олюшен #
вопрос по рецепту13 июля 2015 года АлексЮстас #
14 июля 2015 года Олюшен #
14 июля 2015 года АлексЮстас #
14 июля 2015 года Олюшен #
14 июля 2015 года АлексЮстас #
14 июля 2015 года Олюшен #
27 октября 2014 года Nadya52 #
3 августа 2014 года suliko2002 #
[+5]Еще спасибо здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270104#p270104
14 июня 2014 года sinichka74 #
4 декабря 2013 года Айголек #
28 февраля 2014 года LorochkaT #
28 февраля 2014 года Айголек #
23 ноября 2013 года Гномочка #
вопрос по рецепту23 июня 2013 года Zhanna58 #
11 июля 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
8 мая 2013 года тата-путешественница #
8 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
6 мая 2013 года Бэбита #
8 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
4 мая 2013 года Assel Beisekeyeva #
8 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
4 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года Плюшевый Медведь #
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года СкарлеттО #
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года Navely #
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года julibo #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
[+5]3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
4 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
4 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
4 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
4 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
3 мая 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года Ольчик40 #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
3 мая 2013 года MarinaKhokhlova #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
2 мая 2013 года lubashka55 #
3 мая 2013 года Гусеница Тютюша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: