В очередной раз в мои руки попалось восхитительное манго. Я не могла себе позволить просто взять и съесть его, и я кинулась готовить вот такие маленькие вкусненькие пироженки, тем более, что повод был - юбилей нашей свадьбы, а праздничный стол мы накрывали на даче, то такие мини-пироженки пришлись как раз кстати к чаю после баньки.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 30 июня 2013, 16:21
- 6871
Профитроли с манговым муссом
Ингредиенты для «Профитроли с манговым муссом»:
- Мука пшеничная / Мука (в заварное тесто) — 150 г
- Вода (в заварное тесто) — 200 г
- Соль (1 щепотка в заварное тесто)
- Масло сливочное (в заварное тесто) — 125 г
- Яйцо куриное (в заварное тесто) — 3 шт
- Манго (крупный 250г) — 1 шт
- Сливки (жирные 33% 100г в мусс и 1 ст.л. в шоколадную глазурь) — 100 г
- Сахарная пудра (в манговый мусс) — 2 ст. л.
- Имбирь (корень. Нам нужен будет сок 1 ст.л. в мусс, 1 ст.л. в шоколадную глазурь) — 50 г
- Желатин (листовой) — 12 г
- Имбирь (молотый в заварное тесто) — 0.5 ч. л.
- Шоколад темный (в шоколадную глазурь) — 50 г
- Масло растительное (для смазывания бумаги для выпечки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2976.1 ккал |
белки
52.5 г |
жиры
211.6 г |
углеводы
206.6 г |
| Порции | |||
| ккал 496 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 35.3 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Профитроли с манговым муссом»:
-
Продукты для заварного теста
-
Воду кипячу и добавляю в нее сливочное масло и соль.
-
Когда вода с маслом закипела, высыпаю в нее всю муку и молотый имбирь и очень хорошо вымешиваю, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки
-
Теперь тесто надо чуть остудить до 70 градусов и по одному вмешать яйца.
-
Тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила будущие пироженки на расстоянии 3-4 см друг от друга
-
Выпекать надо 10 минут при 180 градусах, потом температуру поднять до 220 град и допекать еще 10 минут. Духовку не открывать!!!
-
Пока профитроли пекутся, готовлю мусс из манго
-
Имбирь натерла на терке и отжала сок
-
Манго почистила и нарезала, смешала с имбирным соком и взбила блендером
-
Желатин распустила в холодной воде, через 15 минут чуть нагрела, хорошо размешала
-
Смешала желатин, манговое мюре и взбитые с сахарной пудрой сливки и отправила мусс в холодильник, чтобы начал желироваться
-
Начинающий загустевать мусс кондитерским шприцем ввела в профитроли, сделав в них сбоку маленькое отверстие
-
Шоколад смешала с оставшимся соком имбиря и сливками, растопила в горячей воде
-
И украсила профитроли ароматным шоколадом. Теперь наши пироженки надо отправить в холодильник до застывания мангового мусса
а это наш маленький огородик на Юге западной Сибири. Манго, вот только жаль, не растут ( ( (
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2018 года lila piskaridze #
19 июля 2013 года Татушка77 #
20 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Татушка77 #
20 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Ну попробуй может со сметаной, только надо наверное жирную, домашнюю.
А еще, как вариант: менее жирные сливки, но с закрепителем взбить.
20 июля 2013 года Татушка77 #
23 июля 2013 года karin1612 #
обидно,ужас
23 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 июля 2013 года karin1612 #
так что так)
23 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 июля 2013 года karin1612 #
по крайней мере в нашей забытой миром республике)
23 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Татушка77 #
23 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Татушка77 #
19 июля 2013 года Nadezhdochka #
19 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Пышка-Худышка #
Я тебе честно признаюсь,профитроли страсть как люблю,а манго,особенно Тайское,тем более люблю!!! Все, ты меня сразила)))слюнки потекли)))).
14 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
А почему ты в городе? Дачки нет? и у друзей тоже нет? Или работы полно?
14 июля 2013 года Пышка-Худышка #
А я так счастлива что к нам в Поляну манго привезли ,я специально за ним туда езжу. Как прикольно до косточки у манго добираться
14 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
А в 2011 году он сказал, что сам выберет машину, и выбрал Хендай. У меня истерика, я плакала, что не хочу Хендай, не знаю почему, просто не хочу и все тут, но он убедил, что по деньгам отлично получается. В итоге... через пару месяцев полетела коробка, а ремонт 300 тыщ
И в прошлом году, когда мы от него избавились, он сказал, что машину бубу выбирать Я!!! Ну я и выбрала, прошел год, и муж меня не перестает благодарить. Наш парень (машин) очень радует. Вот так-то. Скажи мужу, чтоб полагался на женскую интуицию. Она не подводила ни разу
14 июля 2013 года Пышка-Худышка #
14 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Пышка-Худышка #
19 июля 2013 года Nadezhdochka #
19 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года лялич #
2 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
2 июля 2013 года лялич #
1 июля 2013 года Pusselka #
2 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года tomi_tn #
2 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года каратистка #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года zerro #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года bukvoeghka #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года hto33 #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
P.S. Пошла в шкатулку загляну, а то у меня тоже такие украшения есть... А может уже и нет
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года Светлана Владимировн #
А рецепт хороший!
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года Светлана Владимировн #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
1 июля 2013 года Sugar #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года asesia2007 #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года SeLena T #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года barska #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года korolina #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года mizuko #
1 июля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: