Рецептов мусака даже в Греции, столько же, сколько и рецептов нашего борща. Свой вариант этого изумительно вкусного национального блюда, готовлю 15 лет, потому что у нас с ним, как говорится, любовь с первой ложки!
natapitПоваренок 7 уровня
- 5 июля 2013, 0:43
- 180257
Почти классическая мусака
Ингредиенты для «Почти классическая мусака»:
- Фарш мясной (смешанный свинина-телятина) — 650 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Лук красный (среднего размера) — 1 шт
- Сок томатный (густой или протертые помидоры) — 300 мл
- Вино красное полусладкое — 150 мл
- Сахар (щепотка, если вино сладкое, то не обязательно)
- Корица (небольшая палочка) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Баклажан — 600 г
- Кабачок — 600 г
- Картофель (среднего размера) — 5 шт
- Молоко — 1 л
- Масло сливочное — 90 г
- Мука пшеничная / Мука (полные) — 7 ст. л.
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сыр голландский (пикантный) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5752.1 ккал |
белки
163.8 г |
жиры
281.9 г |
углеводы
713.6 г |
| Порции | |||
| ккал 479.3 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 59.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Почти классическая мусака»:
-
Для начала приготовим мясной соус-прослойку:
Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец.
И тушим до полного испарения жидкости. -
Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!!
Поставить в духовку и запечь.
Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, а вот картофель можно и поджарить, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает! -
Сверху выстелить кабачки.
-
Посыпать тертым сыром.
-
Следующим слоем выстилаем баклажаны, который так же посыпаем сыром.
-
Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.
-
Крем-бешамель:
в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть. -
И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.
-
Выливаем гововый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.
-
Запекать в прогретой до 190"С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2013 года pupilka #
27 октября 2013 года plegmalion #
27 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
16 октября 2013 года ViktoriyaMama #
[+5]17 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
17 октября 2013 года ViktoriyaMama #
17 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 октября 2013 года caramel77 #
6 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года ViktoriyaMama #
27 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
3 сентября 2013 года Бэбита #
[+5]3 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года lelika # (модератор)
1 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 августа 2013 года пример #
28 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)
10 августа 2013 года mixrutka #
[+5]28 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)
9 августа 2013 года mixrutka #
вопрос по рецепту9 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)
9 августа 2013 года mixrutka #
10 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Лада16 #
7 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Молодая хозяйка #
7 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Бэбита #
7 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Pusselka #
6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 июля 2013 года hto33 #
Забираю в КК, Вам +.
Я как и Вы предпочитаю запекать, а не жарить. Думаю жарка и лишний жир убивают весь вкус и пользу овощей.
6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Настя Малюгина #
6 июля 2013 года tomi_tn #
6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Sugar #
6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Sugar #
6 июля 2013 года barska #
6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Esenija #
5 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Esenija #
5 июля 2013 года irina_vip #
5 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: