Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 17 августа 2013, 12:55
  • 40098

Курица пятичасовая с овощным соусом

Рецепт: Курица пятичасовая с овощным соусом

Давно хотела приготовить курицу путем низкотемпературного запекания, но все руки не доходили. На сайте, конечно, есть подобные рецепты, но позвольте мне напомнить всем об этом замечательном способе и представить свой вариант. Он "составлен" из нескольких найденных идей. Ну и, как всегда, раскрою все мелочи, которые мне удалось вычитать в интернете об этом способе приготовления куры.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица пятичасовая с овощным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1709.3 ккал 		белки
198.5 г 		жиры
39.8 г 		углеводы
146 г
Порции
ккал
427.3 ккал		 белки
49.6 г		 жиры
10 г		 углеводы
36.5 г
100 г блюда
ккал
82.6 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
7.1 г

Рецепт «Курица пятичасовая с овощным соусом»:

  • Первым делом включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 100-120 градусов. Берем курочку. У меня был килограммовый цыпленок. Если у Вас крупная кура, то запекать надо будет на час больше. Солим и перчим внутри и снаружи. Если готовим для детей, то перец не используем.
    Берем 2-3 веточки розмарина, 5-6 веточек тимьяна, "хвосты" от пучков петрушки и укропа, два лавровых листа.
    Сматываем наши травы в пучок с помощью нитки.

  • Пучок кладем внутрь курицы. Также внутрь вокруг трав кладем чеснок.

    Выкладываем курочку в жаропрочную форму.

  • Накрываем фольгой так, чтобы она не касалась курицы. И отправляем в духовку на 3,5 часа при температуре около 100 градусов. На это время про куру можно забыть.

  • Через 3,5 (4-4,5 часа для крупной курицы) фольгу снимаем и запекаем при низкой температуре еще час, поливая каждые 15 минут выделившимся соком. А сока получилось очень много.

  • Через час вынимаем куру из духовки, сливаем сок.
    Нагреваем духовку до 200 градусов и возвращаем в нее курочку для появления румяной и хрустящей корочки еще на 30 минут.

  • Пока курочка румянится, приступаем к приготовлению соуса. Кому-то может показаться, что я буду ниже перескакивать с соуса на курицу, но на самом деле я описала точную последовательность своих действий.
    Итак, лук режем полукольцами, морковь - кольцами, перец - соломкой

  • Сок от курицы разогреваем в сотейнике, закладываем овощи. Тушим под крышкой 15-20 минут.

  • Пока овощи тушатся, подготавливаем помидоры. Надрезаем крестообразно, заливаем кипятком на 1-2 минуты.

  • Снимаем шкурку.

  • Режем кубиками

  • Добавляем к овощам.

  • Хорошо перемешиваем, солим, перчим, добавляем поломанный лавровый лист. Накрываем крышкой и продолжаем тушить.

  • А в это время дошла наша курочка. Теперь самое сложное. Нужно очень аккратно поднять курочку. Она очень нежная и может легко развалиться. Поэтому ее надо сначала очень аккуратно отделить от стенок формы. Признаюсь честно, одно крыло и "попка" у меня все-таки отвалились. На итоговых фото пришлось их "присобачивать" к тушке.

  • Ставим курочку на шею, заворачиваем в фольгу и оставляем минут на 10. Это нужно для того, чтобы соки, оставшиеся внутри тушки, стекли в грудку и пропитали оную. Ведь грудка - самая сухая часть курицы.

  • Пока курочка "доходит", вернемся к соусу. Добавляем к овощам давленый чеснок (4 зубчика). Тушим под крышкой еще 5 минут.

  • Вынимаем лавровый лист и пюрируем овощи блендером. Если соус окажется жидковатым, то можно его еще уварить, но у меня получилось - в самый раз.

  • Соус готов!

  • А вот и наша курочка!

  • Ну, что сказать?! Мясо невероятно нежное и ароматное. Все суставы превратились в желе. Причем вкусное. Косточки мягкие, как в куриной тушенке, и их тоже вкусно погрызть. Ну, а корочка... Просто сказка. Благодаря долгой тепловой обработке из кожи вытопился практически весь жир и она стала тонкой, как пергамент. А благодаря последней стадии запекания при высокой температуре, она стала поджаристой и хрустящей. Это, ну, ооооочень вкусно!

  • Чеснок из курочки сладкий и пропитанный ароматами трав и курицы.

  • Соус тоже не менее вкусен. С легкой томатной кислинкой и привкусом куриных соков. Да что тут рассуждать - готовьте и наслаждайтесь!
















Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее

Вкусы: куриный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица пятичасовая с овощным соусом
Рецепт: Курица пятичасовая с овощным соусом

Давно хотела приготовить курицу путем низкотемпературного запекания, но все руки не доходили. На сайте, конечно, есть подобные рецепты, но позвольте мне напомнить всем об этом замечательном способе и представить свой вариант. Он "составлен" из нескольких найденных идей. Ну и, как всегда, раскрою все мелочи, которые мне удалось вычитать в интернете об этом способе приготовления куры.

Ингредиенты для «Курица пятичасовая с овощным соусом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица пятичасовая с овощным соусом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Добрый вечер! Подскажите, возможно ли таким образом приготовить полурочки?
Думаю да. Даже, пожалуй, меньше времени на запекание потребуется! Попробуйте
Огромное спасибо за рецепт. Делаю уже третий день подряд, домашние просто в восторге. Единственное я не стала заморачиваться с фольгой и делаю просто в чугунной утятнице
Утятница – тоже вариант.
Вообще, наверно, что–то неудачно описала, но я не заворачивала куру в фольгу, а просто накрывала фольгой форму. Пишу комент с мобилки, поэтому, пардон за ошибки.
Большое спасибо за рецепт!!! Готовила курочку по Вашему рецепту в воскресенье. Очень вкусно!!! вот только кура на 1,8 кг готовилась 6 часов, а за 30 мин с нее остался один кусочек грудинки, и тот в течении вечера незаметно исчез .
И такое бывает!
Ой, нельзя такое на голодный желудок читать...представляю какая она у вас мммм вкусная! Как только жара спадет обязательно приготовлю, а то на кухне и так жара.
Спасибо за рецептик!
Надеюсь все получится!
недописка вышла соус также очень очень! (исправленному верить )
Обалденный рецепт! Потрясающее исполнение! Вне всяких сомнений его стоит повторить не раз!
Спасибо большое! Соус так очень и очень
Простите, нужна именно фольга или рукав для запекания? Я такую фольгу как у вас на фото никогда не видела........Собралась сделать такую курочку, и не представляю, как можно завернуть в фольгу, чтобы последняя не касалась цыпленка?
В принципе форму с курой можно засунуть и в рукав для запекания. А такая фольга со звездочками - продукт украинской ТМ "Мелочи жизни". Мне очень нравится качество их товаров. Ну а чтобы фольга не касалась цыпа, нужно ее не натягивать на форму, а как-бы шатер из фольги образовать над курочкой. Просто в тех местах, где фольга будет касатся курочки, она приклеется к шкурке и ее трудо будет оторвать. Я не цыпленка в фольгу заворачивала, а просто форму с цыпой ей накрывала. Но если у Вас есть рукав для запекания, то можно обойтись и без формы, но тогда тяжело будет сок слить.
Как аппетитно все описано... Первый раз вижу такой рецепт низкотемпературного приготовления... Наверно в ближайшее время решусь приготовить. А вам спасибо за рецепт!!!
Дайте слюнявчик.Сейчас по бороде потекут.Это сказка.
Очень красиво, вкусно. полезно. Я просто в восторге от результата на снимке. Но сама, наверное, долго не решусь приготовить, может быть зимой, когда вечера длиннее и времени свободного больше. От твоих же трудовых подвигов просто в восторге.
Ну на самом деле как раз эта курочка особых усилий и не требовала. По времени, конечно, долго, но абсолютно не хлопотно за счет того, что в основном она сама по себе в духовке стоит. Хотя, конечно, для этого блюда ну просто все звезды сошлись. Во-первых накануне купила цыплнка. Сразу возникла идея приготовить долгоиграющего цыпа и я прошлась по и-нету в поисках вариантов. Но таки планировала приготовить не на завтрак, а к обеду. И то, если не появятся никакие планы на день. А тут бессонница "прихватила". Уснула нормально, около 22:30, но вот черти разбудили в 2 часа ночи. Около 3-х часов поняла, что не усну еще, как минимум час. Встала, пошла на кухню, поставила куру в духовку (на всю подготовку тушки ушло 15 минут) и со спокойной совестью пошла с ноутбуком в обнимку засыпать под фильму. В 6:00 проснулась, умылась, попила кофе, а в 6:30 - снова занялась курой. К 8 утра все было готово!
Галя,почему встала-то в 6 утра? Неужели выспалась? И чего это они (семья) у тебя кур по утрам трескают? А вообще ты молодец, что задумала. то сделала.
Я жаворонок жесточайший. Обычно встаю в промежутке между 4-мя и 5-ю утра. Так, что 6 утра для меня, как говорит мой муж, "поздно в свинячий голос" Ну а по утрам я стараюсь и сама хорошо позавтракать и семью накормить. С малой, правда, это с трудом получается. Она еще не осознала важность плотного завтрака. А муж уже осознал, когда я за его питание взялась. Бо веса он набрал изрядно. Сейчас мы оба хорошо завтракаем, хорошо обедаем, а на ужин - салат и все. Ну и перекусы перед телеком если и устраиваются, то низкокалорийные. Ну фруктики там, арбузик и т.п. Так, что кура на завтрак у нас нормально Тем более, что готовила я ее в субботу. С мая он уже похудел на 9 кг
Умница ты Галчонок.
Очень аппетитная курочка.
Ооо... Как мне захотелось съесть такую курочку....
Обалденный рецепт!!! Только +++
Благодаря Вашему удивительному рецепту (фантастика!!) я всё прочла об этом методе готовки... Очень удивилась, что этот метод позволяет из «проблемного» мяса (где много жилистых узлов) делать потрясающее мягкое мясо. Бывает, нападёшь на такую вот говядину... Очень благодарна и несомненно такая курица тает во рту... Фото аппетитные такие!!! Чудо!!
\\Очень удивилась, что этот метод позволяет из «проблемного» мяса (где много жилистых узлов) делать потрясающее мягкое мясо.\\
Это 100%. У меня конечно был нежный цыпленок, но то, что суставы превратились в желе о чем-то, да говорит!
эээххх.... хоооочу такую курочку с корочкой
Корочка действительно вышла изумительная!
Очень аппетитная кура только уж долго готовится-это не для меня
На самом деле, не смотря на то, что долго готовится, мороки с ней очень мало. 10-15 минут наподготовку тушки и 30 минут в конце - на приготовление соуса. А все почти остальное время - кура "загорает" в духовке. Самое сложное в процессе приготовления - достать готовую курочку из формы целой!
Ну вот... старая газовая духовка жарит, как мартен... Может в мультиварке такое можно изобразить, на режиме выпечка Кто-нибудь пробовал?
Вау, курица выше всяких похвал. Фото очень аппетитное!!!
Очень хочу попробовать такой способ приготовления это прямо открытие для меня- спасибо за рецептик!
Да,да,да и ещё 100раз да. Цып замечательный,загар как после модного курорта. Вкуснота и объеденье.Всё есть:цвет,вкус и запах,жаль,конечно,что последние две составляющие через монитор передавать не научились,а то народ перекусил бы на славу!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки