• 10 сентября 2013, 0:10
  • 73644

Шах-плов

Рецепт: Шах-плов

Шах-плов, хан-плов, шах аш, королевский плов - столько названий этого плова я нашла в Интернете. Такой плов - король стола в Азербайджане, непременное блюдо на любой свадьбе. И он заслужил это по праву, потому что это не только красиво, но и безумно вкусно! Рецепт адаптирован к мультиварке. П. С. На аутентичность не претендую, отсюда и поправка в названии.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Шах-плов»:



Рецепт «Шах-плов»:

Для этого плова я использовала рис Акватика* - смесь коричневого, красного и дикого риса.
Плов я готовила в мультиварке (диаметр чаши 21 см) и лишь овощи и сухофрукты обжаривала на сковороде.
Итак, приступим. Рис промыть, поместить в чашу мультиварки и добавить воды из соотношения 1 часть риса - 2 части воды. Всыпать 1 ч. л. куркумы, немного посолить, положить 50 гр сливочного масла, включить режим Рис и готовить 40 минут.

*В оригинальном рецепте - Басмати, Жасмин или любой длиннозерный рис.

В это время скучать нам не придется. Помойте сухофрукты - изюм, чернослив, финики, инжир. Хорошо бы добавить сюда еще курагу, но у меня не нашлось. Нарежьте крупные сухофрукты на 4 части.

Сложите в миску, перемешайте и залейте кипятком

Куриную грудку* нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Масла надо налить больше, чем обычно, чтобы готовый плов не был сухим. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая. Когда кусочки мяса обжарятся снаружи, добавьте нарезанный лук и обжаривайте пару минут.

* В оригинальном рецепте используется баранина.

Морковь* нарежьте брусочками и добавьте в сковороду, обжаривайте все вместе еще 2 минуты.

*В азербайджанский плов морковь не кладут, но я не представляю плова без моркови.)

Всыпьте сухофрукты, приправу для плова и барбарис, немного посолите, готовьте, помешивая еще пару минут.

Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный чеснок.

К этому времени наш рис уже сварился и имеет вот такой нарядный вид.) Он пропитался маслом, куркума придала ему красивый золотистый цвет, да и сами разноцветные зерна впечатляют.

Смешайте рис с содержимым сковороды. Попробуйте, как он вам на вкус. Выровняйте на соль, перец и другие специи.

Лаваш для этого плова нужно покупать плотный, ни в коем случае не тонкий, как бумага, иначе плов может развалиться. Я брала 2 пачки по 2 листа в каждом. Нарежьте лаваш по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см. шириной. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху.

Чашу мультиварки* обильно смажьте сливочным маслом** и внахлест выложить полоски, так, как на фото.

*Плов можно приготовить и в обычной неширокой кастрюле в духовке. Запекать 1 час при 180 С.

**Автор смазывала полоски лаваша и смазанной стороной выкладывала в чашу мульти.

Высыпаем плов, немного уплотняем и накрываем его сверху полосками лаваша.

Сверху положите оставшееся сливочное масло. Включайте режим Выпечка, Т 180С и готовьте плов 1 час.
После того, как плов приготовится*, дайте ему постоять в чаше минут 5, чтобы лаваш подсох и переверните его на широкое блюдо.

*Убедитесь, что корочка из лаваша хорошо подсохла и зарумянилась, иначе плов на блюде не будет держать форму.





Самая вкусная вещь в этом плове - это хрустящая, зажаренная корочка из лаваша. Разрежьте ее, отогните как лепестки и можно есть плов прямо из блюда.) Ложками.)) Или пальцами.))) Так будет совсем-совсем аутентично.



С благодарностью за рецепт, Ирине Трегубовой.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шах-плов
Описание: Шах-плов, хан-плов, шах аш, королевский плов - столько названий этого плова я нашла в Интернете. Такой плов - король стола в Азербайджане, непременное блюдо на любой свадьбе. И он заслужил это по праву, потому что это не только красиво, но и безумно вкусно! Рецепт адаптирован к мультиварке. П. С. На аутентичность не претендую, отсюда и поправка в названии.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шах-плов» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень необычно, красиво, ароматно и вкусно! в следующий раз непременно сделаю с бараниной!
Прекрасный плов!! Обалденный!👏 Колоритный, сытный, с хрустящим лавашиком!! Съели с огромным удовольствием! Спасибо!!👍
Сорри, фото коряво вставилось...
Оригинально и сытно и много!
Сомневалась насчёт изюма и кураги, но попробовала и осталась довольна!
Просто класс!
Превосходный плов !
Это была бомба, которая стала главным блюдом на новогоднем столе!
Лаваша не нашли, заменили какими-то мексиканскими лепешками.
За рецепт огромное спасибо!
Действительно, бомба! Понимаю Ваших гостей Спасибо за фото!
Очень красиво на картинке, не хочу обидеть автора этого шедевра, но не понимаю сухофрукты и всякие ягоды в таких блюдах . Это на любителя!!! Мой желудок не верит, что есть любители такой пищи.
попробуйте, не пожалеете! На самом деле сочетание сладкого с мясом божественно вкусно) говядину под клюквенно-сладким соусом не пробовали? а уж плов (мясо с сухофруктами) вообще пальчики оближешь!
К автору у меня вопросов нет, хороший рецепт. У меня вопросы к модераторам: почему мой рецепт "Азу по-татарски в мультиварке-скороварке" был подвергнут прессингу с мотивацией: "поместите рецепт в соответствующую рубрику "Готовим в мультиварке", или рецепт будет удалён!", а тут - рецепт для мультяшки в "свободном полёте"! Ну и как это понимать, уважаемые модераторы? Как двойные стандарты (типа противороссийских санкций)?
такая красивая подача обязательно приготовлю на НГ стол, благодарю за отличную идею и рецептик
Лариса! Огромное спасибо за интересную вариацию плова! Обязательно приготовлю!
Мохито по-русски: ром замените водкой, лайм - лимоном, тростниковый сахар - свекольным, мяту можно не заменять
Это вообще не плов. Так, вариации на тему рисовой каши с курицей.
Спасибо за рецепт.Готовила с мясом баранины. Вкусно и оригинально.Моей семье очень понравилось.
Да уж плов, оригинально, но не более
Лариса,шикарный плов и шикарная подача!!! Гости были в восторге и всё спрашивали:"А что это такое???" Я очень люблю удивлять гостей и всегда на каждое торжество у меня что-то новенькое. Вот и в этот раз я с помощью твоего плова произвела фурор!!! И овальная форма и правда красивая!Шикарно и вкусно! Спасибо!
Танюша, рада, что тебе удалось порадовать гостей! Спасибо за прекрасный фотоотчет!
Очень вкксный плов. Спасибо за рецепт.
Добрый день, Лариса! Делала в качестве главного горячего блюда на день рождения. Очеь понравилось блюдо гостям и родным! Даже сказали, что плов готовят все, а настоящий- единицы! И у нас на столе как раз настоящий плов! Это самый лучший комплимент! Вот что значит понятная и грамотная пошаговая инструкция) спасибо! Рецепт как всегда на высоте!
Спасибо! Так приятно! Но хороший плов все же Ваша заслуга))
Спасибо! Мне очень приятно, что все получилось и всем понравилось
Ларочка,шикарный плов! А если нет мультиварки,в чём и как можно приготовить его?
В утятнице я как-то раз готовила))
А ничего,что она у меня длинная?Получится не круг,а овал!
Так даже красивее)) http://www.koolinar.ru/recipe/view/127974
Ой,так красиво!Значит буду на день свадьбы делать такую красоту и вкусноту!
Лар,а можно ещё вопросик:какой объём тары,в которой готовишь плов? Гостей много,боюсь,чтоб хватило,а казанок у меня 2ух литровый.
Добрый день, Лариса! Подскажите, на сколько порций рассчитан рецепт?
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 233 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки