Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 10 сентября 2013, 0:10
  • 96091

Шах-плов

Рецепт: Шах-плов

Шах-плов, хан-плов, шах аш, королевский плов - столько названий этого плова я нашла в Интернете. Такой плов - король стола в Азербайджане, непременное блюдо на любой свадьбе. И он заслужил это по праву, потому что это не только красиво, но и безумно вкусно! Рецепт адаптирован к мультиварке. П. С. На аутентичность не претендую, отсюда и поправка в названии.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Шах-плов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4364.5 ккал 		белки
174.4 г 		жиры
102.5 г 		углеводы
714 г
100 г блюда
ккал
232.2 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
38 г

Рецепт «Шах-плов»:

  • Для этого плова я использовала рис Акватика* - смесь коричневого, красного и дикого риса.
    Плов я готовила в мультиварке (диаметр чаши 21 см) и лишь овощи и сухофрукты обжаривала на сковороде.
    Итак, приступим. Рис промыть, поместить в чашу мультиварки и добавить воды из соотношения 1 часть риса - 2 части воды. Всыпать 1 ч. л. куркумы, немного посолить, положить 50 гр сливочного масла, включить режим Рис и готовить 40 минут.

    *В оригинальном рецепте - Басмати, Жасмин или любой длиннозерный рис.

  • В это время скучать нам не придется. Помойте сухофрукты - изюм, чернослив, финики, инжир. Хорошо бы добавить сюда еще курагу, но у меня не нашлось. Нарежьте крупные сухофрукты на 4 части.

  • Сложите в миску, перемешайте и залейте кипятком

  • Куриную грудку* нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Масла надо налить больше, чем обычно, чтобы готовый плов не был сухим. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая. Когда кусочки мяса обжарятся снаружи, добавьте нарезанный лук и обжаривайте пару минут.

    * В оригинальном рецепте используется баранина.

  • Морковь* нарежьте брусочками и добавьте в сковороду, обжаривайте все вместе еще 2 минуты.

    *В азербайджанский плов морковь не кладут, но я не представляю плова без моркови.)

  • Всыпьте сухофрукты, приправу для плова и барбарис, немного посолите, готовьте, помешивая еще пару минут.

  • Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный чеснок.

  • К этому времени наш рис уже сварился и имеет вот такой нарядный вид.) Он пропитался маслом, куркума придала ему красивый золотистый цвет, да и сами разноцветные зерна впечатляют.

  • Смешайте рис с содержимым сковороды. Попробуйте, как он вам на вкус. Выровняйте на соль, перец и другие специи.

  • Лаваш для этого плова нужно покупать плотный, ни в коем случае не тонкий, как бумага, иначе плов может развалиться. Я брала 2 пачки по 2 листа в каждом. Нарежьте лаваш по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см. шириной. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху.

  • Чашу мультиварки* обильно смажьте сливочным маслом** и внахлест выложить полоски, так, как на фото.

    *Плов можно приготовить и в обычной неширокой кастрюле в духовке. Запекать 1 час при 180 С.

    **Автор смазывала полоски лаваша и смазанной стороной выкладывала в чашу мульти.

  • Высыпаем плов, немного уплотняем и накрываем его сверху полосками лаваша.

  • Сверху положите оставшееся сливочное масло. Включайте режим Выпечка, Т 180С и готовьте плов 1 час.
    После того, как плов приготовится*, дайте ему постоять в чаше минут 5, чтобы лаваш подсох и переверните его на широкое блюдо.

    *Убедитесь, что корочка из лаваша хорошо подсохла и зарумянилась, иначе плов на блюде не будет держать форму.





Самая вкусная вещь в этом плове - это хрустящая, зажаренная корочка из лаваша. Разрежьте ее, отогните как лепестки и можно есть плов прямо из блюда.) Ложками.)) Или пальцами.))) Так будет совсем-совсем аутентично.



С благодарностью за рецепт, Ирине Трегубовой.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Секреты дикого риса" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин обед второе

Вкусы: рисовый пряный ароматный сладковатый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шах-плов
Рецепт: Шах-плов

Шах-плов, хан-плов, шах аш, королевский плов - столько названий этого плова я нашла в Интернете. Такой плов - король стола в Азербайджане, непременное блюдо на любой свадьбе. И он заслужил это по праву, потому что это не только красиво, но и безумно вкусно! Рецепт адаптирован к мультиварке. П. С. На аутентичность не претендую, отсюда и поправка в названии.

Ингредиенты для «Шах-плов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шах-плов» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Лара, обалденый рецепт, а какие фото ухххххх улет, вызывает мощное слюновыделение , очень хочется повторить, надо попробовать, жаль мульти у меня нет, но думаю в духовке не хуже получится
Гуля, в Азербайджане готовят этот плов в глубоком котелке, в духовке. Поэтому смело готовь. Просто надо выбрать плотный лаваш и запечь его до сухой румяной корочки.
Как-то внезапно словарный запас резко иссяк, только вздохи, охи да ахи! Хорош!
Спасибо.
Умопомрачительные фото и королевская подача
Лара, какой шикарный плов, нет, какие шикарные фото, нет... короче ШИКАРНО!!!
Шикарный рецепт. Плов вышел на славу. Жаль мультиваркой пока не обзавелась,может в духовке попробовать?
Да, конечно, можно и в духовке.
Шикарно. аппетитно,
Лариска, шикарный рецепт, фотографии супер, блюдо очень красивое.Удачи в конкурсе!!
Красота, вкуснота!
Шикарный плов, чудесные фото
Да... я, как и дорогая Ирина Петровна, не могу спокойно смотреть на такое великолепие. Очень-очень красивые фотографии и шикарное блюдо!
Тоже на диете? Ок, есть у меня и для вас, худеющих, рецепт.
На диете, на ней родимой. Лар, не затягивай с рецептом!
Завтра, наверное.
Классный плов! Удачи!
Спасибо
Очень оригинальная подача плова!без сомнения в КК.Удачи в конкурсе!
Очень красиво! вчера сама готовила плов в мульти, жаль твоего не видела, надо испробовать красоту
Успеешь еще и такой плов приготовить
Шоб я так жила!!! Лара, мне на твоё великолепие смотреть больно! Шикарная корочка! Ну, и содержимое само собой!
Почему больно? Надеюсь, ты не на диете?
Зря надеялась))) на ней
Бросай ты это дело, летом надо было диетничать, а к зиме надо жирком запасаться.
действительно КОРОЛЬ
Держи, дружище, кусочек моего ШАХа, он, правда у меня не такой румяный получился.
Красивенный, Люд. А тесто у тебя какое? Похоже на слоеное. Выставляй вариантом
у меня тоже лаваш, это ,,отпавший,, кусочек с верхнего слоя я положила, он и смотрится как слоеный
Держи, дружище, кусочек моего ШАХа, он, правда у меня не такой румяный получился.
Людочка, так аппетитно, хочу тоже с сделать.
Ларкин, убью....... Могла бы ты на 5 минут попозже выставить рецепт, опередила же, у меня правда был ,,сладкий,, вариант. Ладно, добавлю тебе ,,разрезик,, своего варианта. Эх, по всем показателям, не мой день сегодня
Шикарный ШАХ! Фото - класс!
Люд, ну не бей больно. Прости, засранку. У меня тоже сладкий. Но, если есть различия (а они есть, у тебя рис другой), может выставишь?
Ладно, я тебе ещё отомщу..... Сейчас девчатам на ГВ жаловалось, как у меня с утра все не заладилось, прям напасть какая та...
Мстя твоя будет страшна?
↑Ответ для Людмила НК
Вау! Вот это даа , вот это страсти у вас! Кто шах, а кому мат!
Ой, Ниночка, я вся в мате
...аж стены, наверное, содрогались от твоего .... эээээ мата!
ну ты как кулинар кулинара, понимаешь меня
Могла бы ты на 5 минут попозже выставить рецепт
Кстати, собиралась сегодня утром грузить этот рецепт. Тогда бы ты меня опередила и я тебе разрезик добавила
Ну, как же это вкусно, так хочется сделать. Лорик, тебе нет конкуренции в этом конкурсе на фоне других рецептов.
Очень люблю ваши рецепты, буду держать кулачки за вашу победу
Лариса, очуметь!!!! Как же вкусно и красивооооо! Можно пальчиками взять маленькую щепоточку для пробы .... Хотя... придется только полизать монитор Удачи тебе. Рецепт великолепен.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки