Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

22 сентября 2013, 18:35
51954

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Существует такой стереотип: баклажан - масло - много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) - лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Баклажан — 1 кг
Лук красный (крымский) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1 пуч.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Мед (по вкусу) — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу (в воду с баклажанами 2 ст.л.))
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (по вкусу) — 3 ст. л.
Овощи (перец сладкий, огурец, помидор)

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 997.4 ккал	белки 13.5 г	жиры 41.7 г	углеводы 639.2 г
100 г блюда
ккал 72.3 ккал	белки 1 г	жиры 3 г	углеводы 46.3 г

Рецепт «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Предварительно моем и очищаем овощи и зелень (баклажаны, лук, чеснок, укроп, петрушку, лимон). Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в кастрюлю, заливаем водой (я для экономии времени – сразу кипятком) и ставим вариться. Когда они закипят – добавляем 2 ст. л. соли и варим 5-7 минут.
В это время приготовим заправку. Лук (у меня крымский) нарезаем полукольцами, мелко – чеснок и зелень. Добавляем лимонный сок, мед (нейтрального вкуса, лучше – майский, или сахар), яблочный уксус (домашний), соль, чёрный молотый перец, и растительное масло (в моём случае – подсолнечное ароматное, а Вы добавляйте своё любимое, или можно вообще без него, но с маслом вкуснее). Смешаем.
Как только баклажаны сварились (не переварите их, лучше меньше), сливаем воду и даем им немного остыть, а затем заливаем заправкой и перемешиваем. Вы можете попробовать (даже настаиваю – попробуйте!) их сразу уже остывшими и отрегулировать для себя баланс соли, кислоты и сладости. Ставим их в холодильник на 12 часов (мин. - на 6). Периодически перемешиваем.
Наш салат готов! По мере надобности достаём из холодильника. Мы можем есть его в таком виде.
Или с морковкой.
Но добавив к баклажанам свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец) и зелени, досолив по вкусу и заправив свежим душистым маслицем, Вы получите салат «Баку».
Постояв и пропитавшись, через час он становится только вкуснее – и этим он мне еще больше нравится, можно приготовить заранее. И взять с собой – на шашлыки!
Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: второе салат баклажан

Вкусы: сладкий соленый Кисло

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/78644/]Салат из баклажанов «Баку» и варианты[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/78644/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013sep/22/31/514489_72950-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из овощей
Существует такой стереотип: баклажан - масло - много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) - лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…

Ингредиенты: Баклажан, Лук красный, Чеснок, Зелень, Сок лимонный, Мед, Уксус, Соль, Перец черный, Масло растительное, Овощи.
Тэги: второе, салат, баклажан.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат из баклажанов «Баку» и варианты
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013sep/22/31/514489_72950-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты" title="Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Существует такой стереотип: баклажан - масло - много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) - лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/18/">
          Салаты из овощей, грибов, сыра
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/111/">
          Салаты из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2442">Овощи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/187/">баклажан</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/78644/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Баклажан Лук красный Чеснок Зелень Сок лимонный Мед Уксус Соль Перец черный Масло растительное Овощи

Тэги: второе, салат, баклажан

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

854

Салат легкий "Глоток воздуха"

66
854
42421

385

Рисовый пудинг с яблоком и меренгой

54
385
19785

417

Сырная закуска "Игрушки"

47
417
7095

Фотографии «Салат из баклажанов «Баку» и варианты» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

8 января 2015 года Нина-супербабушка #

[+4]

Очень вкусный салатик, большое спасибо за рецепт. Мне, как большому любителю баклажанов и любых блюд из них, ооочень понравилось.

20 января 2015 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Ах, Ниночка, как же мне приятно!!!
Спасибо!

6 сентября 2014 года irinka1best #

Огромное спасибо! Очень вкусно, лук использовала белый салатный) всем кто сомневается - делайте и не пожалеете!!!

7 сентября 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Спасибо, Вам -

за доверие!!!

6 июля 2014 года zabar007 #

Великолепный салат,шикарный.Спасибо авторам.которые выкладывают такие классные вещи!!!!!Советую приготовить.Спасибо!!!!

6 июля 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Спасибо Вам, за такой приятный мне комментарий!

12 мая 2014 года suliko2002 #

[+5]

Очень-очень вкусный салат, спасибо!! И спасибо здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&p=265054#p265054

16 мая 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

И Вам спасибо, за такой красивый и мне приятный отчет!

6 мая 2014 года shalkieva #

Очень вкусно)

9 мая 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

спасибо

10 мая 2014 года shalkieva #

22 апреля 2014 года olessja glyschko #

22 апреля 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года Изобелла #

Прямо овощной беспредел!

22 апреля 2014 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

24 ноября 2013 года Юла16 #

Из мороженых тоже очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

24 ноября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Ух ты! Спасибо вам за интересный опыт и за отзыв!

13 ноября 2013 года Натал-нок-повар-нок #

Спасибо большое! Очень вкусно получилось. Думаю, баклажаны даже лучше не доварить. Очень спасибо!!!

13 ноября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Рада, что получилось и понравилось!

Согласна - лучше не доварить.
Спасибо!

28 октября 2013 года Silverina1 #

[+5]

Машуля, спасибо! Вкусный салат получается! Мне понравился во всех вариантах )))

28 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Ух ты!!! Леночка, как я рада!!!

Спасибо за чудеснейшее фото!

28 октября 2013 года Silverina1 #

Тебе спасибо ))))
Извини, что долго тянула с приготовлением, еле купила баклажаны! Сейчас уже все, до следующего сезона с ними попрощались...

28 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Лен, я удивлена, что ты их еще нашла, у нас уже нет.

29 октября 2013 года Silverina1 #

Дык я через день заходила и спрашивала, когда привезут

Надоела, видать )))

29 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

У нас говорят :"хочется хуже, чем болит!"

Аплодирую твоей настойчивости!
Ленусь, и мне теперь втройне приятно

29 октября 2013 года Silverina1 #

Взаимно

Сегодня будем доедать твой салатик, чуток совсем осталось...

29 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

*вздыхая* хорошо тебе!
Люблю его настоявшимся! *вздыхая*

29 октября 2013 года Silverina1 #

Знаешь, мне он всяким понравился )) Попробовала свежеприготовленным - вкусно! Потом на следующий день заценила - хорош! А вчера вообще отлично было

Овощи промариновались как следует, все так гармонично и хорошо... Буду чередовать, видимо, рецепты - твой, Надин грузинский и свой в томате )))

29 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

А-ха-ха

у меня именно эти трое в любимых

29 октября 2013 года Silverina1 #

О, наши вкусы совпали ))

29 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

28 октября 2013 года sunsv #

Спасибо за рецепт! Хотя домашние хватали за руки в момент добавления к баклажанам огурцов, но они потом об этом не пожалели. Жаль, что обнаружила рецепт только сейчас, когда баклажан уже нет... Буду ждать нового их сезона! А всем не пробовавшим салат скажу: это мегавкусно!

28 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Спасибо, Вам, за такой приятный отзыв!

25 октября 2013 года Sea-green #

[+4]

Баклажан у меня был один, но крупный, готовила без изменений (только с баклажана сняла кожицу и уксус виноградный), в процессе маринования добавила немного сырых шампиньонов. Получилось вкусно. Мне, как любителю всего овощного, очень понравилось, свежо и пикантно.

26 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Вика, это приятно, что салат понравился!
Спасибо за доверие и отчет!
И отдельная благодарность за новый вариант - обязательно попробую с сырыми шампиньонами

23 октября 2013 года Sugar #

[+5]

Очень вкусный салатик! В первый раз варила баклажаны. Оказалось вкусно, даже если мне больше по душе запеченные. Лук был обычный, салатный, уксук медовый, ну и бухнула моей любимой кинзы со жменьку! Спасибо Машунь, думаю в шашлыковый сезон очень хорошо пойдет салатик!

26 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Олюсь, я в индивидуальном порядке, тоже кинзу предпочту

, но т.с. в массы - мои не понимают.
Очень рада, что было вкусно

!
Спасибо за отчёт!

21 октября 2013 года DAISY # (модератор)

[+5]

Машенька! Отличный салат получился. Варианты будем пробовать, когда на следующий год появятся баклажаны.)))

21 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Светик, меня радует

, что до вариантов - он не дожил

!
Спасибо, тебе, за доверие!

22 октября 2013 года DAISY # (модератор)

Но после зимней спячки он обязательно проснётся!!!!

21 октября 2013 года LorochkaT #

[+5]

Очень вкусный салат! Спасибо огромное!

21 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Лорочка, спасибо огромное за отчёт!
Так приятно, когда вкусы совпадают

21 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

[+5]

Нам, как всегда, было вкусно!

20 октября 2013 года Kleine Hase #

[+5]

Машенька! Так давно засматривалась на твой рецепт и вот настал его час! Очень вкусно!

Моё любимое сочетание! Мои любимые баклажаны!

Лука красного не было, да и другие овощи не стала добавлять ( пока

) - салат мне понравился с первой ложки, без ожидания в холодильнике - представляю, что будет завтра

Спасибо тебе за чудесный рецепт, в дальнейшем попробую ещё и с вариантами! Целую тебя и благодарю милльон раз!!!

20 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Лара, очень рада, что ты его наконец "засмотрела"

! А еще и понравился

- это бальзам для меня

! Завтра попробуй настоявшимся, и очень прошу - попробуй с овощами (через пару часиков). Мой любимый вариант с перцем

20 октября 2013 года Kleine Hase #

Завтра попробуй настоявшимся, и очень прошу - попробуй с овощами

Да-да, обязательно попробую, и именно с перчиком!

Спасибо ещё раз, дорогая!

20 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

22 октября 2013 года Kleine Hase #

Сегодня добавила свежего болгарского перчика - очень вкусно! Так дополняет хрустящий перчик маринованные баклажаны - потрясающе!

Спасибо, Машунь, ещё раз!

19 октября 2013 года Filadelfia #

Сегодня приготовила этот чудесный салат. Очень вкусно! Баклажаны принимают вкус окружающих продуктов, интересно оттеняя их. Я добавляла ОЧЕНЬ много петрушки, думаю киндза будет здесь тоже отлично смотреться. Спасибо, делать буду не раз.

20 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Вы очень грамотно описали

.
С кинзой тоже очень вкусно будет (может в оригинале была именно она).
Спасибо, Вам за отзыв!

19 октября 2013 года kotenochkin #

[+5]

Маша, чудесный салат, отпадная заправка! Баклажаны с луком стояли ночь в холодильнике, потом добавила овощи. Очень вкусно, спасибо!

19 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Катенька, меня радует, что тебе понравился салат!
Спасибо за отчёт!

18 октября 2013 года beautiful woman # (модератор)

[+5]

Машулечка, большущее тебе спасибо за прекрасный, удивительный и необычайно вкусный салат! Вот ни за что бы не поверила, что добавив к баклажанам свежие огурцы, их вкус станет в разы богаче! Просто объедение, остановится ооочень сложно, практически невозможно!

18 октября 2013 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Людмилкин, моему счастью нет предела!

Мой сын в нем тоже огурцы выбирает, дочь - помидоры, а я перец

! Кушайте не останавливайтесь, ведь он еще и полезный!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Похожие рецепты

Салат с сельдереем

Салат с нутом и овощами

Чешский картофельный салат

Клубнично-огуречная сальса

Летний салат с ревенем "Мой"

Салат с печенью трески

Салат со свеклой по-армянски

Салат "Бархатная осень"

Салат "Яркий вкус"

Попробуйте приготовить вместе

Салат легкий "Глоток воздуха"

Рисовый пудинг с яблоком и меренгой

Сырная закуска "Игрушки"

Фотографии «Салат из баклажанов «Баку» и варианты» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!