Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
  • 22 сентября 2013, 18:35
  • 51960

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Существует такой стереотип: баклажан - масло - много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) - лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
997.4 ккал 		белки
13.5 г 		жиры
41.7 г 		углеводы
639.2 г
100 г блюда
ккал
72.3 ккал		 белки
1 г		 жиры
3 г		 углеводы
46.3 г

Рецепт «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

  • Предварительно моем и очищаем овощи и зелень (баклажаны, лук, чеснок, укроп, петрушку, лимон). Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в кастрюлю, заливаем водой (я для экономии времени – сразу кипятком) и ставим вариться. Когда они закипят – добавляем 2 ст. л. соли и варим 5-7 минут.

  • В это время приготовим заправку. Лук (у меня крымский) нарезаем полукольцами, мелко – чеснок и зелень. Добавляем лимонный сок, мед (нейтрального вкуса, лучше – майский, или сахар), яблочный уксус (домашний), соль, чёрный молотый перец, и растительное масло (в моём случае – подсолнечное ароматное, а Вы добавляйте своё любимое, или можно вообще без него, но с маслом вкуснее). Смешаем.

  • Как только баклажаны сварились (не переварите их, лучше меньше), сливаем воду и даем им немного остыть, а затем заливаем заправкой и перемешиваем. Вы можете попробовать (даже настаиваю – попробуйте!) их сразу уже остывшими и отрегулировать для себя баланс соли, кислоты и сладости. Ставим их в холодильник на 12 часов (мин. - на 6). Периодически перемешиваем.

  • Наш салат готов! По мере надобности достаём из холодильника. Мы можем есть его в таком виде.

  • Или с морковкой.

  • Но добавив к баклажанам свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец) и зелени, досолив по вкусу и заправив свежим душистым маслицем, Вы получите салат «Баку».
    Постояв и пропитавшись, через час он становится только вкуснее – и этим он мне еще больше нравится, можно приготовить заранее. И взять с собой – на шашлыки!

  • Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: второе салат баклажан

Вкусы: сладкий соленый Кисло

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из баклажанов «Баку» и варианты
Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Существует такой стереотип: баклажан - масло - много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) - лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат из баклажанов «Баку» и варианты» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Машенька, просто супер-салат ! До "вариантов" у нас не дошло, съели с удовольствием в "первозданном виде" ! С удовольствием буду повторять не раз!
От мужа - экстренное "спасибо"!

ПыСы. Кожицу баклажан - очищала...
Ниночка, как же чудесно, что он пришелся по вкусу! Да еще понравился главе семейства!
Увидела твой отчёт и душа в пятки, как перед экзаменом
Спасибо за доверие!
...чусвую себя в последнее время "пугалом" на ГВ... хоть не готовь вовсе
это уважение!!! попрошу!!!
Я все отчёты с "красным лицом " встречаю , аж самой смешно. Но твоё мнение - действительно важно !
Спасибо, Нинуль!
Со всей ответственностью заявляю: БЕЗУМНО вкусно!!
Машуля, принимай мой скромный отчетик, салат очень понравился, мне больше по вкусу без вариантов, поэтому фото не очень красочное, но очень вкусно, маринад бесподобен, пока сезон баклажанов не закончился, обязательно буду повторять.
Наденька, порадовала меня!
Спасибо за доверие, и замечательный отчёт!
Девушки, не забывайте про существование печи и СВ-печи. Если считаете баклажаны водянистыми после варки, то ПЕКИТЕ их(предварительно проколов в нескольких местах зубочисткой). У нас в Крыму похожий салат называется (почемуто)"Сырой икрой" : Баклажаны+ялтинский лук+помидоры(очень мелко порубленные)+зелень (укроп, либо петрушка, либо кинза, но что-то одно!!!) +растительное масло+сок лимона+соль, перец.... И..... ням-ням-ням-ням! И в жару с хлебом... И к шашлыку...
Спасибо, за Ваш вариант!
Отличное блюдо!!! Замечательный маринад и великолепный результат! Спасибо, Машуля!
Наташенька, благодарю за красивейший фотоотчёт, украсивший рецепт!
Машенька, это просто ОЧУМЕННЫЙ салат! Очень вкусно! Спасибо тебе большое за рецепт!
Пы.сы. мед не добавляла, т.к. у меня винный уксус настоенный на меду.
Анюта, тебе СПАСИБО за такой эмоционально-положительно заряжающий отчёт!!!
Это так волнительно, когда готовят по твоему рецепту уф!!!
Как я рада!
Какой замечательный салат!!
Спасибо, Вам!
Отчитываюсь. Сделала. Стоит в холодильнике, испытывает мое терпение, потому что вкусно было сразу, только перемешав. Только мало получилось: уварилось, ужалось и для такой вкусноты стало мало
Вкусноты всегда мало!
Вы боитесь, что гостям не хватит? или до гостей не доживёт?
Спасибо за отчёт!
Для гостей придется делать снова, это уж точно. Тем более, что готовится на самом деле быстро (хотя я даже перестраховалась и почистила). Ням-ням
Хорошо, что попробовали до гостей - не будет неприятного сюрприза .
Еще раз спасибо!
Маша, хотя к баклажанам отношусь спокойно, но после стольких восторженных отзывов просто не смогла пройти мимо. и рада этому. Уже просто после маринования получилась очень вкусная закуска, но со свежими овощами это что-то. В меру остро, сочно и питательно.
Наташенька, как же замечательно, что ты рискнула и тебе понравилось! СПАСИБО, за красивый отчет!
готовлю похожим способом: баклажаны нарезаю крупным кубиком, затем обжариваю на сковороде , на большом огне, в достаточном количестве масла пару минут, периодически помешивая, чтоб не пригорели. затем перекладываю в тарелку и заправляю: соль, немного сахара, чеснок, уксус яблочный,зелень, можно масла оливкового немного подлить. когда остынет добавляю нарезанные кубиком помидоры, перемешать и можно кушать)
Четыре раза подряд делала баклажаны в разных вариантах и ни один не понравился. Не знаю, за счет чего это происходит. То ли овощи уже не те (помидор нормальных уже нет, лук тоже странный - весь превращается в сок), или из-за того, что стала варить их из-за уменьшения калорий. Водянистый вкус сохраняется. Одно дело жарить их и совсем не то, когда отвариваешь. По сравнению с теми, которые я делала раньше.
Простите, Вы готовили по этому рецепту четыре раза?
Мне кажется, что сейчас как раз еще сезон овощей и они не водянистые. Жаль, что Вам не понравился.
Нет, я по Вашему рецепту не готовила, но варила их, как и Вы.
Не овощи водянистые, от воды становятся водянистыми. Жареные на масле имеют совсем другой вкус.
↑Ответ для Ася09
Может Ваши баклажаны были нежнее и варить их нужно было меньше по времени. А вкус салат приобретает после маринования - я не призывала никого есть просто отварные баклажаны (они действительно наверное имеют водянистый вкус).
как шикарно смотрится!
Спасибо
Он еще и вкусен!
верю! сегодня начну делать
Баклажаны просто супер, угодила даже свекрови)))) Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!!
Я очень рада ! А свекрови угодить - это не шуточки !
Спасибо Вам за отзыв!
А я опять с вопросом ’’сколько такой баклажанчик хранится?’’ Мы празднуем дочуркин годик в субботу, вот и планирую, что можно сделать немного заранее, потому что с моим ручным шустропедом за день все не сделать
У меня хранился неделю, дольше не получалось - съедали. Этот салат еще тем, как раз и хорош, что можно приготовить его за несколько дней, а перед приходом гостей только свежих овощей нарезать и заправить.
С наступающим вас праздником !
Ах, как это вкуснооооо
Спасибо, Светик! Угощайся
Отличный салатик!
Марусенька, я в подтверждение своих слов, что делаю этот салат, добавляю фото.
Только варю баклажаны очищенными, и добавляю сахар и уксус, вместо меда и лимона, а еще кориандр и красный жгучий перец, или острый стручковый перчик нарезаю.
Блюдо получается просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ!!!
В следующий раз, попробую не чистить, смотрю и у тебя, и у Светы, так замечательно они смотрятся.
П.с. доче, отдельная благодарность, что поднапрягла маму!!! Пусть люди знают, какой замечательный салат еще есть из баклажанов!
Наталочка, мне так приятно от твоих слов - не передать словами!
Спасибо тебе!!!
В следующий раз, попробую не чистить
Наташ, если молоденькие, не чисти! А если постарше, шкурка жестковатая будет!
Все поняла
↑Ответ для konservatorka
Натулечка! А я в этом году на баклажаны ещё и не смотрела! Пока я созрею, они закончатся!
Салатик у тебя получился классный!
Жаннуль а я, буквально, несколько лет как попробовала баклажаны, и... влюбилась
А я в прошлом году!!!
Ездили в Крым на машине, привезли баклажаны, перцы, лук. Нашла рецепт здесь и мариновала! Вкусно!!!
Маша, какая красота! Пришла с форума сюда, спасибо девочкам )))
Баклажаны люблю очень!
Леночка, спасибо!
Попробуй, а вдруг твое?
Да ты знаешь, обычно закуски и салаты из синеньких все мои Вкусно ведь! ))
Знаю сама такая
Машунь, я тебе кучу восторгов принесла!!! Вкуснооооо!!!
Готовила всё по рецепту, кроме лимонного сока)) Вместо него порезала два кружалика солёных лимонов без кожуры (жёлтая КН!) Бесподобный салат! Вот сижу наяриваю в одно лицо)) Спасибо тебе за рецептик!
Светик, а тебе спасибо, за моё прекрасное настроение!!!
Как же я рада!!!
Машенька!Приготовила баклажаны по твоему рецепту.Получилась очень пикантная закуска с очень сбалансированным вкусом,которая хороша,как самостоятельное блюдо.А салат на ее основе с добавлением сладкого перца, помидоров,зелени и растительного масла просто восхитительный.Готовка заняла совсем мало времени (это при том,что я очищала баклажаны от шкурки).Огромное тебе спасибо за прекрасный рецепт и поддержку.Буду готовить еще и еще!
Ириша, у меня аж дух захватило! Так вкусно описала, что и мне захотелось снова приготовить!
Спасибо за такой быстрый и красивый отчёт!
Машенька!А тебе спасибо огромное за похвалу!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки