Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ольчик40Поваренок 6 уровня

5 октября 2013, 7:45
13225

Говядина по-таежному

Это блюдо я ела в одном из ресторанов Русской кухни в нашем городе. Это их фирменный рецепт. Мне очень понравилось сочетание мяса и брусники, и когда увидела, что будет конкурс с брусничным соусом, решила, что я просто должна повторить. Мясо получилось очень сочное, ароматное. Муж когда попробовал, сразу узнал в нем то, что ел в ресторане, и сказал, что у меня получилось даже вкуснее.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:

Говядина — 400 г
Перец чили — 0.5 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль (щепотка в обжариваемый лук)
Сахар (щепотка в обжариваемый лук)
Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания мяса, 2 ст.л. для обжаривания лука) — 4 ст. л.
Соус фруктовый (брусничный от Дарбо) — 2 ст. л.
Брусника (для украшения и обжаривания с мясом) — 1 горст.
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (бальзамический в обжариваемый лук) — 1 ч. л.
Коньяк (в брусничный соус) — 1 ч. л.
Листья салата / Салат (смесь салатов: дуболистный, латук) — 100 г
Руккола — 50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1357.7 ккал	белки 80.9 г	жиры 100.4 г	углеводы 28.7 г
Порции
ккал 678.9 ккал	белки 40.5 г	жиры 50.2 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 165.6 ккал	белки 9.9 г	жиры 12.2 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Говядина по-таежному»:

Говядину нарезала брусочками поперек волокон
Перец чили мелко нарезала
Для соуса смешала бальзамический уксус, соевый соус, сахар, соль, растительное масло, черный молотый перец
Полученным соусом залить мясо и оставить мариноваться на пару часов
Замаринованное мясо обжарить на растительном масле, добавить ягоды брусники, воду и потушить до готовности мяса и пока водичка не выпарится, а мясо не подрумянится
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле
Добавить соль, сахар, бальзамический уксус и потушить на слабом огне минут 5. Не зажаривать
На тарелку выкладываю салатные листы (дуболистный и латук), порвав их крупными лоскутами, рукколу, сверху на горку салата выкладываю обжаренное мясо, на мясо - карамельный пряный лук.
Брусничный соус прогреваю в микроволновке, добавляю коньяк, хорошо размешиваю
И поливаю на мясо теплый коньячный брусничный соус, чуть присыпаю прокаленными кедровыми орешками

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед

Вкусы: сладкий острый насыщенный яркий Кисло

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79034/]Говядина по-таежному[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79034/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/03/25/522621_60128-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Это блюдо я ела в одном из ресторанов Русской кухни в нашем городе. Это их фирменный рецепт. Мне очень понравилось сочетание мяса и брусники, и когда увидела, что будет конкурс с брусничным соусом, решила, что я просто должна повторить.
Мясо получилось очень сочное, ароматное.
Муж когда попробовал, сразу узнал в нем то, что ел в ресторане, и сказал, что у меня получилось даже вкуснее.

Ингредиенты: Говядина, Перец чили, Соевый соус, Соль, Сахар, Масло растительное, Соус фруктовый, Брусника, Лук репчатый, Уксус, Коньяк, Листья салата, Рукола.
Тэги: второе, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говядина по-таежному
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/03/25/522621_60128-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говядина по-таежному" title="Рецепт: Говядина по-таежному"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это блюдо я ела в одном из ресторанов Русской кухни в нашем городе. Это их фирменный рецепт. Мне очень понравилось сочетание мяса и брусники, и когда увидела, что будет конкурс с брусничным соусом, решила, что я просто должна повторить.
Мясо получилось очень сочное, ароматное.
Муж когда попробовал, сразу узнал в нем то, что ел в ресторане, и сказал, что у меня получилось даже вкуснее.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22621">Соус фруктовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/270">Брусника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2259">Листья салата</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4049">Рукола</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/79034/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говядина по-таежному

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:

Говядина Перец чили Соевый соус Соль Сахар Масло растительное Соус фруктовый Брусника Лук репчатый Уксус Коньяк Листья салата Рукола

Тэги: второе, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

308

Салат "Сырный букет"

128
308
28870

2134

Паштет из куриных желудков

201
2134
49990

628

Творожно-тыквенная запеканка "Нежная"

297
628
23364

Фотографии «Говядина по-таежному» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 января 2017 года Аллочка-уралочка #

Какая колоритная говядина

3 января 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо

2 января 2017 года Яна_nsk #

Завлекательный рецептик)) Но у меня вопрос - мясо успевает стать мягким? А то у нас норм.говядину не купить(( только от престарелых коров, а ее варить и варить и варить надо(((

3 января 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

у нас тоже магазинная говядина фиииииииии. потушите подольше до нуэной вам готовности

2 января 2017 года lady farley #

+16

[+5]

Огромное спасибо за рецепт, уважаемый автор! Говядинка получилась очень и очень вкусная, к тому же красивая и аппетитная - на новогоднем столе заняла достойное место и всем очень понравилась. Готовила из говяжьей вырезки - повезло наткнуться на нее на рынке перед праздниками; получилось отлично! По моему субъективному мнению, эта говядина вышла похожей на дичь - на настоящую оленину

Наверное, это орешки и брусника виноваты

аромат неповторимый и оригинальный придают... Еще раз благодарю от имени каждого, кто говядину попробовал

и поздравляю с наступившим новым годом! Всего самого хорошего!

2 января 2017 года Хлоркина #

Катя!!! Какое блюдо аппетитное у тебя вышло!

2 января 2017 года lady farley #

Спасибо, Лорхен!

Вот жаль только, что фото аромат блюда не передает

2 января 2017 года Хлоркина #

Я думаю! Такой состав продуктов!!!

2 января 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)

↑Ответ для lady farley

Спасибо большое за такой добрый и душевный отзыв. Я очень рада, что мяско пришлось по вкусу!

И вас поздравляю с Новым годом! Желаю радости, здоровья и почаще поводов для веселья

3 ноября 2014 года Navigator #

+ и забрала себе!

3 ноября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо за+

26 октября 2014 года Rencha1 #

[+5]

Оленька, принимай отчётик! Очень нежное и ароматное мяско получилось!!! Спасибо большое за рецепт! Я в ягодном соусе ни разу мясо не делала, а теперь просто влюбилась в этот вкус!!! Покупного соуса не было, делала с замороженной брусникой, добавила чуть-чуть мёда))) Получилось не так красиво, как у тебя, но на вкус это не повлияло!))) Отдельное спасибо за чудесный лучок!

26 октября 2014 года Ирушенька #

Ой,Ренатушка,какое мяско соблазнительное у тебя получилось!Великолепная фотография!

Надо будет тоже приготовить такое.Тем более,что Олечкин рецепт давно сохранила себе на флэшку,теперь еще в кулинарную книгу добавила,чтобы не забыть о нем снова!

26 октября 2014 года Rencha1 #

Ирочка, спасибо тебе пребольшое за такие слова приятные!!!

Очень понравился вкус!!! Ароматно, нежно!

26 октября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

↑Ответ для Rencha1

Ренатик, спасибо дорогая. Я так рада, что рецептик пригодился и понравилось мяско. Спасибо, дорогая, что порадовала меня на ночь глядя

26 октября 2014 года Rencha1 #

Оленька, спасибо тебе за такое чудесное блюдо!!

Очень вкусно!!!

27 октября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

27 октября 2014 года Rapsodiy #

↑Ответ для Rencha1

Ренатушка, мясо у тебя просто обалденно выглядит, прямо как в ресторане смотрится

Кусочки так и переливаются после маринада и обжарки !

Ну, конечно, и я тут же захотела попробовать))), я бруснику люблю просто безумно, а её сочетание с мясом, без сомнений, просто чудесно! Лучок тоже почти к любому мясному блюду такой делаю, сама его обожаю просто, знаю, что вкусненько

27 октября 2014 года Rencha1 #

Ирочка, спасибо тебе пребольшое за такие приятные слова!

Таки надо пробовать!!!

27 декабря 2013 года Юлия Царева 1 #

спасибо! проверю, избалован ли мой муж!

27 декабря 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

удачи

25 октября 2013 года Светлана Сов #

Очень люблю говядину, но такого сочетания еще не пробовала! Спасибо за рецепт!

25 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Светочка. Это очень вкусно. правда-правда. Стоит попробовать. В том ресторане, где я подсмотрела этот рецепт - это одно из самых популярных блюд, а муж сказал, что у меня даже вкуснее получилось, а он очень избалован

8 октября 2013 года Пышка-Худышка #

Ммм...!!!!Обалденное блюдо!!!!

8 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо

7 октября 2013 года tomi_tn #

Замечательное блюдо, красиво подано!

8 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку

7 октября 2013 года Nadezhdochka #

не могу пройти мимо! забираю, Олечка, спасибо, что поделилась с нами столь чудным рецептом!

7 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

На здоровье, Надюша. Забирай. Буду рада, если пригодится

8 октября 2013 года Nadezhdochka #

7 октября 2013 года avani #

Оля! Прекрасное блюдо. И наверное очень вкусно

7 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Очень вкусно, спасибо, Света за поддержку

6 октября 2013 года barska #

Олечка, отличное мясо!

Действительно, все основные продукты - "таёжные"!

6 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Нинуля. не зря это блюдо у нас в ресторане фирменное и шеф-повар его сам приносит

6 октября 2013 года barska #

Верю-верю! Сочетание мяса и брусничного соуса - это ж так вкусноо!

6 октября 2013 года yarushka #

Супер мясо, даже приготовить захотелось)))

и фото отличные

6 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Его стОит приготовить, все просто, быстро, но так вкусно. Спасибо за добрые слова.

6 октября 2013 года yarushka #

не для кого, а так хочется

6 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

так для себя же. Себя ведь тое любить надо и баловать. А еще и друзей можно пригласить и пусть они офигеют и потом полгода вспоминают

6 октября 2013 года mizuko #

Оля! Как всегда, всё шикарно!

Удачи!

6 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо