• 11 октября 2013, 9:46
  • 15256

Джем-мармелад из зеленых помидоров

Рецепт: Джем-мармелад из зеленых помидоров

На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1449.8 ккал
белки
4.95 г
жиры
1.35 г
углеводы
329.25 г
100 г блюда
ккал
129.45 ккал
белки
0.44 г
жиры
0.12 г
углеводы
29.4 г


Рецепт «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

От лимона требуется только тонкий слой кожицы. Ее следовало нарезать тонкими полосочками.

В емкость с кипящей водй бросаем лимонную кожицу ровно на 1 мин., после чего воду сливаем.

Помидорчики моем, режем достаточно мелко и складываем в емкость, в которой будем варить.

Добавляем к помидорам сахар, лимонную кожицу, соль и уксус, ставим на средний огонь.

Как только начинает закипать смесь, вливаем 25 г виски, убавляем огонь и оставляем вариться... Здесь хочу немного отойти от рецепта Padespani, так как она рекомендует уваривать смесь 1,5 часа. Из моего опыта хочу сказать, что 50-60 мин. предостаточно. Время можно увеличить, если Вы увеличите количество ингредиентов.

За 10 мин. до истечения определенного нами времени добавляем 2-ую порцию виски.

Даем немного остыть и раскладываем в баночки.

Очень интересный вкус! Это не джем для завтрака! Это красивое сопровождение для белого вина и любимого сыра! Отлично сочетается с Камамбером, твердым солоноватым сыром (типа греч. Гравьера) и даже с сыром типа Фета.







Я осталась довольна своим экспериментом. Это один из лучших джемов, которые я пробовала!!! Попробуйте!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Джем-мармелад из зеленых помидоров
Описание: На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!
Рецепты: Заготовки -> Варенье


Фотографии «Джем-мармелад из зеленых помидоров» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Хочу спросить. Кто нибудь пробовал добавить в джем грецкие орехи?
Самое оригинальное блюдо из зеленых помидоров. Буду готовить еще!
Рада,что Вам понравилось!!!
Красиво и необычно!
У меня - из красноватых помидор-сливок. Из-за отсутствия виски добавила сок лайма с цедрой. И для - пряности - сухой базилик. По вкусу слегка напоминает инжирное варенье. В следующем году попробую - в строгом соответствии с рецептом. Спасибо за идею!
Девочки, спешу выразить своё восхищение получившемуся конфитюру. Для сыра с плесенью прекрасное дополнение - остро соленый вкус сочетается со сладко-пряным... И бокальчик вина.
От себя добавила мускатный орех и одну гвоздичку, эта пряность очень гармонично вписалась в букет, отличная консистенция, Варила 1 час 20 мин. Поклон автору от мужа, любителя погурманничать...
Вот именно так, как на фото, я его обычно и использую.Для меня с сыром очень сочетается
За отчет и прекрасное фото огромное спасибо! Очень рада, что Вам понравился мой джем!!!
Рецепт решил наконец судьбу моих зеленых помидоров)) но! это ведь еще и очень вкусно оказалось! Никакого овощного запаха или вкуса, как я боялась, приятный лимонный аромат)) спасибо большое👍
Спасибо огромное за комментарий! Я рада, что джем пришелся Вам по вкусу
Оля,спасибо большое за рецепт .Джем я еще не варила,но как только попадут зеленые помидоры я не пройду мимо . Я про такой джем слышала очень давно( сорок лет точно ). Моей бабушки сестра в военные годы,будучи молодой девушкой была угнана в Германию. Она попала к фермеру, вот там хозяйка и варила такой джем(может не совсем такой,но с помидор).Я была совсем маленькой и мне было очень удивительно. Проходили годы но я иногда вспоминала этот джем ,мои так никогда его не готовили,не наше блюдо было . Кстати много интересного про кулинарию бабушка расказывала(я ее тоже бабушкой называла). Еще раз спасибо
как интересно!!!На здоровье, джем действительно вкусным получается!!!
Спасибо за рецепт,сделала баночку 0,7 л ,меньшая тара закончилась,а вышло именно столько+ 100 гр в чашку.Необычно,вкусно,теперь нужно раздобыть сыра и продегустировать с кем-то,кто не боится экспериментов.Муж к этой категории не относится - его даже попробовать не уломать.Классические вкусы только признает,а я люблю эксперименты.Прямо в ту же кастрюльку,после помидорок пошли кабачки и поллитра некондиционной клубнички(не растет хорошая ремонтантная у меня- не получается),вот совмещаю с кабачками,посмотрим,как кабачки возьмут аромат клубнички.Фото вашего шедевра в моем исполнении прилагаю.
Огромное спасибо за отчет! По цвету джема видно, что все получилось! Рада, что Вам понравилось и что помидорки в дело пошли!
И еще всместо виски - коньяк(нет виски от слова совсем),как вы думаете вкус не испортит?
Прошу прощения, что поздно увидела Ваше сообщение.Из всего перечисленного я бы выбрала-яблочный уксус, концентрат лимонного сока и коньяк.
Спасибо,я не ставила варить,дождалась вашего ответа - они зеленые и не испортились,прямо сейчас пойду делать и результат отпишу вам.
Здравствуйте,можно уточнить - так как томатики стала прихватывать фитофтора,то решил зеленые сделать джемом,но у меня уксус столовый,а яблочный думаю то же не натуральный есть,но есть лимонка и концентрат лимонного сока,есть бальзамик,но он темный и густой.Что лучше добавить в джем,стою в раздумьях над порезаными томатами?
Никогда не могла подумать, что из зеленых помидор можно приготовить ДЖЕМ! Решилась я на этот эксперимент без дрожи в коленях конечно, но с некоторой опаской! А результат восхитил и не иначе! Из тех, кому довелось попробовать этот джем, ни один не угадал что в составе! Семена зеленых помидор были восприняты кунжутом))! Однозначно буду готовить еще!
Спасибо огромное за прекрасное фото и добрые слова! Рада, что Вам понравилось!
Прикольный джем !!! Никакими помидорами даже и не пахнет !!! Цвет шикарный получился !!! Такое впечатление, что это из киви !!! Спасибо за рецепт !!! Если есть зеленые помидорки, почему бы и не сварить такую вкусняшку !!!
Наташенька экзотический джем приготовила
Да, интересный джем, Танюша!
Ответ для Natkati
Какой замечательный джем, Натуля ! С сыром это дело, вообще улёт !
ой, Лара!!! Как то даже не знаю... сыр с вареньем... я не до такой степени гурман...
Сыр с джемом очень вкусно! Главное чтобы сыр был солоноват, вот тогда будет полный восторг! Не нужно бояться новых ощущений и вкусов! Жизнь так коротка и непредсказуема! Смелее!!!!
Таня!!! Спасибочки за поддержку!!! Теперь уж обязательно попробую !
Ответ для Natkati
Наташаааа,ну ты молодчинка красивое варенье получилось
спасибо, Танюша! Интересный джем!!!
Ответ для Natkati
Наташенька, какой красивый цвет у джема . Интересный рецепт! А вообще тебя зимой надо раскулачивать - только и мелькают в ленте твои многочисленные аппетитные заготовки
Галочка! С тебя бутылек тогда!!!
Одного мало - если только трехлитровый
пойдет!!! Наш размерчик !!!
Ответ для Natkati
Прекрасный, вкусный джем, Наташенька!
да, Юля!!! Получился, будто фруктовый какой-то... ну, никак не помидорный..
Лет двадцать назад готовила и я такой. Помидоров зелёных всегда было много! А зимой первым разлетался!
а я и не знала про такой, а то бы и раньше варила... были же каждый год зеленые помидорки...
Ещё салат закрывают из зелёных помидоров, маринуют.
я сегодня какой-то сделала, под шубой стоит, завтра выложу..
Посмотрим Оценим И будем наслаждаться!
с салом будет вкусно...
Согласна!!!
Ответ для Natkati
ого! ну точно киви шикарная штукенция у тебя получилась
сама в легком шоке нахожусь!!!
Ответ для Natkati
Вау, Наташенька, какой интересный джем ты приготовила!!!
да, отличный джем, необычный!!!
Ответ для Natkati
Какое чудо у тебя получилось!Наташа! Цвет обалденный!
спасибо, Оля! Я и не ожидала такого результата... сделала для разнообразия...
Ответ для Natkati
Наташенька, а я сначала и подумала, что из киви, цвет изумрудный , СУПЕР !!!
так мне и на вкус показался, как из киви...
Ответ для Natkati
Огромное спасибо за прекрасный фотоотчет и теплый комментарий.Рада, что Вам понравился джем!
Это очень вкусно! А главное спасены зеленые помидоры. Огромное спасибо за рецепт! 😊💐
Огромное спасибо за отчет! Рада, что Вам понравился джем!!!
Интрересный вкус. С сыром спробовала порцию, отложенную мужу)). Вкусно. Правда, когда варила, все время казалось, что квашеными помидорами пахнет))) пока не попробовала, не могла поверить, что это вкусно будет.
Огромное спасибо за фотоотчет! Прекрасная работа! Рада, что понравилось!
Оленька, моя глубокая признательность за открытие такого интересного и необычного вкуса! Мой сезон закруток наконец-то закончен на этой вкуснейшей ноте. Ни на что не похоже, но...ошеломительно вкусно! С сыром я его пока не попробовала (камамбера нет), но мне и "без ничего" было очень даже приятно! От рецепта не отступала, варила 1,5 часа, и он не особо сильно загустел, возможно в холоде погуще станет, хотя мне и так очень понравилось!
Светлана, спасибо огромное за такой шикарный фотоотчет Очень рада, что мармелад пришелся по вкусу
Ответ для КИС-КИСС
Как жаль, что зеленые помидорки закончились. Потому что, глядя на твое фото, Светуль, читая отзыв, читая рецепт, сразу же хочется попробовать это чудо!
Янтарное, соблазнительное! И главное - ни на что не похожее! Это очень интересно ! Но придется потерпеть.
Ленчик, обязательно попробуй при ближайшем случае! Пусть даже и в следующем году, но время пролетит очень быстро !
НЕТ ВИННОГО УКСУСА А МОЖНО ОБЫЧНЫЙ?
Обычный белый брать нельзя!!! Все испортите!!! Можно яблочный или любой другой фруктовый!
Добрый день, скажите, можно заменить винный уксус яблочным или вкус от этого пострадает?
Особо вкус не пострадает. Смело можно заменить!
Это что-то интересненькое! Думаю, что еще и очень вкусненькое!
Любимый джем моей семьи
Отчитываюсь. Только что разложила в баночки. Вкус просто изумительный, ни с чем не сравнимый. Виски дома не было, сделала микс: джин + амаретто. По времени, у меня ушло где-то 1,5 часа. Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!
Я очень рада,что этот джем не оставляет никого равнодушным. Только положительные коментарии.Это так приятно! Спасибо большое!
Хочу отписаться: таки делала в прошлом году на подарок на НГ, в стерилизованные банки, спокойно достояли до НГ, потом правда не проверяли, т.к. все одариваемые сразу и попробовали. Заказали в этом году сделать еще
Браво!Рада,что всем понравилось! Если раскладываете в стерильные банки,джем не портится,в нем ведь есть и уксус, и алкоголь.Я живу в Греции,зим у нас как таковых нет,погребов тоже.Храню заготовки в кладовке,где температура ниже20 не опускается.Еще ни разу не испортилось и не забродило, и даже плесени на поверхности ни разу не видела.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3474 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки