Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 27 июня 2008, 1:53
  • 121936

Ачма

Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10190.1 ккал 		белки
332.7 г 		жиры
654.4 г 		углеводы
765.6 г
100 г блюда
ккал
336.3 ккал		 белки
11 г		 жиры
21.6 г		 углеводы
25.3 г

Рецепт «Ачма»:

  • Сначала замесим тесто: немного взбить яйца, добавить пахту, соль, потом добавить муку и хорошо перемешать, а затем отбить. Тесто должно быть гладким и эластичным.Тесто разделить на 7-9 частей, две из которых должны быть больше других, так как это первый и последний слой. остальные части – поменьше, они будут внутри.
    Большие части не варятся.

  • Сыр потереть на крупной терке и посолить.
    Сливочное масло растопить и держать его постоянно растопленным. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду.

  • 1 слой ачмы: раскатать тесто так, чтобы оно немного свешивалось через края формы (на 1-2 см). Этот первый слой не варится.
    Равномерно распределить тесто по всей форме.
    Тесто обильно смазать маслом.

  • 2 слой ачмы: раскатать тесто так тонко, как это возможно. Осторожно опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы оно не слиплось. Отваривать тесто 10-15 секунд.

  • Осторожно перемещаем тесто в дуршлаг.

  • Тесто промыть в холодной проточной воде.

  • Дать стечь воде и уложить пласт теста на первый слой, обильно смазать маслом.

  • После того, как смазан второй слой маслом, выложить на него часть сыра.

  • Процедуру повторять, кроме последнего слоя. Если тесто немного порвалось, ничего страшного, главное, чтобы не порвались первый и последний слои теста. На предпоследний слой сыр не выкладывается.

  • Последний слой готовить, как первый. Накрыть им ачму, а края аккуратно подвернуть под первый слой.

  • Осторожно утрамбовать ачму руками.

  • Смазать маслом.

  • Убрать ачму в холодильник.

  • На следующий день ачму перед запеканием необходимо нарезать на порционные куски. Поставить в духовку и запекать около часа. Ачма должна подрумяниться. Готовится ачма в высоком эмалированном противне. Запекается перед самым приходом гостей и подается на стол обязательно горячей. Хорошо к ачме подать холодный густой мацони.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На праздничный стол

Теги: обед завтрак полдник ужин

Вкусы: сырный сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1667

Сабурани

1005

Ачма

620

Ачма

592

Ачма

317

Ачма

142

Ачма

105

Ачма

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ачма» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Супер! . +++++
Как же я люблю ачму! Но как же трудно ее готовить
Наконец-то!!!!!!Наконец-то я нашла этот рецепт!!!!!!!Низий вам поклон!!Раз пробовала в Крыму,забыть не могу!Утащила с восхищением!!
Спасибо за добрые слова. Наслаждайтесь...
Мне очень понравился рецепт.
Я очень рада!
Super!!!
Спасибо!
забираю в КК!! думаю,это безумно вкусно!!!
Это очень вкусно и сытно !
Приготовила по Вашему рецепту.Очень вкусно.Спасибо Вам огромное! Сложности в приготовлении большой нет(это я поняла,когда начала готовить)
Спасибо, рада, что вам понравилось
С наступаюшщим праздником!
люблю такого рода пироги (национальные) ням-ням
Ох и вкусно наверное-читается ну оооочень вкусно!И вид такой аппетитный!+++++++++
Спасибо!!!
Должно быть очень вкусно.Люблю блюда с сыром. Спасибо за рецепт.
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Это оччччень вкусно!!!!
Очень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это просто ГЕРОИЗМ !!!!!!!!!!!!!
супер! давно хотела рецептик! лелала только из лаваша тоже с этого сайта рецептик!спасибо
Спасибочки!
Всё получилось!!!Очень вкусно!Единственная загвоздка в том,что видимо чуть передержала в духовке.А вы не подскажете на будущее при какой t и сколько времени выпекать?Верх бы чуть помягче,а так супер!
Завтра поеду на грузинскую свадьбу, расспрошу как сделать,что бы не была жесткой. По приезду напишу
Только что сделала,поставила в холодильник.Жду.Боюсь.
Расскажие о результате, хотелось бы, чтобы вам понравилось
Замечательный рецепт!!!Просто шикарный!Сори,не могу пока поставит оценку.
Спасибо!!!
Боже, Вы -героиня!!!! Мне кажется просто невозможным изобразить такое чудо, но...на этой неделе постараюсь! Бог мне в помощь... Очень люблю ачму, купить негде, придется делать самой. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо . Бог вам в помощь!!!!
МММ...вкуснатищееееееееее! Утащила, Любочка это тебе ++++++++!
Спасибки!
Любаша благодарю за рецепт,давно искал хороший рецепт ачмы.Частенько покупал в магазине.Делал как ты написала-ничего сложного и по времени вышло быстрее гораздо чем ожидал.Только заменил мацони водой и делал не в противне,а в сковороде.Получилось супер и визуально и на вкус.Но только один момент портит настроение-это то ,что самый верхний слой и нижний ,которые не варяться получились хрустящие жестковатые.А в магазине ачма -она вся мягкая,что намного вкуснее.У вас тоже так же ? И почему так получилось?
Извините, что сразу не ответила. Спасибо вам за отзыв! У меня ачма зажаристая и хрустящая получается только на тех кусочках, которые в углах противня. Думаю что это потому, что там скапливается больше масла. Может вам поменьше времени в духовке держать?
Любаша благодарю за рецепт,давно искал хороший рецепт ачмы.Частенько покупал в магазине.Делал как ты написала-ничего сложного и по времени вышло быстрее гораздо чем ожидал.Только заменил мацони водой и делал не в противне,а в сковороде.Получилось супер и визуально и на вкус.Но только один момент портит настроение-это то ,что самый верхний слой и нижний ,которые не варяться получились хрустящие жестковатые.А в магазине ачма -она вся мягкая,что намного вкуснее.У вас тоже так же ? И почему так получилось?
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки