• 14 ноября 2013, 23:36
  • 64644

Салат "Грядка"

Рецепт: Салат Грядка

В этом салате интересна подача овощей. Говорят, идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блюменталю. Мне она встретилась на сайте Виктории Попин и показалась забавной. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании и поедании очередного «огорода».

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат "Грядка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Салат "Грядка"»:

Сначала приготовим «съедобную землю». Для этого сольём воду из оливок и ополоснем их. Разложим оливки на противне, застеленном пергаментом.

Будем подсушивать оливки в духовке, разогретой до 110 С.

Примерно через час-полтора достанем оливки из духовки, остудим их и крупно порубим. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправим оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.

Овощи можем выбрать любые, небольшие по размеру. Это могут быть маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа. Отлично смотрится брюссельская капуста. У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики – черенки. Капусту нужно разделить на соцветия.
Овощи отвариваем в воде отдельно друг от друга. Мы обычно готовим их все вместе в пароварке. Редиску оставляем сырой.

Готовим соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Мы смешиваем сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавляем зелень, обычно петрушку.

На дно формы выкладываем соус. Поверх соуса насыпаем «съедобную землю» из оливок.

Сажаем наши овощи рядками. Для устойчивости срезаем кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.

И подаем наш салат к столу.
Приятного и радостного аппетита!


В моей семье все очень любят овощи и стараются придерживаться рекомендации съедать не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Про пользу овощей, скажу честно, писать не хочется. Здесь всё и так ясно. Мне они помогли в еще одном очень нелегком деле.
Моя дочь с рождения почему-то не любила есть. Такая малоежка оказалась. Не помогали никакие ухищрения, советы педиатров не работали. Кормить её было очень трудно. Ребенок плохо набирал вес. Спасли положение овощные супы. Варила их из тех овощей, что были. В ход шли картофель, морковка, горошек... Дочь с интересом их разглядывала и ела. То вылавливала ложкой зеленую фасоль, то охотилась за рыжей морковкой, потом интересовалась горошком или цветной капустой. Овощи - они сами по себе очень забавные и разнообразные, как по вкусу, так и по внешнему виду. В этом же салате овощи изображают самих себя и добавляют в нашу жизнь чуть больше радости.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат Грядка
Описание: В этом салате интересна подача овощей. Говорят, идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блюменталю. Мне она встретилась на сайте Виктории Попин и показалась забавной. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании и поедании очередного «огорода».


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат "Грядка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Просто восхитительно! Очень красиво, необычно и без заморочек!
какая красота! просто шедевр! Удачи в конкурсе!
здОровская подача!
Классная идея оформления! А еще можно приготовить просто любимый салат, а таким способом украсить и каждый съест то, что ему понравится)))
Да! Точно!
До сих пор раздумываю, не перенести ли рецепт в раздел украшения блюд.
Классно!!!
Идея очень интересная! Спасибо!
Интересная идея! Спасибо!
как красиво, полезно и вкусно!
Оригинально!!! На столе такое блюдо не останется без внимания
очень красиво и оригинально
Красивая "грядка",отличная идея!
очень симпатично!
Просто бесподобно!
Очень круто! Такая красота!!!
Ох,как красиво и полезно!Прекрасная идея!Я тоже обожаю овощи крупными кусками! !
Очень понравилось! Я тоже люблю не покрошенные овощи, а именно такие -крупными кусками, соцветиями и т.д. А веселья от рецепта получила море -когда обнаружила что это такое...Мой муж, которому я показала картинку, по возбуждению в моем голосе сразу спросил -Это что, торт? -потому что я так только на красивые тортики реагирую
Да, у меня тоже был легкий шок, когда фото подобных салатов увидела
Выглядит очень красиво, так можно и целую грядку съесть!
На здоровье!
а маслинки не сильно сухие получаются? хотелось бы их сочными оставить... какую цель преследуем, подсушивая?
Нет не сильно сухие, жевать можно. Думаю, цель чисто декоративная. Ну так Блюменталь придумал. Можно не сушить, а порезать обычные и назвать "сырая съедобная земля"
Можно оливки не солёные, а вяленые взять, тогда не нужно сушить будет, и по вкусу они очень интересные... А идея подачи суперская!
Спасибо за комментарий!
Вяленые оливки не встречала. Уверена, что если бы встретила, то не прошла бы мимо. Они продаются?
Я покупаю в местном инет-магазине "Дом Оливок в Харькове", свежие греческие традиционные продукты (фета, оливки, масло оливк. и пр.). Думаю, что можно найти и в других городах таких представителей, поищите по ключевым словам, например. вот известный мне ассортимент
- Халкидикис Трубес
большие тёмные-вяленые оливки
- Тасу
мелкие,вяленные оливки
- Стафидолья
с лёгкой горчинкой, необыкновенный
- Трубес Гликес
мелкие вяленые оливки,совсем не солёные, даже сладковатые
- Стаифдатес
слабовяленные не солёные
Спасибо!
Обязательно поищу
...красиво очень и прекрасная идея для украшения!
... по вкусу, сорри, не смогу себе представить
Нина, спасибо!
По вкусу - овощи со сметаной и хреном. Правда, соус может быть любым. Сушеные оливки - остаются оливками, мне они кажутся менее выразительными, чем обычные, больше декоративную роль играют.
..не моя грядка, но желаю Удачи в конкурсе!
Спасибо!
Красота
Классная идея!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки