Наш Новогодний стол никогда не обходится без печеночного паштета - ведь это очень красивое и легкое блюдо, которое не отягощает сильно желудок и является красивой, прекрасной закуской. А новогодняя подача с кремом из майонеза «Махеевъ» и брокколи, прослойкой из морковного паштета сделает его центром стола. Рецепт паштета дала мне моя коллега Олеся, за что ей отдельное спасибо! Получилось очень нежно!
IrikFПоваренок 6 уровня
- 30 ноября 2013, 11:11
- 5761
Новогодний паштет
Ингредиенты для «Новогодний паштет»:
- Печень куриная — 500 г
- Шпик (копченый) — 100 г
- Масло сливочное (100г-в печеночный паштет, 40г в морковный паштет) — 140 г
- Морковь (1-в печеночный паштет, 1 в морковный паштет) — 2 шт
- Лук белый — 1 шт
- Майонез («Махеевъ» Оливковый (2ст.л. в морковный паштет, остальное в крем из брокколи)) — 250 г
- Брокколи — 200 г
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Смесь перцев — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Желатин — 10 г
- Сливки — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3808.2 ккал |
белки
113.2 г |
жиры
353.2 г |
углеводы
46.8 г |
| Порции | |||
| ккал 190.4 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 2.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Новогодний паштет»:
-
Нарезаем кубиками печень, шпик, лук, натираем на крупной терке морковь.
-
Все обжариваем до готовности, только не пересушите печенку - она внутри должна остаться чуть розоватой.
-
Все остужаем и измельчаем в блендере, добавив нарезанное кубиками сливочное масло (100 г), соль, смесь перцев, мускатный орех.
-
Замочить 10г желатина в 3 ст. л. сливок на 15 мин. Прогреть желатин на водяной бане, помешивая, до растворения, но не кипятить.
-
Делаем морковный паштет. Натираем 1 морковь на терке и пассируем до мягкости. Пассированную морковь остужаем и измельчаем в комбайне, добавив 40г сливочного масла, 2ст. л. майонеза «Махеевъ», куркуму, соль, 1/3 часть желатинового раствора.
-
Делаем крем из брокколи. Отварить брокколи, слить воду и измельчить в комбайне вместе с 200г майонеза «Махеевъ». Добавить оставшийся желатин и перемешать. Хочу отметить, что вкус брокколи в креме не ощущается.
-
Выкладываем на блюдо слоями в виде конуса чередуя печеночный паштет с морковным паштетом.
-
Из кулинарного шприца выдавливаем по всему периметру на наш конус крем из брокколи в виде иголочек.
-
Вырезаем из вареной моркови звездочки и украшаем сверху паштет. Отрезаем кусочек и наслаждаемся. В разрезе появляется очень красивый, яркий триколор.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2013 года mizuko #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года mizuko #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года Диана Б #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года vilka11 #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года Stafford #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года Мумунька #
30 ноября 2013 года IrikF # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: