Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 1 января 2014, 13:01
  • 68292

Фытыр по-египетски

Рецепт: Фытыр по-египетски

Очень вкусный. Все, кто пробовал его, были в восторге.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Египетская

Ингредиенты для «Фытыр по-египетски»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4427 ккал 		белки
45.6 г 		жиры
218 г 		углеводы
570.9 г
Порции
ккал
368.9 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
18.2 г		 углеводы
47.6 г
100 г блюда
ккал
365.9 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
18 г		 углеводы
47.2 г

Рецепт «Фытыр по-египетски»:

Крем Магалябия: Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.

Тесто: Растворяем в тёплом молоке дрожжи, добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом. Затем скатываем пласт в рулет, который, в свою очередь, закручиваем в улитку. Те, кто готовил по этому рецепту, говорили, что использовали не всё масло. Много показалось. Но нужно использовать всё масло. От этого зависит слоистость теста. Масло нужно размягчить, а не растопить. Если просто размягчённое масло, то мазать его будет легче, а жидкое масло много не намажешь. Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа, максимум на 4. ну а пока займёмся магалябией (кремом). Итак, наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния. Достаём наше тесто из холодильника. Не месим!!! Сразу так и раскатываем в 2 пласта. Т. е. как скрученная в улитку, так и кладём сверху скакалку, и, не боясь, раскатываем. Толщина примерно 2-3 мм. Один кладём на противень, смазанный маслом, сверху выкладываем начинку - магалябию, разравниваем, второй пласт чуть больше, так, чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт. Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком, взбитым с небольшим количеством молока. Ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку и печём 25-30 минут до красивого румяного цвета. Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой. Я не посыпала, не было его. Можно кушать как тёплым, когда начинка не застывшая, так и холодным.
Фотку разреза делала ночью, поэтому не очень удачное фото.
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка обед десерт ужин пирог

Вкусы: сладкий молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фытыр по-египетски
Рецепт: Фытыр по-египетски

Очень вкусный. Все, кто пробовал его, были в восторге.

Ингредиенты для «Фытыр по-египетски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Фытыр по-египетски» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень понравился фытыр, буду готовить еще!!!!!
Как правильно говорить: "фЫтыр" или "фытЫр"?
В первый раз тесто 2 часа отдыхало,получилось тяжеловатым.Во второй раз часов 8 отдыхало - получилось воздушное.Во второй раз в крем добавила немного манки и сливочного масла.Всем понравилось!!!Спасибо!
Я так понимаю, что эта начинка -заварной крем?
Да, очень вкусный)))
Спасибо большое, теперь буду с вечера тесто ставить. сегодня пекла, очень вкусно.
↑Ответ для Алия Илюмбаева
Спасибо, переживала.что оставлю в холодильнике на ночь.
Очень аппетитный пирог.
Испекла!!! И почему всё калорийное,такое вкусное!!!
Ну вот, испекла я два пирога из вашего теста (из предложенного количества в рецепте вышло два) - один сладкий, другой соленый с мясои и овощами. Сладкую начинку сделала немного погуще, с манкой, как в бугаце, но принцип тот же.
Все получилось очень вкусно! Больше понравились пироги в теплом виде, поэтому разогревали на следующий день в микроволновке.
С тестом приятно и легко работать. Только я так и не поняла, зачем в тесте дрожжи. Подумала, что после расстойки дррожжевая часть теста подойдет и получится что-то вроде круассанов. Но нет, после выпечки вышло все то же обычное слоеное тесто.
Еще раз спасибо за рецепт!
Шикарные фытыры у вас получились!Вам спасибо за отчётик!!Кушайте на здоровье)))
↑Ответ для djazair
Красивые пироги у вас получились!!! И начинки сладкой так много!!! Тесто разделили на две части, а крем как для полной порции? Правильно я понимаю? А сколько манки добавлять в крем?
Да, из данного в рецепте количества теста я сделала 2 пирога, но они не огромные. Сладкий квадратный 20х20 см, и соленый круглый d 24 см. А вот про начинку, честное слово, не помню точно слолько чего. Скорее всего, взяла половину из рецепта, но с целым яйцом и добавила манки - она разбухла и дала объем.
Спасибо) И отдельное спасибо за указание размера форм, не надо думать что и куда)))
Пеките на здоровье!
↑Ответ для djazair
А разве после того, как тесто побывало в холодильнике, оно не поднялось???
Нет, тесто совсем не поднимается. 0,5 ч.л. дрожжей никогда не поднимут 250 гр масла и 3 стакана муки, да еще в холодильнике. Честно, я так и не поняла, зачем они там.
Я вот тут комменты почитала... и решила, что надо дать расстояться тесту в тепле, когда уже пирог будет с начинкой будет выложен в форму... Хотя тогда, наверное, масло начнет таять в тесте и слоистость не получится....
Правильные мысли. Даже круассаны расстаивают в прохладе, чтобы масло не вытекло. Но для круассанов нужно сделать сначала настоящее дрожжевое тесто, дать выстоятся и потом уже прослаивать маслом. Здесь же совсем другая технология и в результате получаем обычное "ложное" пресное слоеное тесто. Так что, дрожжи, по большому счету, здесь и не нужны, либо их нужно больше.
Я давно уже не делала это тесто, но как только соберусь, попробую вообще этих дрожжей не ложить.
Ой! Тогда, пожалуйста, сообщите, как получилось???? Может и вправду не класть дрожжи!!!
Хорошо, если не забуду. В последнее время выпечкой почти не занимаюсь.
А Вы сами сначала попробуйте сделать тесто строго по рецепту. Оно очень хорошее получается, даже если это не настоящее дрожжевое слоеное.
Вы мои мысли читаете! Я уже сделала..... не утерпела.... положила в холодильник.... Прошло где-то минут 40... глянула на него - его уже расперло в пакете!!! Дальше то что???? Если его держать минимум 2 часа нужно???? Оно вообще взорвется что ли???
А может как сильно охладится, то съежится...
Прошло где-то минут 40... глянула на него - его уже расперло в пакете!!! Дальше то что???? Если его держать минимум 2 часа нужно???? Оно вообще взорвется что ли???
Что ж у Вас за дрожжи такие, ядерные?!!
Вы действительно положили пол-чайной ложки или пол-пачки?
Ну да... пол-чайной ложки дрожжей Пакмая (турецкие в Магните продаются)..... может это он термоядерные??? Лежат вот теперь в холодильнике два ШАРА раздутых!!!
Чуть попозже буду что-нить печь из этих ШАРИКОВ! Только не с этой начинкой... может с капусткой)
↑Ответ для Natkati
Ну тогда перите круассаны! А если серьезно, то ничего страшного - пирог будет пышный, больше похожий на сдобу, но все равно вкусный. Только я бы перед выпечкой дала пирогу еще раз подойти для этого. А если сразу холодным раскатать, сформировать пирог и выпекать - то может слоеный и получится, если масло в тесте не растворилось.
Вы посмотрели, в тесте сохранились слои?
Ага, слои сохранились.... улитка как была, так и осталась, только ее расперло во все стороны
ну, тогда все получится! Удачи!
Спасибо! Что-нибудь да получится обязательно!
Получился отличный пирог!!! Слоистый и вкусный!!! Даже не ожидала!
Перед выпечкой дала расстояться пирогу!!! В духовке он еще увеличился!!!
Прямо сегодня вечером тесто и поставлю, завтра отчитаюсь. Спасибо за рецепт!
С нетерпением жду вашего отзыва.Надеюсь вы полюбите его так же как я !!Это тесто мне надоедает
Однозначно, это тесто буду еще использовать - безхлопотно и результат отличный. Попробую с разными начинками, ведь тесто универсальное.
Это тесто и правда универсальное.Я и сырной начинкой делала,очень вкусно получилось.Закручивала их как круассаны!Очень красиво получилось.Фотка у меня в днев нике)
вчера опять пекла фытыр. но использовала мясную начинку. (мясо индюка, лук - на мясорубке с крупной решеткой) . Прикупила две продолговатые формы ( специально для этого изделия) - один сладкий можно, а рядышком - с мясной начинкой. Так вот - тесто после замеса я поделила на 4 части. В холодильнике было где-то 3,5 часа. А вот после того, как уложила начинку ( слоем где-то 1,5 см) . Фарш не течет. Добавила в фарш кавказскую смесь трав и адыгейскую соль ( в магните у нас продается) очень ароматная. Нижний слой теста - у меня получается то же с бортиком. После формовки дать постоять в теплом помещении - от 1 ч до 1,5ч. Тесто после выпечки - слоистое. Я прям все слои острым концом ножичка - как страницы книг полистала. И у такого изделия верхний слой теста - не рвется ( у меня такое наблюдалось).

А в крем можно добавить рубленные орехи. Вкуснее. Вообщем угостила знакомых - понравилось, поделилась рецептом.
Очень,очень рада,что вам полюбился этот рецепт.Какое совпадение,что я сегодня пекла фытыр с сырной начинкой.Что-то вроде круассанов было.Начинка как в хачапури:белый сыр,голланд.сыр,яйцо,слив масло.Ещё и пиццу сделала.Очень вкусно было.Фотку круассанов добавлю в дневник.Спасибо ещё раз за приятный комментарий.
Спасибо за рецепт. Мне то же очень понравилось. Правда я замесила тесто вечером, а на следующий день уже раскатывала. Масло сливочное я использовала примерно грамм 200. Ну не мазалось у меня оно больше. Тесто я раскатала очень тонко. ( что б слоев было больше) Видимо идеальный вариант - это 4 часа в холодильнике.
Муку добавляла порционно. У меня ушло 3,5 стакана. Что бы тесто было мягким, но не прилипало.
Крем сварился без проблем. Смешала крахмал с сахаром, а потом частями растирала толкушкой с яйцом. Крахмал меряла мерными ложками. Взяла 3,5 столовые ложки.

Тесто раскаталось очень легко. Единственное надо было дать расстояться перед духовкой. Да и я использовала свежие дрожжи - примерно 15 грамм.

Вкус у этого пирога разный, в зависимости от "теплости" Когда горячий - один вкус, а когда день в холодильнике постоял - совершенно другой.

В начале показалось, что крем сладковатый. А вот когда в холодильнике постоял - то в самый раз. И кстати крем застыл. Решила крема сварить двойную норму, и после поставить в холодильник. Фото моего первого пирога готовы, выложу вместе со вторым вариантом приготовления.
Спасибо,за такой подробный отчёт.Я очень рада,что вам понравилось.Знаете во второй раз я делала фытыр с мясным фаршем(фотка у меня в дневнике)и тесто как и вы сделал с вечера,а утром пекла,тесто было даже лучше чем первый фытыр.
Видимо,тесто чем больше постоит, тем лучше.Кушайте на здоровье
На днях пробовали печь по вашему рецепту, результат превзошел все ожидания! Очень очень вкусно, и совсем не хлопотно. А расстойка теста в холодильнике, скорее превращает рецепт в достоинство, чем в недостаток, можно все удачно спланировать. Тесто очень получается слоистым, пригодно для выпечки и слоек и штруделей. Для меня это большая находка, так как классическое делать долго и хлопотно, а магазинное не покупаю, не устраивает качество из-за применения маргарина. Начинка получилась без проблем, правда крахмал клала с приличной горкой, о чем и не пожалела. Вкусно как и в остывшем так и в теплом виде, в теплом просто тает во рту. Один недостаток все таки есть. Съедается быстро и хочется еще. Все таки Восток знает толк в сладостях. Большое спасибо, буду делать еще и видимо не один раз.
Очень,очень рада,что пирог понравился.Я сама влюблена в это тесто. Особенно для работающих палочка-выручалочка.С утра пораньше встала,замесила и на работу.Вечером пришла,раскатала,начинку положила и в духовку.За 30 мин.вкусный ужин(если с мясом или сыром и зеленью)готов.
Мука — 2,5,3 стак.
Я что-то никак не пойму эту строку в ингредиентах. Не могли бы Вы уточнить все-таки точное количество стаканов муки для таких непонятливых, как я. Спасибо.
Извините,я вместо тире запятую поставила.Нужно 2,5 - 3 стакана муки.Мука у всех разная,поэтому берём муки по надобности.Нужно замесить не липнущее к рукам,но мягкое тесто.
Большое спасибо за быстрый и исчерпывающий ответ, а также за такой интересный рецепт.
Не за что.Кушайте на здоровье
Ну вот и пирог, в красивой рыжей корочке. На фото виден разрез по середине пирога - хотела фотографировать кусочек, но крем из пирога потек при разрезании и я оставила на фото целый пирог. Я впрочем тоже как и Вы думаю на крахмал. Ну и ладно! Все равно крем мне не очень пришелся по вкусу, но ведь есть масса других кремов и начинок - не беда. Тесто просто супер. Не смотря на то, что пирог потек - слои были видны. Сделала для себя вывод, что раскатать можно было и тоньше, но мне не хватило стола. И еще не смотря на жидкий крем (который мог подмыть и опустить пирог), пирог получился высоким, нежным, вкусным. Я однозначно буду его печь с другими начинками. Было еще забавно видеть вытянувшиеся носы моих родных, которых так и тянуло на кухню - на божественный запах пирога. Спасибо Вам за вкусный рецепт! С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!!! СЧАСТЬЯ ВАШЕЙ СЕМЬЕ И ВАШЕМУ ДОМУ!!!
Всё хорошо,что хорошо кончается.Крем конечно меня удивил,странно почему не загустел,(но это как я поняла не испортило пирога.Это уже хорошо. Хотя всем кто готовил крем очень понравился и мне тоже.Ну да ладно,и правда ведь есть масса начинок,главное тесто.Слоёное и без проблем.Кушайте на здоровье. С праздником.Мир вашему дому
Никогда сама не готовила слоеное тесто. Ваш рецепт меня просто заставляет сделать это. Во многих рецептах нужно раскатать, 20 минут в холодильнике, снова раскатать и так далее несколько раз. А в вашем рецепте 1 раз завернул в улитку и все, потом только коржи раскатывай. Мне понравилось и я попробую обязательно. А еще вопросик. Очень хочется приготовить многослойный (не 2 слоя теста, а больше) в форме. Как думаете, пропечется? Заранее Вам благодарна. Спасибо!
Спасибо,за приятный комментарий И я всего чего только не пекла,а со слоёным как-то не подружились,не получаеnся оно у меня такое как магазинное.Видимо надо дерзать снова и снова.Но вот это тесто не уступает слоёному.Вот в дневнике выложила с мясом,в этот раз тесто ещё лучше получилось.Видимо ночь в холодильнике,пошла на пользу теста.
А насчёт многослойности,не могу точно сказать,так как сама не делала и утверждать что-то наугад не могу.Но вы попробуйте пока сделать с 2 слоями,посмотрите понравится или нет,и потом рискуйте делать больше слоёв,но по -моему 2 слоя достаточно,он получается высокий.У меня форма большая,а в маленьком противне ещё выше получится.Так,что по-моему не рискуйте,сделайте 2 слоя.
Удачи
Спасибо за совет. Я как только написала комментарий, так сразу и надумала испечь. Оставила попытку сделать его многослойным, хватит и двух. Тесто получилось, а вот как оно пропечется, скажу позже - он сейчас в духовке. У меня почему-то с кремом сегодня не заладилось, даже и не знаю в чем дело. Ну никак он не хотел густеть, к концу варки он так и остался не густым, как магазинная сметана. Уже хотела оставить его на десерт, а пирог с мясом сделать, но почему-то в итоге все равно делаю с кремом. День что ли у меня сегодня такой, все из рук вон плохо? Ну, дождусь когда он испечется, тогда напишу. Счастливого Вам Рождества!
Очень надеюсь что пирог всё таки получится.Уже 2-3 мои знакомые пекли и крем густел,странно может крахмал подвёл? Но будем надеется на лучшее.И вас с праздником.Желаю вам всего наилучшего
Забыла оставить рецепт в черновиках,чтоб потом отредактировать,пришлось так.Это фытыр по египетски с мясным фаршем.Всё тоже самое,вместо начинки фарш мясной,сырой,с луком,соль,перец.Это ооочень вкусно,бесподобно. Нопоминает самсу. Тесто сделала с вечера,оставила в холодильнике.Утром,раскатала, положила начтнкуи в духовку.И вкусный завтрак готов.
Фотка в разрезе у меня в дневнике
Попробуем приготовить Вам спасибо
Ага,приготовьте.Уверена,что понравится
Очень интересно! Забрала
На здоровье
Какойзамечательный рецепт,делается просто а слоеное тесто не хуже чем в "Наполеоне".
Спасибо, что поделились,обязательно попробую!
Спасибо,за похвалу Ну тесто не совсем как в Наполеоне.в Наполеоне тесто прям рассыпается,а тут просто слоистое тесто.Верхний слой пирога рассыпается,а вот ближе к серединка мягкое,из-за начинки.Может если начинка будет сухая,тогда будет рассыпаться.Не знаю,а вот так с этой просто слоистое тесто.Отлично подойдёт и длчя солёной начинки: с мясом,с сыром и зеленью.Типа "хачапури"будет.Вообщем начинка любая
Весьма простой способ слоенного теста . Без лишних заморочек, а получается вкусно. Надо попробовать.
Да,да очень простой способ слоёного.И очень вкусный.Вот всё хочу с мясом сделать
Ах, какой красавчик фатыр!
С Новым годом, хозяюшки! )
Спасибо,большое спасибо!Очень приятно
С Новым годом!!!
Спасииибо!! И вас также с Новым годом,с новым счастьем!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки