Наконец, я тоже решилась испечь домашний хлеб! Выбор пал на чиабатту, рецепт позаимствован с сайта итальянской кухни cucinaitaliana. Оказалось всe достаточно просто, а результат, честно говоря, потрясающий!
ИруняПоваренок 7 уровня
- 1 июля 2008, 23:19
- 227186
Домашний хлеб Чиабатта
Ингредиенты для «Домашний хлеб Чиабатта»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта: для опары - 135 г + для теста 270 г )
- Дрожжи (сухие, для опары 1/8 ч.л. + для теста 1/2 ч.л.)
- Вода (для опары: теплая 2 ст.л. + воды комн. температуры 80 мл + для теста комнатной температуры 160 мл)
- Молоко (теплое, для теста) — 2 ст. л.
- Масло оливковое (для теста) — 1 ст. л.
- Соль (для теста) — 1.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
190.1 ккал |
белки
0.8 г |
жиры
20.2 г |
углеводы
1.5 г |
| Порции | |||
| ккал 19 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 2 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.8 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Домашний хлеб Чиабатта»:
-
Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 минут. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
-
Я оставляла на ночь, в 8 вечера сделала опару, а в 8 утра приступила к остальному. Так опара выглядела утром.
-
Тесто: дрожжи размешать в теплом молоке и дать постоять 5 минут. В миску положить муку, добавить опару, воду, оливковое масло, дрожжевую смесь. Месить тесто в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, затем, месить тесто 3 минуты на средней скорости. Добавить соль, месить еще 4 минуты. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подниматься, тесто должно увеличиться вдвое. Я месила тесто руками, смоченными оливковым маслом.
-
Противень выслать пергаментом. Присыпать мукой. Руки смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало), взять тесто, разделить его на 2 части. Сформовать два прямоугольных батона. Рекомендовалось делать длиной 23см. Я не мерила, получилось так. Положить на пергамент.
-
Накрыть тесто влажным кухонным полотенцем (положить полотенце не прямо на тесто, а подставить по периметру противня невысокие стаканы). Оставить подниматься на 1,5 - 2 часа. За 45 минут до начала выпечки включить духовку и разогреть её до 220 градусов. У меня так и получилось - в духовке запекалась лазанья. В это время, я сняла с теста полотенце и поставила противень на плиту - там теплее.
-
Чиабатту присыпатьмукой и выпекать на средней полке 20-25 минут. Так рекомендовали, в моей духовке процесс выпечки занял 40 минут. Смотрела по состоянию нижней корочки. Остудить хлеб на решетке.
-
Авторы рецепта предупреждали, что тесто должно быть достаточно жидким, поэтому, не стоит добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Я последовала этому предупреждению, и, не пожалела - чиабатта получилась очень воздушная, вкусная и с хрусящей корочкой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2009 года 0Xana #
2 августа 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 мая 2009 года Люся Павловна я #
12 мая 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
11 марта 2009 года Маман-тенок #
Пересмотрела множество рецептов, Ваш, на мой личный взгляд выглядит самым правдоподобным, вот только с дрожжами помогите разобраться. Спасибо Вам большое
12 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
12 марта 2009 года Маман-тенок #
Сегодня в ночь и начнем
12 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
11 марта 2009 года shalun #
11 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 марта 2009 года Tetula #
10 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
26 октября 2008 года KOVBOY #
26 октября 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 октября 2008 года emili deleted #
22 октября 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 сентября 2008 года mila87 #
24 сентября 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июля 2008 года Юная Леди #
24 сентября 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июля 2008 года Юная Леди #
9 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 июля 2008 года Дорис #
7 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года Барби #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года chudo #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года Lacoste #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года Irisik #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года Иришка #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года морочковская наталья #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года DAISY # (модератор)
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года DAISY # (модератор)
2 июля 2008 года maxiki #
2 июля 2008 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 июля 2008 года Лейла #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: