Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы
  • 15 февраля 2014, 14:50
  • 656304

Ролл "Филадельфия"

Рецепт: Ролл Филадельфия

Ролл "филадельфия" - это один из самых известных и популярных во всем мире роллов. В своем фото-рецепте я покажу Вам, как быстро и просто научится делать такой ролл в домашних условиях, используя доступные продукты.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Ролл "Филадельфия"»:

  • Рис (Нужно использовать уже готовый рис для суши.) — 100 г
  • Сыр мягкий (Сыр "филадельфия" или его аналоги.) — 50 г
  • Лосось (На 1 порцию нужно от 70 до 100 гр рыбы. Но для того, чтобы ее правильно нарезать, кусок рыбы должен быть как минимум в два раза больше.) — 300 г
  • Нори (Половинка листа пресованной водоросли "нори".) — 1/2 ч. л.
  • Кунжут (Необязательный элемент, можно использовать по желанию.) — 10 г
  • Васаби (Паста васаби используется для украшения.) — 10 г
  • Имбирь (Маринованный имбирь используется для украшения.) — 30 г
  • Соевый соус (Используется при подаче на стол.) — 50 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
934.1 ккал 		белки
74.9 г 		жиры
37.4 г 		углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
166.8 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
12.5 г

Рецепт «Ролл "Филадельфия"»:

  • Шаг 1: На циновку маки-су выкладываем половинку листа водоросли "нори". Далее, смочив руки водой, в центре листа кладем необходимое количество готового риса для роллов.

  • Шаг 2: Распределяем рис в центре листа нори по всей его длине. Не прижимаем его. Должно получится, как на фото.

  • Шаг 3: Аккуратно распределяем рис так, чтобы он немного выступал с одного края, примерно на 1 см: смотрим фото.

  • Шаг 4: Распределяем оставшийся рис так, чтобы с противоположного края осталась полоска "нори", незаполненая рисом, шириной примерно в 1 см. Смотрим фото.

  • Шаг 5: Переворачиваем "нори" вместе с рисом так, чтобы та сторона, где нет риса на водоросли, была ближе к Вам. Смотрим фото.

  • Шаг 6: В центре выкладываем сыр "филадельфия". Вы можете уменьшить количество сыра и добавить другие ингредиенты, например: помидор, огурец или авокадо. Все по Вашему желанию.

  • Шаг 7: Далее сворачиваем ролл. Для этого приподнимаем край циновки, тот, что ближе к Вам, и оборачиваем начинку с трех сторон.

  • Шаг 8: Края "нори" должны соединиться, а начинка будет обернута со всех четырех сторон, у Вас должно получиться, как на фото ниже.

  • Шаг 9: Сворачиваем ролл до конца, следите за тем, чтобы начинка у Вас не вылезла наружу.

  • Шаг 10: При помощи циновки придаем роллу правильную форму.

  • Шаг 11: Перекладываем ролл на разделочную доску.

  • Шаг 12: Кусок слабосоленого лосося кладем на разделочную доску

  • Шаг 13: При помощи острого ножа отрезаем от него нужное количество кусочков рыбы.

  • Шаг 14: Вам понадобится от 5 до 6 кусочков рыбы размером примерно 3 на 8 см.

  • Шаг 15: Выкладываем рыбу на ролл так, чтобы она покрыла его с трех сторон.

  • Шаг 16: При помощи циновки прижимаем рыбу к роллу, чтобы она приклеилась к рису.

  • Щаг 17: Должно получиться, как на фото.

  • Шаг 18: При помощи острого ножа, смоченного водой, разрезаем ролл пополам.

  • Шаг 19: Половинки ролла складываем вместе.

  • Шаг 20: Разрезаем половинки еще раз пополам.

  • Шаг 21: У Вас должно получиться 8 порционных кусочков, по желанию, Вы можете разрезать ролл и на 6 порционных кусочков.

  • Шаг 22: Готовый ролл перекладываем на тарелку, украшаем пастой васаби и маринованным имбирем. Можно посыпать ролл жаренным кунжутом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: сырный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ролл "Филадельфия"
Рецепт: Ролл "Филадельфия"

Ролл "филадельфия" - это один из самых известных и популярных во всем мире роллов. В своем фото-рецепте я покажу Вам, как быстро и просто научится делать такой ролл в домашних условиях, используя доступные продукты.

Ингредиенты для «Ролл "Филадельфия"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ролл "Филадельфия"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А как Вы перевернули нори с рисом, чтобы рис не рассыпался? Вторая циновка или как-то иначе?
Если рис сварен правильно и Вы его правильно разложили то перевенуть нори с рисом вообще не проблема просто приподнимаете лист нори с того края где нет риса (полоска нори без риса шириной 1 см) и спокойно его переворачиваете. Нори не порвется и рис не отвалится. А так можно использовать и край циновки. Все делают так как удобно и кто как привык
↑Ответ для Josefa
Любым сливочным или творожным сыром. можно использовать сыр "креметте" если у Вас есть крупные гипермаркеты типа "ленты" или им подобные там всегда есть в продаже сливочный сыр. "филадельфия" - это твородный сыр его делают из творога он и стоит дороже. Есть сыр "виолетте" на нем написано для суши и ролов он как раз сливочный стоит не дорого мне он больше нравится.
V sushi wasabi kladut, slegka rasmasav 1/2(primerno) chainoy lozhki - dlia ostroti - wasabi eto vid xrena, no ne dlia "krasoti". Imbir’ kldetsa na tarelku ne dlia ykrashenia, a shtob posle kazhdogo vida sushi pochuvstvovat’ raznitsu vkusa ot predidyschego. kak bi "ochistit’" rot, dorogoy Chef!
пожалуйста, используйте транслит - translit.ru. Модератор
sorry...
↑Ответ для kirpichik
В России во внутрь ролла "васаби" как правило не кладут. есть две причины первая у нас нет васаби, а только его дешевые аналоги не все его едят. вторая никто не использует сырую рыбу. Пасту используют для украшения тарелки и кому надо добавляют ее в соеввй соус или прямо на ролл. Пол чайной ложки васаби от такого количества глаза на лоб вылезут ))) Имбирь хотя его используют для снятия послевкусия но в России его едят чуть ли не как салат. Так что тоже его испольузут при подаче как украшение. Не все знают традиции того как правильно готовить и есть суши. Если все делатьпо правилам, то в соевый соус нельзя опускать суши рисом вниз только рыбой. В действительности суши просто купают в соевом соусе так. что они насквозь им пропитываются. Поэтому Я даю описание с учетом Российских реалий. Хотя мне известны традиции приготовления и поедания суши в Японии, к сожалению России до них очень далеко.
Обожаю эти роллы.Спасибо за подробный рецепт!
Класс!
Первый раз увидела всё так подробно. И уже точно убедилась, что у меня так не получится
Вам +
А больше всего меня поразило "время приготовления - 5 минут"
Ну не совсем 5 мин от 5 мин до 1 часа. Но если использовать зарание сваренный рис то 5 мин это долго, такой ролл делается 2 мин максимум, правда професиональными поварами. Дома мин 5 - 10 все зависит от сноровки. Сразу у Вас может и не получится, а потрениорватся и все получится. могу сказать, что мои ученики делали эти роллы и с первого раза, но у них была проблема с нарезкой )))
Cпасибо, за наглядность. Попробуем
Прекрасный рецепт одного из моих любимых роллов.
Замечательный рецепт
Фото шикарные! Огромное вам спасибо за ваш труд. Очень красиво и грамотно объяснили как можно самим приготовить,то что казалось приготовить в домашних условиях сложно.
Отличные суши!
Обожаю суши и делаю их дома. Филадельфию делать тоже пыталась, но получалось не так профессионально))) Спасибо за мастер-класс и с дебютом Вас на поваренке!
Будем ждать новых суши-рецептов!
Как красиво и познавательно и думаю вкусно однако! Зачет .
Как вкусно! Обожаю именно суши"Филадельфия" и именно за наличие в нем этого сыра! Кстати, он у нас не очень-то дешев! Спасибо за хороший мастер-класс, обязательно воспользуюсь им!
Огромное спасибо за понятно-наглядное обучение процессу сушитворения
Очень красиво оформен рецепт)) Вам +++
Только маленький совет. Не давайте так много сыра, так как сыр начали давать только с целью економии и они считаются очень дешовые. В настоящих суши барах его недобавляют вообще.
Этот ролл получил свое название только за сыр "филадельфия" который используют при его приготовление. Я не знаю в каих суши барах не кладут сыр в роллы филадельфия. Но стоимость сыра у меня в городе выше чем стоимость лосося который лежит сверху. Так что ни о какой экономии речи не идет. Для экономии сыра добавляют помидор. огурец или авакадо. Которые в три четыри и даже в пять раз дешевле сыра "филадельфия"
Я не знаю сколько стоит етот сыр у Вас (чесно говоря удивили), но етот ролл был придуман в США, как и сыр. И сыр здесь стоит очень дёшево, поэтому его пихают везде в дёшевых заведениях.
Вы неподумаете, я непридираюсь к рецепту. Я самая первая плюс поставила )). Мне просто странно почему в всех роллах так много сыра.
Мне просто нравится когда много начинки а не риса. Я написал в рецепте, что можно доавить в место части сыра помидор, авокадо или огурец. кому как нравится. Рыбу тоже можно положить как с одной стороны так и с четырех в данном случае с трех сторон, просто так удобнее и быстрее. Мне больше по вкусу нравится филадельфия с тунцом, и икрой тобико. Так то, этих рецептов великое множество Я знаю как минимум с 10-к. рецептов ролла "филадельфиия" всевозможных модификаций. А так все эти фотографии были сделанны для моей книги просто в нее они не все вошли, да и не все знают о ее существовании. Вот Я и выкладываю отдельные рецепты. Так как здесь нельзя выкладывать ссылки наберите в любой поисковой системе "Суши секреты шеф повара" без кавычек и Вы сможете ее скачать бесплатно с моего сайта.
Про начинку я Вас понимаю .
Очень интересно посмотреть Вашу книгу. Я уже года 3 как делаю суши, и постоянно в поисках нового)). Уверенна что много чего ещё незнаю)).
Я не знаю сколько стоит етот сыр у Вас (чесно говоря удивили), но етот ролл был придуман в США, как и сыр. И сыр здесь стоит очень дёшево, поэтому его пихают везде в дёшевых заведениях.
Вы неподумаете, я непридираюсь к рецепту. Я самая первая плюс поставила )). Мне просто странно почему в всех роллах так много сыра.
Ну даете... Ролл "Филадельфия" -да, не из дорогих в таком варианте, но и цели показать дорогой вариант, наверное, не было. Большая часть читателей и так знают, что можно дороже сделать. =)) Автора благодарю. Люблю именно простой вариант этого ролла.
Я не знаю сколько стоит етот сыр у Вас (чесно говоря удивили), но етот ролл был придуман в США, как и сыр. И сыр здесь стоит очень дёшево, поэтому его пихают везде в дёшевых заведениях.
Вы неподумаете, я непридираюсь к рецепту. Я самая первая плюс поставила )). Мне просто странно почему в всех роллах так много сыра.
Ну даете... Ролл "Филадельфия" -да, не из дорогих в таком варианте, но и цели самоутвердиться и показать дорогой вариант, наверное, не было. Большая часть читателей и так знают, что можно дороже сделать. =)) Автора благодарю. Люблю именно простой вариант этого ролла.
Около 6 лет я активно посещаю суши бари. Около 3 лет я готовлю суши дома. За это время мне удалось собрать немалое количество информации про роллы. Все что я хотела, это поделиться своим опытом, и спросить в чём же причина такого количества сыра. Но как говорят "Инициатива наказуема!"
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки