Сегодня у нас к чаю чудесные ванильные корзиночки с клубничным джемом и нежнейшим клубничным кремом. Любителям клубнички и сладкого посвящается))
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2014, 17:24
- 18552
Корзинки с клубничным кремом Зефир
Ингредиенты для «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:
- Масло сливочное (тесто) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 165 г
- Желток яичный (тесто) — 1 шт
- Сахарная пудра (тесто) — 65 г
- Миндаль (молотый, тесто) — 65 г
- Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный, 200г в крем, 100г в начинку) — 300 г
- Сахар (крем) — 100 г
- Белок яичный (крем) — 3 шт
- Агар-агар (крем) — 1,5 ч. л.
- Вода (крем) — 60 мл
- Ваниль (семена из 1/3 стручка или несколько капель эссенции/ароматизатора)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3297.1 ккал |
белки
42.9 г |
жиры
132.9 г |
углеводы
512.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:
-
Итак, для начала замочим агар-агар в холодной воде.
Если нет агара - используйте желатин. -
И займемся приготовлением теста. Для этого перемешаем желток с сахарной пудрой, семенами ванили и размягченным сливочным маслом.
-
Добавим орехи и муку...
-
... и замешаем тесто.
-
Далее необходимо распределить его по формочкам. Тут все зависит от Ваших предпочтений и начинки, которую будете использовать (об этом чуть позже).
Я сделала корзинки очень толстыми, больно вкусное тесто)) Просто разделили на части и руками распределила по формочкам (у меня получилось 5 штук из половины указанной нормы продуктов). Вы можете раскатать тесто, вырезать кружки и так же разложить по формам.
Теперь необходимо убрать тесто в холодильник, дать ему немного остыть, а в это время разогреть духовку до 200 градусов. -
Когда духовка нагреется, ставим корзинки выпекаться - минут 12, +/-, в зависимости от толщины. У меня ушло минут 15-16.
-
Пока корзинки выпекаются и остывают, займемся приготовлением крема. Для этого 200 г джема ТМ Махеев - я взяла клубничный, но по сути он может быть любой - и протираем через сито или пробиваем блендером для более однородной структуры крема.
-
Теперь соединяем белки, сахар и теплый джем и начинаем взбивать на высоких оборотах - так это выглядит в начале...
-
... но довольно скоро масса начнет светлеть и густеть. Взбиваем до хорошего загустения и побеления.
-
Теперь доводим до кипения замоченный агар-агар и аккуратно вводим в крем, продолжая взбивать.
Такая вот ароматная, воздушная и одновременно плотная масса у нас получается.
Немного о количестве крема: я делала половину порции основы и крема, корзинки делала толстенькие, это видно на фото, крема клала не очень много. И у меня осталось чуть ли не больше половины. Так что тут все зависит от формовки, учтите это) -
Начинаем собирать корзиночки. Для начинки можно использовать свежие или консервированные ягоды или, как у меня, просто тот же джем. Помните, я говорила, что позже еще про начинку скажу? Вот это как раз оно и было) А к чему я это, все к толщине. Для начинки из джема было хорошо много теста, а вот для ягод можно делать корзинки и потоньше.
-
Сверху начинки аккуратно выкладываем крем.
-
И получаем вот такую красоту)
Можно звать семью или друзей к чаю!
Приятного аппетита 
За основу взят рецепт из блога Чадейки
За основу взят рецепт из блога Чадейки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2014 года Klaudia-1 #
вопрос по рецепту25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
Про количество... Вот я брала половину крема, сделала 5 корзинок и у меня осталось еще чуть ли не больше половины! Кстати спасибо за наводку, пойду допишу про количество...
Соответственно если тесто тут раскатывать тонко, класть много начинки и крема, то будет в самый раз где-то на 12 козринок. Итого... Могу предположить, что на 23см нужно раза в 2 примерно увеличивать. Если что - можно в три, а потом пристроить остатки
25 февраля 2014 года Nika #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года a-lesa #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года любознательная галя #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
Примерно в 2/3 раза меньше, чем на плотный мусс, тогда крем останется нежным, но будет держать форму.
26 февраля 2014 года любознательная галя #
26 февраля 2014 года любознательная галя #
26 февраля 2014 года любознательная галя #
2 ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара
1 ст.л. желатина =2 ч.л. агара.
На 250-300 мл жидкости требуется 2-4 ч.л. агар-агара (зависит от того, насколько жидкость кислая). https://www.povarenok.ru/blog/show/26869/#com3809761 - если кому интересно , вот ссылка.
26 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
На всякий случай уточню, что у меня )хотя наверно на фото и так понятно)) порошок агара.
25 февраля 2014 года lagoon #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Таш #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года девочка с плеером #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
Ты знаешь, я первый раз так украшала
25 февраля 2014 года девочка с плеером #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Ирушенька #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года mizuko #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года IrikF #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
Вот в нашей кондитерке продавали бы - обязательно купила!
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Eva Grimm #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Ольчик40 #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Абрикосина1 #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Nat W #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года 8 марта #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Pusselka #
25 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: