• 7 июля 2008, 15:05
  • 103156

Шашлык, как научили узбеки

Рецепт: Шашлык, как научили узбеки

Этот рецепт маринования нам поведали узбеки в одной кафешке, когда мы отдыхали в Коблево под Одессой. Стоило нам это многих усилий, чтобы они рассказали, но мы с мужем победили. С тех пор этот рецепт маринада у нас основной. Готовили они в таком маринаде как свинину, так и говядину и баранину. Главное, чтобы мясо было свежайшим и молодым.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шашлык, как научили узбеки»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3123 ккал
белки
4.2 г
жиры
0 г
углеводы
31.2 г
Порции
ккал
624.6 ккал
белки
0.8 г
жиры
0 г
углеводы
6.2 г
100 г блюда
ккал
173.5 ккал
белки
0.2 г
жиры
0 г
углеводы
1.7 г

Рецепт «Шашлык, как научили узбеки»:

Подготовить мясо, т. е. срезать все жилки и пленки. У меня в данный момент свинина, часть лопатки.

Лук почистить.

И натереть на самой мелкой терке

Такой работой у меня занимается любимый муж (видать, не выносит моих слез), причем на обычной терке, но так как его не было, то пришлось мне достать мой допотопный агрегат и проливать слезы самой…

От лука, в реале, нам нужен был только сок, но, нарыдавшись вдоволь, я не смогла его выдавить, поэтому использовала все с мякотью, кстати, ничего страшного в этом нет.

Посолить по вкусу и все перемешать. Это все. Мясо, лук и соль. Ничего сложного, но как сказал узбек, если добавить перец или приправы в маринад, то вкус уже будет совершенно другой.
Поставить мариноваться в холодильник.

Выезжая на природу, каждый спрашивает "Ничего не забыли?" После ответа "Вроде ничего" все со спокойной душой отправляются в назначенное место. Ну и, естественно, оказывается, что хоть чего-то, но не хватает. Мы на сей раз не то чтобы забыли, а даже и не вспоминали про шампуры. Ну что ж. Бывает…. Так что соорудили из того, что было. Хочу сказать, что вышло даже лучше. Ближе к природе. Палочки из тополя. Готовили на них дважды и как новенькие.
Нанизываем мяско на шампуры.

И вот только теперь их можно поперчить или посыпать приправкой.

На мангал…
На фото именно эти шашлыки находятся посредине, так, как верхние – это другой рецепт, его можно посмотреть по этой ссылке http://www.povarenok .ru/recipes/show/857 5/, а нижние – это еще не готовые.

Шашлык готов..

Вот это кушанье….. Кусочек шашлычка, только что снятый с шампура, положить на салатный лист и полить соусом http://www.povarenok .ru/recipes/show/858 0/ или вприкуску с маринованным лучком http://www.povarenok .ru/recipes/show/857 7/

У Вас вопросы есть?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шашлык, как научили узбеки
Рецепт: Шашлык, как научили узбеки

Этот рецепт маринования нам поведали узбеки в одной кафешке, когда мы отдыхали в Коблево под Одессой. Стоило нам это многих усилий, чтобы они рассказали, но мы с мужем победили. С тех пор этот рецепт маринада у нас основной. Готовили они в таком маринаде как свинину, так и говядину и баранину. Главное, чтобы мясо было свежайшим и молодым.

Ингредиенты для «Шашлык, как научили узбеки»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
одобрямс.
Словосочетание "жесткое мясо" с этим рецептом несовместимы!!! Уж поверьте!!
если попадется немолодое мясо, то оно обязательно будет жестким или резиновым
"Если попадется не молодое мясо"... Не нужно покупать не молодое мясо
ВАш узбек не специалист.
При мариновании мясо НЕ солят, иначе оно будет жестким.При обжаривании поливают соленой водой. а со специями -тоже накладка -как раз их и добавляют в маринад.Но сколько людей столько и вариантов.
ваш вариант тоже попробуем -СПАСИБО.+++
Спасибо за пожелания. Но вы бы не были столь категоричны.... Попробовали бы приготовить, а потом и поговорим....
Словосочетание "жесткое мясо" с этим рецептом несовместимы!!! Уж поверьте!!!
Ответ для Жека deleted
Всегда ложили соль , еще ни один шашлык не был твердым
И мясо брали разное. Вы или готовить совсем не можете или просто кормите людей фальшивой информацией
Ответ для Жека deleted
Скорей всего , не специалист это как раз так и Вы.
нужно дать мясу настояться без соли
спасибо за совет!
Скажу вам по секрету почему шашлыки получаются всегда не очень
единственная тупость и ошибка при приготовлении маринада
это поспешное добавление туда соли. Соль по вкусу нужно добавлять только через 3-4 часа после приготовления маринада. Соль это препятствие при настаивании маринада. Она не дает нормально приготовится маринаду. Поэтому нужно подождать часа 3-4 и уже потом только добавить её по вкусу.
Любое мясо молодое, старое, говядина или свинина любой рецепт узбекский, китайский и т.д будут сногсшибательными
Ну нет этот просто издевательство такую вкуснятину показывать и не дать попробывать.Ням-ням.+++++
Спасибо за доверие....
Буду готовить - приглашу обязательно
А какие приправы Вы используете?
Класика - это черный молотый перец или смесь перцев. Ароматно получается. А для разнообразия люблю разные, уже готовие, приправки "Узбекская", "Кавказская", "Татарская"...
Вкусненько и аппетитно!!!Только +++
Спасибочки
В эти выходные у нас было новоселье и муж очень волновался за шашлык. Я предложила Ваш рецепт. Надо сказать, что поэтому я и пишу, гости сказали что вкуснее шашлыкав в жизни не ели! Муж ходил гордый и довольный.

За это Вам большое спасибо!!!

P.S. Теперь мы Вам доверяем и попробуем замариновать в моркови (в следующие выходные второй заход на новоселье)
Спасибо большое за доверие. Мне приятно.
Я рада за вас. И поздравляю с новосельем. Мир вашему дому.
Попробуйте и в морковном маринаде, но я бы сказала, что если шашлык по рецепту узбеков более классический, то в морковном маринаде - нестандартный. Могу посоветовть, что бы небыло мякоти моркови на самом мясе - мариновать в выжатом морковном соке.. Все тоже самое, только морковь без мякоти.... Уверена ,что будет вкусно
Конечно мы попробуем такой вариант. Скажите, а как Вы думаете если купить морковный сок (ну чтобы все упростить)будет также вкусно или лучше повозиться???
Я думаю, что не стоит покупать... В любом же случае в покупном соке будет присутствовать не только морковный сок, а или его концентрат разбавленный и сахар и тыквенный добавляют... Лучше немножко повозиться и вы будете уверенны на 100%
Спасибо! Так и сделаем!
не верите? дело ваше. родился и живу в узбекистане, поэтому с уверенностью говорю что так шашлыки не маринуют.но раз вам нравится, я пас. :lol:
Я не говорю, что верю и не говорю, что не верю... Вы бы рецептами поделились для начала. а потом бы что-то доказывали!
Ответ для wolf1
Удалено создателем комментария
ребята не ведитесь на это это нето. если нужен настоящий рецепт шашалыка пишите, поделюсь.
ну ну. . .
Лилия- искусительница, хочу шашлычок!!!!
:roll: :roll: Скажешь еще...
Спасибо.
И я хочу шашлычок с маринованным цветным лучком АААаааж.....
Давно читала о таком способе маринования мяса, а потом....забыла :oops: ,спасибо, утащила в КК!!!+++
На здоровье. Всегда ррада услукжить
Шашлык замечательный!+++
Спасибочки!
ХОРОШЕЕ МЯСО, МАРИНАДОМ НЕ ИСПОРТИШЬ ++++
Спасибо. Согласна с вами
Мы большие любители шашлыка, попробуем сделать и так!
Попробуйте. Не пожалеете
Узбеки-это еще не повара!!!Шашлык НЕ желательно Солить-какое бы свежайшее мясо не было.От соль мясо становится жестким и Вы уже ничем это не исправите!!!
Поправочка: солить при мариновании...
Ответ для Жека deleted
Пусть нам бужет хуже от того, что мы его посолим. А шашлык у нас был нежным, сочным и мягким, что бы вы не говорили. И исправлять нам его не пришлось, так как смели за милую душу с огромным удовольствием:lol:
Я шашлык делаю немного иначе, но солю тоже сразу. Но я использую только шейку и режу её длинными брусочками и специи добавляю сразу, лук просто мелко режу. Тоже получается очень сочно и нежно.
Так что, Лилия, не слушайте никого, если "руку набили" на этом рецепте, то его и придерживайтесь
Отличный рецептик! Мы с мужем тоже маринуем мясо для шашлыков в собственном соку. Это очень вкусно!!! Только лучок всегда просто полукольцами нарезали. Теперь попробуем так!
Ням-ням... Забираю :wink:
Спасибки
Хочу в Коблево!..... :lol: :lol: :lol: ++++
:lol: :lol: :lol:
Ответ для eriniya
Были в 2008 году. Кроме , грязи я лично там ничего не увидела.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5819 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки