Этот рецепт маринования нам поведали узбеки в одной кафешке, когда мы отдыхали в Коблево под Одессой. Стоило нам это многих усилий, чтобы они рассказали, но мы с мужем победили. С тех пор этот рецепт маринада у нас основной. Готовили они в таком маринаде как свинину, так и говядину и баранину. Главное, чтобы мясо было свежайшим и молодым.
juikxПоваренок 4 уровня
- 7 июля 2008, 15:05
- 104918
Шашлык, как научили узбеки
Ингредиенты для «Шашлык, как научили узбеки»:
- Мясо (свинина, баранина, говядина) — 1.5 кг
- Лук репчатый — 4 шт
- Соль
- Специи
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3123 ккал |
белки
4.2 г |
жиры
0 г |
углеводы
31.2 г |
| Порции | |||
| ккал 624.6 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.5 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Шашлык, как научили узбеки»:
-
Подготовить мясо, т. е. срезать все жилки и пленки. У меня в данный момент свинина, часть лопатки.
-
Лук почистить.
-
И натереть на самой мелкой терке
-
Такой работой у меня занимается любимый муж (видать, не выносит моих слез), причем на обычной терке, но так как его не было, то пришлось мне достать мой допотопный агрегат и проливать слезы самой…
-
От лука, в реале, нам нужен был только сок, но, нарыдавшись вдоволь, я не смогла его выдавить, поэтому использовала все с мякотью, кстати, ничего страшного в этом нет.
-
Посолить по вкусу и все перемешать. Это все. Мясо, лук и соль. Ничего сложного, но как сказал узбек, если добавить перец или приправы в маринад, то вкус уже будет совершенно другой.
Поставить мариноваться в холодильник. -
Выезжая на природу, каждый спрашивает "Ничего не забыли?" После ответа "Вроде ничего" все со спокойной душой отправляются в назначенное место. Ну и, естественно, оказывается, что хоть чего-то, но не хватает. Мы на сей раз не то чтобы забыли, а даже и не вспоминали про шампуры. Ну что ж. Бывает…. Так что соорудили из того, что было. Хочу сказать, что вышло даже лучше. Ближе к природе. Палочки из тополя. Готовили на них дважды и как новенькие.
Нанизываем мяско на шампуры. -
И вот только теперь их можно поперчить или посыпать приправкой.
-
На мангал…
На фото именно эти шашлыки находятся посредине, так, как верхние – это другой рецепт, его можно посмотреть по этой ссылке http://www.povarenok .ru/recipes/show/857 5/, а нижние – это еще не готовые. -
Шашлык готов..
-
Вот это кушанье….. Кусочек шашлычка, только что снятый с шампура, положить на салатный лист и полить соусом http://www.povarenok .ru/recipes/show/858 0/ или вприкуску с маринованным лучком http://www.povarenok .ru/recipes/show/857 7/
У Вас вопросы есть?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2009 года Jackson-Vo #
21 апреля 2009 года juikx # (автор рецепта)
31 марта 2009 года aldashka deleted #
21 апреля 2009 года juikx # (автор рецепта)
20 марта 2009 года АлександрВладимирович #
21 апреля 2009 года juikx # (автор рецепта)
22 февраля 2009 года Bongioanni #
20 марта 2009 года juikx # (автор рецепта)
30 декабря 2008 года Жека deleted #
При мариновании мясо НЕ солят, иначе оно будет жестким.При обжаривании поливают соленой водой. а со специями -тоже накладка -как раз их и добавляют в маринад.Но сколько людей столько и вариантов.
ваш вариант тоже попробуем -СПАСИБО.
18 января 2009 года juikx # (автор рецепта)
Словосочетание "жесткое мясо" с этим рецептом несовместимы!!! Уж поверьте!!!
6 июля 2014 года elviraberg #
И мясо брали разное. Вы или готовить совсем не можете или просто кормите людей фальшивой информацией
6 июля 2014 года elviraberg #
27 декабря 2008 года Bongioanni #
18 января 2009 года juikx # (автор рецепта)
26 декабря 2008 года Bongioanni #
единственная тупость и ошибка при приготовлении маринада
это поспешное добавление туда соли. Соль по вкусу нужно добавлять только через 3-4 часа после приготовления маринада. Соль это препятствие при настаивании маринада. Она не дает нормально приготовится маринаду. Поэтому нужно подождать часа 3-4 и уже потом только добавить её по вкусу.
Любое мясо молодое, старое, говядина или свинина любой рецепт узбекский, китайский и т.д будут сногсшибательными
16 ноября 2008 года АннушкаО #
5 декабря 2008 года juikx # (автор рецепта)
Буду готовить - приглашу обязательно
23 сентября 2008 года alexasha deleted #
31 октября 2008 года juikx # (автор рецепта)
5 сентября 2008 года Ланагуд #
31 октября 2008 года juikx # (автор рецепта)
11 августа 2008 года Софико #
За это Вам большое спасибо!!!
P.S. Теперь мы Вам доверяем и попробуем замариновать в моркови (в следующие выходные второй заход на новоселье)
18 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
Я рада за вас. И поздравляю с новосельем. Мир вашему дому.
Попробуйте и в морковном маринаде, но я бы сказала, что если шашлык по рецепту узбеков более классический, то в морковном маринаде - нестандартный. Могу посоветовть, что бы небыло мякоти моркови на самом мясе - мариновать в выжатом морковном соке.. Все тоже самое, только морковь без мякоти.... Уверена ,что будет вкусно
18 августа 2008 года Софико #
19 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
19 августа 2008 года Софико #
30 июля 2008 года wolf1 #
31 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
11 августа 2008 года Софико #
28 июля 2008 года wolf1 #
30 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
9 июля 2008 года nikulj #
10 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
Спасибо.
И я хочу шашлычок с маринованным цветным лучком
12 июля 2008 года nikulj #
7 июля 2008 года биа46 #
8 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 июля 2008 года дося deleted #
8 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 июля 2008 года badboy20001 #
8 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 июля 2008 года irina552 #
8 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 июля 2008 года Жека deleted #
7 июля 2008 года Жека deleted #
8 июля 2008 года juikx # (автор рецепта)
23 ноября 2008 года Lorah #
Так что, Лилия, не слушайте никого, если "руку набили" на этом рецепте, то его и придерживайтесь
7 июля 2008 года evka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: