20 апреля 2014 года православные и католики всего мира смогут сказать друг другу: "Христос воскрес! -- Воистину воскрес!". В этом году даты Пасхи двух конфессий совпадают. Несмотря на возраст, я по-прежнему люблю этот праздник трогательной детской любовью. Пасха возвращает меня в те времена, когда близкие и дорогие для меня люди были молоды и, что самое главное, живы, а мир казался мне таким огромным и бесконечно добрым! Возможно, именно в память о детстве я уже очень много лет собираю рецепты пасхальной выпечки. Каких только куличиков-калачиков нет в моей коллекции! И пока еще есть время для экспериментов с новым тестом, я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов. Это вкусный и нежный кулич без яиц с морковью. У него такой яркий и солнечный разлом, как сама весна! Надеюсь, он так же тронет ваше сердце, как когда-то тронул мое!
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 19 марта 2014, 20:44
- 29298
Пасхальный кулич "Солнечный"
Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Солнечный"»:
- Изюм
- Цедра лимона
- Ваниль
- Сахар — 100 г
- Молоко (это вес, если нечем взвесить -- берем классический граненый стакан, молоко не доливаем до края стакана на 1 см. К слову, в полном стакане -- 230 г молока) — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Масло растительное — 30 г
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь (очищенная) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2908 ккал |
белки
58.6 г |
жиры
79 г |
углеводы
498.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 48.4 г |
Рецепт «Пасхальный кулич "Солнечный"»:
-
Всыпаем сахар в молоко, нагреваем молоко ровно настолько, чтобы растворился сахар. В еще теплую смесь добавляем дрожжи, разбалтываем и отставляем в сторону.
-
Морковь должна быть сочной и вкусной. Трем ее на мелкую терку. Заранее прошу не переживать насчет морковки. На вкус ее ни за что не опознать в готовой выпечке!
-
Смешиваем с мукой тертую морковь, цедру лимона, распаренный и отжатый изюм.
-
Вливаем молочную смесь, растительное масло, добавляем размягченное сливочное и ваниль.
-
Замешиваемым тесто до однородного гладкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. Если вдруг таки "подлипает", это значит в замес попало больше жидких составляющих, чем дано в рецепте. У меня так однажды было, я молока чуть перелила. Муку добавлять не стала. Так и выпекала. Нормально вроде бы получилось. Точнее не помню, давно это было.
-
Получается около 1 кг теста. После замеса тесто отдыхает минут 20-30, пока мы готовим банки/формы/пергамент, разогреваем духовку и т. п. Потом его обминаем, формируем кусочки и закладываем в банки. Для примера, в качестве формы я взяла 2 жестянки из-под консервированного ананаса (диаметр 9, 5 см., высота 11 см) и одну форму для куличей (диаметр 12 см, высота 11см). Я разложила тесто из расчета по 300 г в жестянки и 400 в железную форму. И поставила в теплое место на 1-1,5 часа.
-
К слову, в силиконе эти куличи мне печь не приходилось. Ничего не скажу. А вот в жестянки и прочие железные формочки я вставляю пергамент. Независимо от стоимости бумаги я всегда протираю пергамент маслом.
-
За время расстройки тесто должно подняться на высоту баночки и даже чуть выше. Поднялось -- в духовку на 40-50 минут при Т 220С (это у меня. Прошу, ориентируйтесь на свою технику). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сухая, значит готово! Морковная выпечка очень нежная, сразу из печи может мяться. Так что корочке нужно дать время подсохнуть. Аккуратно извлекаем куличи из формы и даем пару часиков постоять. И только потом покрываем глазурью. Из опыта, сколько бы не сохла корочка, она не "дубеет", а мякиш еще долго сохраняет свою влажность. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года felix032 #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Rencha1 #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года СНежк_а #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года СНежк_а #
19 марта 2014 года Демурия #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года ФаинаС #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Светусенька #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Natashacyprus #
19 марта 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: