• 11 июля 2008, 21:32
  • 45387

Заготовка из баклажанчиков

Рецепт: Заготовка из баклажанчиков

Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Заготовка из баклажанчиков»:



Рецепт «Заготовка из баклажанчиков»:

Лет 8 назад меня научили делать так баклажанчики. Делаю обычно по 5-6кг.
Расчет я дала на 1кг.

Баклажаны вымыть и срезать хвостик до плодоножки.

Опустить в кипяток и варить 5 минут.

Баклажаны должны быть целиком в воде.
Поэтому я накрыла их тарелкой и поставила "груз".

После варки их надо сразу же опустить в холодную воду на пару минут. Стянуть руками плодоножку. Сделать разрез сбоку (в виде кармашка). Палец опустить в соль и провести им в разрезе. Также посолить место плодоножки.

Выложить их на решетку.

Сверху поставить "груз" на 24часа (сутки).
Выйдет горький сок.

Сделать начинку. Измельчить перец и чеснок и отжать от лишней жидкости. Орехи нарезать не мелко. Добавить приправы. Корица (без сахара) - это не ошибка!

Начинить баклажанчики.

Сложить их в стеклянную банку. Залить оливковым маслом (можно кукурузным) на 1см выше уровня баклажанов. Прикрыть крышкой,
поставить на тарелку. Могут выходить пузыри вместе с маслом.
Когда пузыри исчезнут, закрыть крышкой.
Поставить в шкаф. Через 10 дней будут готовы. Можно хранить в шкафу всю зиму.

Получается отличная остренькая закуска!
Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заготовка из баклажанчиков
Описание: Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.


Фотографии «Заготовка из баклажанчиков» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
здорово, остренько
спасибо за рецептик! забрала!
У меня дома зимой прохладно и они стоят в кухон.шкафчике.Если у Вас тепло,то уберите в холод!
ООООчень интересный рецепт! Заберу, попробую. Скажите, а в шкафу при комнатной температуре их хранить?
спасибо! буду пробовать.
Скажите пожалуйста заливать маслом горячим или холодным? очень интересный рецепт,хочу попробовать.
Заливать холодным маслом!
У меня вопрос, как это 1л корицы и паприки? И сколько соли, по вкусу? Спасибо.
Ошибки сайта исправлены.
хм...чет меня эта шкафная эпопея останавливает. В жарком климате, без кондиционеров, в кухонных шкафах выживут?
Если жарко,поставьте в холодильник.
интересный
у МЕНЫА ТА ЗХЕ ИСТОРИЫА!!! ЙЕТО НОРМАЛьНО ИЛИ НЕТ???
Не пугайтесь!Это нормально!
Ой, а я такие сделала, а они почему-то забородили, какие-то пузыри пошли на третий день и масло помутнело . Или все идет по плану и так и должно быть?
Да,пузыри бывают.Пусть постоят в шкафу.
Только в холодильник не ставить!
Ответ для Angoria
А как конечный результат?
Это блюдо называется МАГДУС
я готовлю его примерно так же...только без корицы
Спасибо за рецепт, сегодня сделала, посмотрим на результат через 10 дней.
Интересный рецепт! Трлько у нас таких масеньких баклажанчиков не видела.... +
Здорово! Я и не знала, что с такими минибаклажанчиками делать. У нас их в изобилии...+
Большое спасибо за рецепт.Я очень долго его искала.Мне привозили такие из Сирии.Вкуснятина....
Интересно,кто их 2 года хранить будет..?
Хорошо бы такую вкусноту до осени додержать..+++ :lol:
Интересный вариант!+
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки