Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.
ли-ли-яПоваренок 5 уровня
- 11 июля 2008, 21:32
- 52176
Заготовка из баклажанчиков
Ингредиенты для «Заготовка из баклажанчиков»:
- Баклажан — 1 кг
- Чеснок (головка) — 0,5 шт
- Орехи грецкие — 100 г
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт
- Корица — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (сладкая) — 1 ч. л.
- Соль (в начинку (для просолки сколько возьмет) ) — 1-1,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
940.2 ккал |
белки
22.3 г |
жиры
63.8 г |
углеводы
567.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Заготовка из баклажанчиков»:
-
Лет 8 назад меня научили делать так баклажанчики. Делаю обычно по 5-6кг.
Расчет я дала на 1кг. -
Баклажаны вымыть и срезать хвостик до плодоножки.
-
Опустить в кипяток и варить 5 минут.
-
Баклажаны должны быть целиком в воде.
Поэтому я накрыла их тарелкой и поставила "груз". -
После варки их надо сразу же опустить в холодную воду на пару минут. Стянуть руками плодоножку. Сделать разрез сбоку (в виде кармашка). Палец опустить в соль и провести им в разрезе. Также посолить место плодоножки.
-
Выложить их на решетку.
-
Сверху поставить "груз" на 24часа (сутки).
Выйдет горький сок. -
Сделать начинку. Измельчить перец и чеснок и отжать от лишней жидкости. Орехи нарезать не мелко. Добавить приправы. Корица (без сахара) - это не ошибка!
-
Начинить баклажанчики.
-
Сложить их в стеклянную банку. Залить оливковым маслом (можно кукурузным) на 1см выше уровня баклажанов. Прикрыть крышкой,
поставить на тарелку. Могут выходить пузыри вместе с маслом.
Когда пузыри исчезнут, закрыть крышкой.
Поставить в шкаф. Через 10 дней будут готовы. Можно хранить в шкафу всю зиму. -
Получается отличная остренькая закуска!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2010 года Лимончик #
29 июня 2010 года ирина66 #
24 августа 2009 года dik1220 deleted #
15 августа 2009 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 августа 2009 года ledi701 #
23 июля 2009 года Елена73 deleted #
22 июля 2009 года Елена73 deleted #
22 июля 2009 года ли-ли-я # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года Фафик #
25 февраля 2009 года barsuk #
28 февраля 2009 года ли-ли-я # (автор рецепта)
13 января 2009 года wave #
27 января 2009 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года bernota #
7 ноября 2008 года Hayat #
11 ноября 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
7 ноября 2008 года Angoria #
11 ноября 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Только в холодильник не ставить!
29 октября 2009 года oliva7777 #
30 октября 2008 года ХОХА #
я готовлю его примерно так же...только без корицы
19 октября 2008 года Hayat #
14 июля 2008 года Гулливерочка #
13 июля 2008 года snivli #
12 июля 2008 года ssvetlanap deleted #
12 июля 2008 года eriniya #
Хорошо бы такую вкусноту до осени додержать..+++ :lol:
12 июля 2008 года Lacoste #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: