Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.
ли-ли-яПоваренок 5 уровня
- 11 июля 2008, 21:32
- 45400
Заготовка из баклажанчиков
Ингредиенты для «Заготовка из баклажанчиков»:
- Баклажан — 1 кг
- Чеснок (головка) — 0,5 шт
- Орехи грецкие — 100 г
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт
- Корица — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (сладкая) — 1 ч. л.
- Соль (в начинку (для просолки сколько возьмет) ) — 1-1,5 ч. л.
Рецепт «Заготовка из баклажанчиков»:
Лет 8 назад меня научили делать так баклажанчики. Делаю обычно по 5-6кг.
Расчет я дала на 1кг.
Баклажаны вымыть и срезать хвостик до плодоножки.
Опустить в кипяток и варить 5 минут.
Баклажаны должны быть целиком в воде.
Поэтому я накрыла их тарелкой и поставила "груз".
После варки их надо сразу же опустить в холодную воду на пару минут. Стянуть руками плодоножку. Сделать разрез сбоку (в виде кармашка). Палец опустить в соль и провести им в разрезе. Также посолить место плодоножки.
Выложить их на решетку.
Сверху поставить "груз" на 24часа (сутки).
Выйдет горький сок.
Сделать начинку. Измельчить перец и чеснок и отжать от лишней жидкости. Орехи нарезать не мелко. Добавить приправы. Корица (без сахара) - это не ошибка!
Начинить баклажанчики.
Сложить их в стеклянную банку. Залить оливковым маслом (можно кукурузным) на 1см выше уровня баклажанов. Прикрыть крышкой,
поставить на тарелку. Могут выходить пузыри вместе с маслом.
Когда пузыри исчезнут, закрыть крышкой.
Поставить в шкаф. Через 10 дней будут готовы. Можно хранить в шкафу всю зиму.
Получается отличная остренькая закуска!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2008 года Дорис #
12 июля 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
12 июля 2008 года Дорис #
12 июля 2008 года Люб-ша #
11 июля 2008 года биа46 #
СПАСИБО!!!
:lol: +++ :lol:
11 июля 2008 года pinkflamingo1962 #
11 июля 2008 года badboy20001 #
11 июля 2008 года Ванилинка deleted #
11 июля 2008 года oliva7777 #
11 июля 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 июля 2008 года Лейла #
11 июля 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года ли-ли-я # (автор рецепта)
-Груз подержите подольше,можно оставить на ночь.
- крышкой просто прикройте банку.
Под банку поставте тарелку или другую емкость.
Масло может с воздухом немного вылиться.
Как только процесс закончится и пузырьки исчезнут,банку можно закрыть.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: