• 11 июля 2008, 21:32
  • 45400

Заготовка из баклажанчиков

Рецепт: Заготовка из баклажанчиков

Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Заготовка из баклажанчиков»:



Рецепт «Заготовка из баклажанчиков»:

Лет 8 назад меня научили делать так баклажанчики. Делаю обычно по 5-6кг.
Расчет я дала на 1кг.

Баклажаны вымыть и срезать хвостик до плодоножки.

Опустить в кипяток и варить 5 минут.

Баклажаны должны быть целиком в воде.
Поэтому я накрыла их тарелкой и поставила "груз".

После варки их надо сразу же опустить в холодную воду на пару минут. Стянуть руками плодоножку. Сделать разрез сбоку (в виде кармашка). Палец опустить в соль и провести им в разрезе. Также посолить место плодоножки.

Выложить их на решетку.

Сверху поставить "груз" на 24часа (сутки).
Выйдет горький сок.

Сделать начинку. Измельчить перец и чеснок и отжать от лишней жидкости. Орехи нарезать не мелко. Добавить приправы. Корица (без сахара) - это не ошибка!

Начинить баклажанчики.

Сложить их в стеклянную банку. Залить оливковым маслом (можно кукурузным) на 1см выше уровня баклажанов. Прикрыть крышкой,
поставить на тарелку. Могут выходить пузыри вместе с маслом.
Когда пузыри исчезнут, закрыть крышкой.
Поставить в шкаф. Через 10 дней будут готовы. Можно хранить в шкафу всю зиму.

Получается отличная остренькая закуска!
Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заготовка из баклажанчиков
Описание: Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). В Сирии и Ливане это блюдо называют «Макдус». Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике.


Фотографии «Заготовка из баклажанчиков» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Интересно! И не на холоде сохраняется?
Да,держу в шкафчике.
Спасибо. Попробуем.
Заготовочка - что надо! +++++
Отличный рецепт,обязательно сделаю!!!
СПАСИБО!!!
:lol: +++ :lol:
Какой интересный рецептик!+++
Баклажаны люблю, арабскую кухню люблю, А баклажанчики вкусные ++++
:lol: :lol: :lol:
КЛАСС!!! ЕСЛИ БУДУТ У НАС ТАКИЕ, СДЕЛАЮ! АРАБЫ ЛЮБЯТ КОРИЦУ, НО Я ЕЁ НЕ ОЧЕНЬ(ОБЪЕЛАСЬ) А ВКУС ЕЁ ОЧЕНЬ ЧУВСТВУЕТСЯ?+++++++++++++++++++
Говорят,без нее нельзя!Вкус корицы не узнать.
Очень интересный рецепт,почему то уверена,что ВКУСНО! +
Очень вкусно!
Дополнение:
-Груз подержите подольше,можно оставить на ночь.
- крышкой просто прикройте банку.
Под банку поставте тарелку или другую емкость.
Масло может с воздухом немного вылиться.
Как только процесс закончится и пузырьки исчезнут,банку можно закрыть.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2573 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки