Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 13 сентября 2009, 14:46
  • 765188

Баклажаны на зиму

Рецепт: Баклажаны на зиму

Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму»:



Рецепт «Баклажаны на зиму»:

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.

Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.

Баклажаны отвариваем минут 5. ( я не солила воду)

Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще минут 5.

Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка закуска заготовки

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны на зиму» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Это ооочень вкусно!
Подпольное название " баклажаны в аджике".
Пробовала соус (рассол) делать погружным блендером- не то, нет той красоты, жижа получилась, хоть и на вкус оч. хороша. Теперь только хард-кор- мясорубка форева
Баклажанчики однозначно буду ещё крутить
Спасибо!!!
Спасибо Вам за такой простой и такой невероятно вкусный рецепт
Очень сомневалась, а зря! Девочки, это ооооочень вкусно! Делала месяц назад, вчера открыли - за 5 минут баночка ушла! Делала все по рецепту, в половину только, всего хватило и сока от перцев тоже. Спасибо за рецепт!!!!!
Отваривать отдельно от заливки?
Отваривать отдельно от заливки?
Отваривать просто в воде, без ничего
Спасибо,уже сделала 2 недели назад ,только я немного внесла изменения обжаривала баклажаны!
Отваривать отдельно от заливки?
Теперь этот рецепт входит в список обязательных к закрутке в нашей семье. Единственное, я добавила в состав заливки помидоры чтобы она была более жидкой. Кто ни пробовал - всем очень нравится. Спасибо огромное Вам за рецепт.
Ах, да! У меня получилось 6 литровых баночек густой, не жидкой, заливки.
Добрый день всем! На днях закатывала синенькие по этому рецепту. Может, кому понадобятся мои советы Перец - 6 штук надо покупать не обычный болгарский, а крупный, типа сорта Ротонда. Отваривать баклажаны можно небольшими порциями и складывать в большую емкость, накрывая крышкой, чтоб еще, дополнительно, пропаривались и ждали очереди опуститься в заливку. Проваривать в аджичной заливке удобней в большом алюминиевом тазу. Вот и все
Четвертый год подряд закрываю баклажаны по Вашему рецепту! Они ооочень вкусные! Всех кого угощала, были в восторге!!! Даже муж, который раньше к баклажанам относился равнодушно, уплетает их за обе щеки)))
Ооочень вкусная заготовка, нашей семье нравится! Вот собираюсь делать ее завтра снова , и не изменяю ей уже третий год подряд))Только я немножко убавляю количество сахара в рецепте. Нууу... Может это на наш с мамой вкус, так как мы с ней обе "сахарные женщины"))
У меня самая большая кастрюля на 4 литра, поэтому готовила из 2 кг баклажан (как раз заполнили всю доверху), а перца взяла 4 штуки, без помидор, количество остальных ингредиентов разделила на 3. Этого количества соуса хватило более чем. Только на мой вкус слишком много сахара, поэтому, попробовав соус, добавила ещё чуть уксуса. Надеюсь со временем вкус сбалансируется, а так очень даже ничего. Думала, что за 2 раза по 5 минут баклажаны не успеют свариться, но успели и за большее время они бы точно превратились в кашу. Из моего количества продуктов получилось 2 баночки по 0,88л и одна 0,4л.
Рецепт огонь 🔥, нашла его лет пять назад и теперь делаю каждый год. Нравиться всем, открытая банка улетает почти мгновенно. Как показала практика, остроту можно регулировать количеством перца острого, добавлять больше/меньше кому как нравится. Заливку делаю как в рецепте, без помидор 🍅, плотненько укладываю в банки и все, никакой лишней жидкости. Стоят в квартире отлично, не смотря на то что у нас зимой бывает очень жарко из за отопления.
не стоит так сильно обольщаться, ерунда та еще
Это самые вкусные баклажаны, что я ела!!! Спасибо огромное!!! Теперь готовлю только так!
Спасибо за рецепт. Вкусно и просто. Не люблю сложных рецептов, а этот то, что нужно.
Делала 1/3 порции + два больших помидора, все для рассола пробивала через блендер. По рецепту положила один горький перец, получилось довольно островато, то что нужно к картошке или макаронам. Заливки хватило, но можно было побольше, чтобы не переживать. У меня получилось, одна 0,7 и четыре по 0,5 баночки. На пробу ничего не осталось (((. Буду ждать зимы . Спасибо большое автору за рецепт, все очень просто и попятно
мой фотоотчет


баклажаны были не совсем темные - такой сорт
не получается вставить фото
попробовала сегодня приготовить баклажаны по вашему рецепту. Только заливку делала не мясорубкой, а блендером, надеюсь, на вкус не повлияет.
Скажите пожалуйста баклажаны без стерилизации стоят нормально, не взрывают по вашему рецепту? Я начиталась всяких рецептов, так там со стерилизацией. Вот теперь и боюсь
Делала в прошлом году,ничего не взрывается
↑Ответ для cerise303
Делала в прошлом году, стоят прекрасно! Одну баночку спрятала подальше, и только сейчас нашла. Стоит до сих пор. Сейчас собираюсь делать на эту зиму опять по этому рецепту. Так как боюсь делать по рецептам со стерилищацией.
Скажите пожалуйста баклажаны без стерилизации стоят нормально, не взрывают по вашему рецепту? Я начиталась всяких рецептов, так там со стерилизацией. Вот теперь и боюсь
Отлично стоят без стерилизации. Я уже 2 паза готовила этот рецепт.
Приготовила из 1/3 нормы, получилось 2 по 0,7 л и 3 по 0,5 л. Перец был зелёный, поэтому для цвета добавила 2 больших розовых помидора. Этой заливки хватило вполне, как и писали ниже, баклажаны нужно уплотнить в банках, тогда заливки хватит. На мой объём порции положила соли как на полную порцию и то мне показалось маловато соли. То, что не поместилось в банки, сразу же было съедено. Понравится ли блюдо, когда будем открывать банки, не знаю, но снятая проба очень и очень порадовала. А ещё порадовало то, что на такое вкусное блюдо не потребовалась куча продуктов. Если зимой понравится, как и сейчас, то буду готовить и в дальнейшем. Спасибо автору!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2035 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки