• 24 апреля 2014, 17:54
  • 41026

Соленое сало

Рецепт: Соленое сало

Сегодня, хочу поделится с вами, рецептом вкусного соленого сала. Раньше я не предавала особого значения засолке сала, даже не подозревала, что сало можно солить по-разному. Оказывается, есть множество рецептов для этой нашей любимой славянской закуски. Такое сало можно смело подавать к борщу, ну и конечно без рюмки перцовой водки здесь не обойтись. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или проще говоря, подчеревок. Соленое сало получается ароматное, пряное, в меру соленое ну одним словом объедение.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Соленое сало»:



Рецепт «Соленое сало»:

В кастрюлю налить воду, добавить соль, размешать.
Очистить одну головку чеснока, нарезать чеснок пластинками и добавить в рассол.
Положить сало в рассол, накрыть сверху тарелкой и поставить гнет, у меня трех литровая банка с водой.
Ставим всю конструкцию в холодильник на трое суток.
Вынимаем из холодильника засоленное сало. Достаем из воды, промокнуть бумажным полотенцем.
Чистить одну головку чеснока, пропускаем через пресс.
Приправу можно использовать, любую, на ваш вкус. У меня смесь приправ для мяса, и просто черный молотый перец.
Выкладываем на стол пищевую пленку, посыпаем пленку специями, выкладываем половину чеснока, заворачиваем в пленку сало, так чтоб сало покрыло специями.
Положить сало в морозилку, как сало замерзнет, достаем, нарезаем тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соленое сало
Описание: Сегодня, хочу поделится с вами, рецептом вкусного соленого сала. Раньше я не предавала особого значения засолке сала, даже не подозревала, что сало можно солить по-разному. Оказывается, есть множество рецептов для этой нашей любимой славянской закуски. Такое сало можно смело подавать к борщу, ну и конечно без рюмки перцовой водки здесь не обойтись. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или проще говоря, подчеревок. Соленое сало получается ароматное, пряное, в меру соленое ну одним словом объедение.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Соленое сало» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Приготовила сало по данному рецепту!Положила 120 гр. соли и ничего не просолилось((. Соли явно мало,не жуется.Не знаю теперь как спасти это сало.Отварное не любим. Не мой рецепт.
Пожалуйста укажите вес сала на такое количество рассола
Соли конечно же мало 100 гр на 1 л воды. На 1 л воды, сырой, комнатной темп. 5 столовых ложек крупной соли, растворить в воде, сало порезать не небольшие куски, уложить в банку НЕ плотно, чтобы между кусками был просвет, залить рассолом , 2 часа на столе и ставим в холодильник на 4 -5 суток. Вынуть с рассола, обильно перетрусить черным перчиком, очень обильно посыпать мелко порезанным чесноком , перемешать и в пакете или коробке пластмассовой отправить в морозилку. Все.
я беру приправу хмели-сунели. Подходит отлично.
а у меня вот не получилось. всё делал по рецепту, но подчеревок внутри местами не просолился..соли явно нужно больше! и имейте ввиду..употребляется скорее всего только в замороженном виде, потому что в размороженном его очень тяжело нарезать и практически невозможно жевать, особенно если много прослоек жильных
В следующий раз сначала выдержите засоленное сало при комнатной температуре и только после этого ставьте в холодильник. Почему то автор упустил этот момент. Будет очень вкусно!
Ответ для djex1989
Подчеревок не подходит в такую засолку, есть прекрасный рецепт сало пятиминутка, вот он как раз для подчеревока
Ответ для djex1989
А вот чтобы жильные прослойки таяли во рту.есть способ отварить сало с мяском в маринаде соленом мин 10-15.в том же рассоле остудить.а потом подсушить салфеткой и нашпиговать в разрезы и весь кус чесноком.травами и перцем.и в морозилку..Я как-то к вареному салу не радела но однажды меня угостили.ощущения вареного не было.а на кусание мягко и нежно. попробуйте И мяско прослойка отварится
А если в начале кусок сала обжарить на очень сильном огне (жир не вытапливается,но будет пахнуть копчёненьким), потом только проварить. А если Вы приправленное сало поставите под гнёт,оно не будет не рыхлым и будет хорошо резаться. Проверено многолетним опытом.
Скажите, а вода холодная кипяченая?
Очень-очень понравился рецепт. Сало получилось великолепное. Мясо брала пузанину с большими прожилками мяса. Соли использовала 120 гр на литр воды (по солености-идеально), воду-кипяченую,охлажденную. Вместо гнета использовала 2 небольшие гантели. На завершающем этапе из специй брала паприку,черный перец,тмин (все измельченное) и,разумеется, чеснок. В морозилку помещала ненадолго,потом на самую нижнюю полку холодильника. Нереально вкусное сало получилось. Другие рецепты посола пробовать даже не хочется. Огромное спасибо автору за выложенный рецепт !!! Раньше такое сало я покупала на центральном рынке в своем городе у одной женщины, теперь буду солить сама и когда захочу (не надо никуда ездить и переплачивать). Рецепт 5 +++.
Получилось очень вкусно!!!!!!
Спасибо за рецепт! Буду готовить снова.
Спасибо за рецепт! Готовила сало по-разному: и варила, и запекала, и солила сухим способом. Но! Именно Ваш рецепт очаровал моего мужа - именно этого вкуса, собственно говоря, он и хотел. Делала уже два раза: до заморозки сала дело не доходит... Носила на работу - коллеги оценили на ура. Постараюсь следующий раз выложить фото-отчет... Готовить буду неоднократно!!!
всю жизнь солил-без проблем-а тут что то соли много бухнул-есть невозможно пришлось вымачивать.то что сало берёт соли столько сколько ему надо-миф!!!
Первый раз солила сало в рассоле. Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно. Мужу сильно понравилось. Теперь буду солить только так.
Спасибо . Рада что салко понравилось
Спасибо за рецепт Вкусно
Всегда пожалуйста
Всегда обращаю внимание на сало,чтобы НЕ варить-не люблю вареное сало.Ваш рецепт заинтересовал.Спасибо
Спасибо за доверие и фото. Сало отменное
Спасибо за доверие и фото. Сало отменное
У нас с вами похожие рецепты Я свой рецепт узнала,когда отдыхала в г.Евпатории(Крым),но у меня там лук и уксус,а у вас чеснок-приготовление одинаковое,но вкус разный получается Советую приготовить и по моему рецепту
Давайте ссылку позже гляну, очень занята
Зайдите на мою страничку и вы найдете рецепт:Маринованное сало-это единственный рецепт на сайте
Ок!
Отличное сальце! Мне уж больно мясное попалось, но вкус отличный! Добавляла больше соли и лавровый лист. Спасибо!
Спасибо за фото, салко отличное
Подала на праздничный стол на ДР, улетело быстрее шашлыка.. Ну что, придется еще про запас делать, раз так вкусно!Для меня особенно удобно что лежит себе в морозилке и пе портится И почему я раньше не солила сало сама? Это же так просто!!!
Вот что то и мне захотелось салка
Леночка!!!!!Принимайте отчёт!!!!!Сало солила впервые....но всё получилось!!!!Семья оценила-очень вкусно!!!Огромное спасибо за рецепт и доступный мастер класс!!!!!!!
Спасибо за фото! Сало очень вкусное по этому рецепту.
Вкусное сало получилось! Я еще луковую шелуху для цвета в рассол положила. Спасибо за рецепт! https://www.povarenok.ru/blog/show/41199/
Спасибо огромное за фото отчет, рада что сало понравилось
Спасибо Вам за рецепт. Купили сало с обильными мясными прожилками и специально искала такой рецепт как Вы дали.Теперь кушаем сальцо, только на наш вкус соли почему то маловато показалось, поэтому в другой раз добавлю побольше. А свиная шкурка просто сама нежность,едим вместе с ней, у покупного сала всегда выбрасывали.
Спасибо! Рада что рецепт понравился, дело в том что сало вбирает столько соли сколько ему нужно, его не возможно пересалить. Когда засолка сухая на нем крупинки соли остаются и кажется что оно соленее. А здесь в воде соль растворилась
Да,спасибо,сало вбирает столько сколько нужно,но может быть я мало положила,потому что у меня стакан не гранёный. Следующую порцию попробую побольше.Буду делать исключительно по Вашему рецептику,уж больно сальцо понравилось
Подскажите, соль крупную надо брать?
Желательно крупную
Скажите, а расчет воды и специй на какой кусок сала? Или все равно? Очень рецепт понравился.
Сало 1 кг, вода 1 л. Сало просто посыпать специями, может приблизительно 2 ст. л.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2570 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки