Приготовлению таких вкуснейших крылышек меня научил китаец... Мы с ним вместе работали и иногда ездили кушать в китайский ресторан. Крылышки были моим любимым блюд. И мой китайский друг решил меня этому рецепту. Так что дальше вас ждет описание самого настоящего традиционного китайского блюда с неимоверным вкусом! Мои домашние тоже его полюбили и теперь постоянно просят приготовить.
Микола ПолтавцевПоваренок 1 уровня
- 29 апреля 2014, 16:31
- 11932
Куриные крылышки по-китайски
Ингредиенты для «Куриные крылышки по-китайски»:
- Крылья куриные — 1 кг
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное (Для жарки) — 3 ст. л.
- Бадьян — 4 шт
- Перец красный жгучий — 4 шт
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Вода — 1,5 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2510.2 ккал |
белки
192.6 г |
жиры
162.1 г |
углеводы
72 г |
| Порции | |||
| ккал 418.4 ккал |
белки 32.1 г |
жиры 27 г |
углеводы 12 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.1 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Куриные крылышки по-китайски»:
-
Первым делом моем крылышки и разрезаем их по суглобу.
-
Режем кольцами красный перец. Я даю 3-4 стручка. И все с удовольствием кушают. Правда, гостей нужно предупреждать а то от неожиданности можно поперхнуться.
Если вам нельзя сильно острого - можете дать меньше. Но поверьте, блюдо не будет слишком острым. Китайская кухня как раз и отличается от многих других - остротой блюд. Китайцы бросают по полкилограмма перца в крылышки... ) мы же готовим щадящий вариант. -
На этом этапе ОБЯЗАТЕЛЬНО готовим специи. Так как во время жарки у вас не будет времени.
Сваливаем в одну кучу порезанный перец, столовую ложку соли (нет не много), чайную ложку молотого душистого перца и 3-4 звездочки бадьяна. Бадьян является обязательным ингридиентом. Заменить его не получиться ничем. -
Ставим чуть больше литра воды - чтобы закипела. Я делаю это в электрочайнике. По времени как раз совпадает с моей жаркой.
-
Включаем самую большую камфорку на плите и плюхкаем на нее свою глубокую сковородку. Огонь включаем на максимум. Вливаем необходимое количество растительного масла.
Как только сковорода разогрелась - всыпаем в нее сахар. Берем лопатку и тщательно мешаем. На данном этапе наша задача карамелизировать сахар. Тут есть один важный момент - сахар растопился и начинает темнеть, это норма. Вам нужно поймать момент, когда сахар начнет закипать - появляется белая пена. Это происходит буквально через 30-40 секунд после того как сахар растаял. Не перепалите его а то блюдо будет иметь горьковатый привкус. Но и недодержать нельзя - сахар не станет коричневым и цвет у крылышек будет бледноватым.
Как только увидели пену из сахара - бросайте крылышки. -
Не уменьшая огонь мешаем лопаткой крылышки. Сейчас отходить от плиты нельзя - ваша задача равномерно прожарить крылышки до красивого румяно-коричневого цвета. Тут тоже нужно быть внимательным и помнить, что наш карамелизированный сахар придал блюду желто-коричневого оттенка. Поэтому крылышки будут казаться чуть темнее чем прожарены на самом деле. Я жарю до темно-коричневого цвета, находясь на грани пригорания, но ни в коем случае не допуская его!
Как только вы прожарили до темно-коричневого цвета - добавляйте специи. И со специями жарим еще 1-2 минуты. -
За это время вода уже закипела - прижаренные крылышки со специями заливаем кипятком чтобы вода покрыла мясо.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и делаем огонь меньше - чтобы легонько кипело.
В таком состоянии блюдо желательно оставить на 2-3 часа. Лишь время от времени помешивая. Если вы выдержите по рецепту 2-3 часа, то крылышки будут сами падать вам в рот. Их не нужно будет жевать а просто ссасывать с косточек.
Но если у вас нет необходимого времени, то можно протушить минут 20-30 и подавать на стол.
На стол подаем прямо в сковороде и обязательно горячим.
Приятного аппетита.
Это мой первый рецепт так что прошу сильно не ругать 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2018 года Роза Бушилова #
21 ноября 2014 года novahelen #
3 мая 2014 года гальуган #
5 мая 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Wera13 #
30 апреля 2014 года Gerardina #
30 апреля 2014 года Gerardina #
5 мая 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
Если так, то, наверное, особой разницы нет.
Тем более, если получилось и оказалось вкусным ))
5 мая 2014 года Gerardina #
30 апреля 2014 года lyucika #
30 апреля 2014 года Gerardina #
30 апреля 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Оливка #
29 апреля 2014 года Milosc #
29 апреля 2014 года Фохт #
Осталось только бадьян прикупить и перчик острый!!
29 апреля 2014 года Покусаева Ольга #
29 апреля 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Эолова арфа #
29 апреля 2014 года Неля Горюнова #
29 апреля 2014 года Irina198621 #
29 апреля 2014 года Islana #
29 апреля 2014 года Irina198621 #
29 апреля 2014 года Анастасия Клюева #
29 апреля 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
Отпишитесь по результату.
29 апреля 2014 года 080312 #
29 апреля 2014 года veronika1910 #
29 апреля 2014 года Summer_time #
29 апреля 2014 года Микола Полтавцев # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Summer_time #
29 апреля 2014 года ПантерРрочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: