Бубляшка – Калабашка. « … Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие «Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, «Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем-то похожи на бублики. Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Urus Khan (Урус Хан) Вот так мой друг Олег рассказывал об этой чудесной Еде. Не я первый, кто решил повторить этот рецепт, но в силу своей природной вредности, конечно, я отошел от рекомендаций и кое-что сделал по-своему. Уж не взыщите.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 5 мая 2014, 12:57
- 43351
Пельменики
Ингредиенты для «Пельменики»:
- Фарш мясной (Смесь мясОВ. Тех, которые вам нравятся больше всего. Побалуйте себя) — 2 кг
- Тесто пельменное — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Помидор (Только настоящие! Если нет, то лучше всего взять консервированные в собственном соку) — 1 кг
- Смесь специй (исключительно в соответствии с личными пристрастиями) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5342.3 ккал |
белки
94.7 г |
жиры
14.8 г |
углеводы
640.6 г |
| Порции | |||
| ккал 445.2 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 53.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Пельменики»:
Но … как, не вредничай, а фарш, коли уж Пельмешки заявлены, понадобится.
У меня вот такой в запасе оказался. Смесь говядины и поросятины.
Лук. Чистим и разрезаем на куски.
А потом вот такой машинкой – БУМбарабашкой рубим эти кусочки.
Вот до такого состояния. Это для фарша.
Кстати, чеснок, который будет тоже для фарша, пара зубчиков, я тоже этой машинкой порубил. В мелкую фракцию.
Про помидоры. Ну, нет уже хороших свежих помидоров. НЕТУ! Поэтому и был взят консерв – неочищенные, в натуральном собственном соку. Без маринадов там и прочих ненужных добавок.
Очистил, конечно, и порублял меленько.
И все это добавил в фарш.
И, конечно, посолил, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок - те самые, порубленные мелко тоже туда же положил.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно. А потом убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.
Тесто. Тут от рецепта не отходил. Вот такой стакан воды вылил в месилку.
Яйцо одно разбил. Посолил.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.
Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто не получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.
И займемся подливой. Или вернее, тем бульоном, в котором будем пельмешки варить.
Приготовим:
Перца болгарского сладкого - одну штучку нашинкуем.
Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько.
Зеленушечку … укроп и петрушку возьмем.
Помидоры остальные из банки выудим, ошкурим….
Но нарежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть, хранились.
Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Тут я опять проявил упрямчивость и достал из закромов масло топленое. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Ну, и разогревать стал. Масло топить. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что, продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.
И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!
А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.
Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.
Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С поллитра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.
И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки, в общем, сделаем.
Тесто делим на четыре части.
Потом из каждого кусочка сделаем вот такую лепешку.
И раскатываем эти лепешки вот в такой толщины листы.
И вырезаем вот такие кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.
Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.
И потом фарш выровнять по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места.
А потом сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.
Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.
И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче, соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.
И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек.
И … высыпаем зеленушку в подливу. Перемишиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.
Через совсем немного времени количество подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее, только начнут делаться «вон какими»
Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроете полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.
Полностью готовы они будут минут через двадцать – двадцать пять.
Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или «не» слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.
Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки – бубляшки. Которые калабашки!
Ангела вам за трапезой!!!
И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Спасибо маме Олега за то, что это придумала, а Олегу – за то, что рассказал нам. Не стал скрытничать.
Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!!
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.
У меня вот такой в запасе оказался. Смесь говядины и поросятины.
Лук. Чистим и разрезаем на куски.
А потом вот такой машинкой – БУМбарабашкой рубим эти кусочки.
Вот до такого состояния. Это для фарша.
Кстати, чеснок, который будет тоже для фарша, пара зубчиков, я тоже этой машинкой порубил. В мелкую фракцию.
Про помидоры. Ну, нет уже хороших свежих помидоров. НЕТУ! Поэтому и был взят консерв – неочищенные, в натуральном собственном соку. Без маринадов там и прочих ненужных добавок.
Очистил, конечно, и порублял меленько.
И все это добавил в фарш.
И, конечно, посолил, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок - те самые, порубленные мелко тоже туда же положил.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно. А потом убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.
Тесто. Тут от рецепта не отходил. Вот такой стакан воды вылил в месилку.
Яйцо одно разбил. Посолил.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.
Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто не получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.
И займемся подливой. Или вернее, тем бульоном, в котором будем пельмешки варить.
Приготовим:
Перца болгарского сладкого - одну штучку нашинкуем.
Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько.
Зеленушечку … укроп и петрушку возьмем.
Помидоры остальные из банки выудим, ошкурим….
Но нарежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть, хранились.
Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Тут я опять проявил упрямчивость и достал из закромов масло топленое. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Ну, и разогревать стал. Масло топить. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что, продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.
И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!
А потом морковку сразу. И потомил до мягкости сладковатой.
Потом перчик с чесноком в казан высыпал. И перемешал все хорошенько.
Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С поллитра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.
И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки, в общем, сделаем.
Тесто делим на четыре части.
Потом из каждого кусочка сделаем вот такую лепешку.
И раскатываем эти лепешки вот в такой толщины листы.
И вырезаем вот такие кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.
Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.
И потом фарш выровнять по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места.
А потом сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.
Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.
И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче, соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.
И так лепим стока, скока нам надо пельмешек бубляшек.
И … высыпаем зеленушку в подливу. Перемишиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.
Через совсем немного времени количество подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее, только начнут делаться «вон какими»
Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроете полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.
Полностью готовы они будут минут через двадцать – двадцать пять.
Аккуратно выкладываем на блюдечко, слегка или «не» слегка сдабриваем подливой. Это уж дело вкуса.
Ну вот. Такие вот они получаются Пельмешки – бубляшки. Которые калабашки!
Ангела вам за трапезой!!!
И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Спасибо маме Олега за то, что это придумала, а Олегу – за то, что рассказал нам. Не стал скрытничать.
Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!!
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2014 года Жужа-48 #
5 мая 2014 года чалдонка #
5 мая 2014 года Марша #
5 мая 2014 года OlgaNL #
5 мая 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 мая 2014 года Мэриэл #
5 мая 2014 года гурман1410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: