Сейчас многие пекут хлеб в хлебопечке. А я по старинке пеку в духовке. Рецептура пшеничного хлеба почти одинакова, небольшая разница в технологии, поэтому хочу вставить и свои "пять копеек". Хлеб получается мягкий, пористый и очень вкусный. Почти не крошится при нарезке.
nata1319Поваренок 2 уровня
- 8 июня 2014, 22:53
- 4745
Хлеб пшеничный
Ингредиенты для «Хлеб пшеничный»:
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода (теплая) — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1880.7 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
16.6 г |
углеводы
388.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 2 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Хлеб пшеничный»:
1. Утром делаем опару (почти закваску 
) для хлеба: 10 г дрожжей свежих разводим в 100 мл теплой воды и вливаем этот раствор в 150г муки просеянной. Замесим и накроем пленкой пищевой или крышкой. Емкость для закваски лучше взять с тройным запасом. Закваска сначала поднимется, затем наполовину опустится. Оставим в помещении (в спокойном месте без сквозняков).
2. Вечером ( у меня получается часов через 12) : растворить в 200мл теплой воды 2ч. л. соли и 1ч. л. сахара, добавить 1 ст. л масла.
3. В нашу опару, влить раствор (сахар+соль+вода+масло), просеять 350г муки и замесить тесто.
4. Переложить в большую емкость, накрыть крышкой и оставить подходить на 1.5- 2 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Если в помещении прохладно я ставлю емкость в тазик с горячей водой, периодически меняя воду.
5. Подошедшее тесто обмять и переложить в форму, дать подойти в два раза.
6. Затем хлеб сверху смазать водой и выпекать в ЗАРАНЕЕ разогретой духовке 200 град- сначала 10мин, затем температуру в духовке снизить до 180 град. и выпекать еще 40-45 мин (время выпечки зависит от формы хлеба и вашей плиты) до румяной корочки. В духовку при выпечке рекомендую поставить емкость с водой.
7. Готовый хлеб переложить на решетку для остывания и накрыть полотенцем. Тем кто любит хрустящую корочку- не накрывать.
Готовый выход- 1 буханка 700-750 гр.
На фото две буханки, я всегда пеку двойной рецепт. Разрезаю на половины и замораживаю излишки в морозилке. по мере необходимости вынимаю, после разморозки на воздухе или в микроволновке хлеб не теряет своих свойств и вкуса. Как будто только испечен.
) для хлеба: 10 г дрожжей свежих разводим в 100 мл теплой воды и вливаем этот раствор в 150г муки просеянной. Замесим и накроем пленкой пищевой или крышкой. Емкость для закваски лучше взять с тройным запасом. Закваска сначала поднимется, затем наполовину опустится. Оставим в помещении (в спокойном месте без сквозняков).
2. Вечером ( у меня получается часов через 12) : растворить в 200мл теплой воды 2ч. л. соли и 1ч. л. сахара, добавить 1 ст. л масла.
3. В нашу опару, влить раствор (сахар+соль+вода+масло), просеять 350г муки и замесить тесто.
4. Переложить в большую емкость, накрыть крышкой и оставить подходить на 1.5- 2 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Если в помещении прохладно я ставлю емкость в тазик с горячей водой, периодически меняя воду.
5. Подошедшее тесто обмять и переложить в форму, дать подойти в два раза.
6. Затем хлеб сверху смазать водой и выпекать в ЗАРАНЕЕ разогретой духовке 200 град- сначала 10мин, затем температуру в духовке снизить до 180 град. и выпекать еще 40-45 мин (время выпечки зависит от формы хлеба и вашей плиты) до румяной корочки. В духовку при выпечке рекомендую поставить емкость с водой.
7. Готовый хлеб переложить на решетку для остывания и накрыть полотенцем. Тем кто любит хрустящую корочку- не накрывать.
Готовый выход- 1 буханка 700-750 гр.
На фото две буханки, я всегда пеку двойной рецепт. Разрезаю на половины и замораживаю излишки в морозилке. по мере необходимости вынимаю, после разморозки на воздухе или в микроволновке хлеб не теряет своих свойств и вкуса. Как будто только испечен.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая nelliundco #
[+5]27 мая nata1319 # (автор рецепта)
4 ноября 2015 года талика70 #
И почти все рецепты без пошаговых фото.
4 ноября 2015 года nata1319 # (автор рецепта)
НАПИСАНО ВЫШЕ-
Рецептура пшеничного хлеба почти одинакова, небольшая разница в технологии, поэтому хочу вставить и свои "пять копеек".
29 июня 2014 года Патеус #
9 июня 2014 года LadyOnline #
9 июня 2014 года Bad Robot #
9 июня 2014 года Хажуля #
вопрос по рецепту9 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)
9 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Хажуля #
9 июня 2014 года TatyankaC #
9 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Руала #
8 июня 2014 года Крошка Рита #
9 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Марина Куц #
9 июня 2014 года nata1319 # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Марина Куц #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: