• 23 июня 2014, 2:28
  • 2786

Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином

Рецепт: Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином

Если верить мэтру испанской кухни Хорхе де Анхелю Молинеру, то в паэлье не могут сочетаться мясо и морепродукты, хотя подобных рецептов множество. Поэтому этот рецепт, скорее всего, фьюжн на тему паэльи. Здесь есть что-то от испанской кухни, что-то от итальянской и марокканской. Но это, я думаю, не так важно, главное, что это вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3585.5 ккал
белки
170.2 г
жиры
229.7 г
углеводы
193.9 г
Порции
ккал
717.1 ккал
белки
34 г
жиры
45.9 г
углеводы
38.8 г
100 г блюда
ккал
148.2 ккал
белки
7 г
жиры
9.5 г
углеводы
8 г

Рецепт «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

  • 1. Чеснок очистить и крупно нарезать. В сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем пару минут чеснок, чтобы он отдал свой аромат маслу. Конечно, для паэльи используют специальную сковороду, но за неимением таковой, обойдемся подручными средствами. Чеснок удалить.

  • 2. Бекон нарезать на квадраты примерно 2 на 2 см. Обжарить пару минут в чесночном масле.

  • 3. Помидор протереть на крупной терке, чтобы удалить шкурку и получить томатное пюре. Выложить к бекону томатное пюре, шафран и паприку, потушить пару минут.

  • 4. Снять цедру с половины апельсина, не затрагивая белую часть. Из мякоти выдавить сок. Добавить в сковороду сок, цедру и вино, тушить пару минут, помешивая.

  • 5. Отмерить нужное количество риса. Правильно выбранный сорт риса для паэльи играет решающую роль. Лучше всего для паэльи подходит рис бомба, но я такого сорта у нас в продаже не встречала. Арборио от Мистраль - прекрасная альтернатива, в процессе приготовления показал себя очень достойно.
    Рис не промывать!

  • 6. Всыпать рис в сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Добавить половину воды. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой около 7 минут, периодически подливая понемногу воду.

  • 7. Через 7 минут разложить по поверхности риса креветки. Продолжать готовить. В процессе приготовления рис не мешать. Пару раз, поворачивая сковороду, чуть встряхнуть рис, но не более того.

  • 8. Маслины нарезать колечками. Через 5 минут после добавления креветок выложить на поверхность маслины и готовить до готовности риса. Воду на этом этапе подливать очень осторожно, чтобы не переварить рис. Рис должен получиться проваренным, но зерна должны остаться оформленными.

Подавать лучше всего в горячем виде с дольками апельсина.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином
Рецепт: Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином

Если верить мэтру испанской кухни Хорхе де Анхелю Молинеру, то в паэлье не могут сочетаться мясо и морепродукты, хотя подобных рецептов множество. Поэтому этот рецепт, скорее всего, фьюжн на тему паэльи. Здесь есть что-то от испанской кухни, что-то от итальянской и марокканской. Но это, я думаю, не так важно, главное, что это вкусно.

Ингредиенты для «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Цвета потрясающие! Прекрасный вариант!
Спасибо, Маша!
Оксана,фото шикарное заглавное!
Спасибо, Ириша!
Просто сногсшибательно!!!!!! 5
Спасибо, Оля!
красота необыкновенная!
Я очень рада, что нравится
Оксана, сказочная паэлья! Такое сочетание цветов на фото - глаз не оторвать!
Спасибо, Мариша! Черный и оранжевый всегда эффектно выглядит.
Оксана, отличная паэлья! Такой насыщенный цвет!
Спасибо, Света! Шафран делает свое дело. Обожаю его!
Хороший рецепт! и очень понравилось фото!
Спасибо, Оля!
Интересный рецепт
Огромнейшее спасибо!
Какое интересное сочетание продуктов!
Спасибо, Ирина! Сочетание бекона и морепродуктов в паэлье встречала даже в испанских кафе, а вот из сочетание с апельсином попробовала впервые. Мне и домашним понравилось.
Очень постараюсь приготовить и попробовать- необычно и интересно!
Будет интересно услышать Ваше мнение.
вауууууууу, пикантно, фото супер.
Спасибо, Светик! Мне нравятся фрукты в мясных и рыбных блюдах, правда, в паэлье используют чаще лимон, но с апельсином получилось интересно и необычно.
Это сказочно красиво!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки