Это ризотто от шеф поваров ресторана со звездой Мишлен- Джованни Грассо и Игоря Макчиа. Очень меня заинтересовал рецепт, и очень понравился нашей семье!
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 23 июня 2014, 9:11
- 1960
Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами
Ингредиенты для «Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами»:
- Рис (Арборио от Мистраль) — 150 г
- Перец сладкий красный (Большой) — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Лук-шалот (Можно половинку обычного) — 1 шт
- Пармезан (Натертого на мелкой терке 2 ложки в ризотто и 2 в соус) — 4 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Масло оливковое (1 для обжаривания лука, 3 в соус) — 4 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Бульон (Куриный) — 250 мл
- Анчоусы (3 в соус 4 для подачи) — 7 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3465.9 ккал |
белки
272.8 г |
жиры
215.4 г |
углеводы
101.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами»:
-
1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.
-
2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.
-
3. Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло (20г), добавить оливковое и обжарить лук до прозрачности.
-
4. Затем в сковороду всыпать рис, и обжаривать до полу прозрачности риса.
-
5. Затем порциями вливать вино, помешивая, пока вино не выпарится. Затем постепенно вливать горячий бульон, постоянно помешивая.
-
6. Затем добавить перченую смесь, перемешать, добавить остальное сливочное масло, перемешать, добавить пармезан, перемешать.
-
7. Готовое ризотто выложить на тарелки, украсить соусом и анчоусами.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года Ольга-Данцина #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Violl #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года в744нт #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года chudo #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mtata #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Kipariss #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Sumina #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Marioka82 #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Феса #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года golubga #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года IrikF #
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: