Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 29 июня 2014, 14:55
  • 141864

Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

Рецепт: Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

В разгар сезона красной смородины не могла не побаловать вас и себя новой вкусной выпечкой! Творожная начинка, больше похожая на шёлковый крем, рассыпчатое хрустящее тесто и, наша красавица - красная смородина! Угощайтесь, дорогие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5444.7 ккал 		белки
137.8 г 		жиры
256.9 г 		углеводы
644 г
Порции
ккал
453.7 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
21.4 г		 углеводы
53.7 г
100 г блюда
ккал
234.7 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
11.1 г		 углеводы
27.8 г

Рецепт «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

  • Наши продукты!
    Нектара из красной смородины не нашла, взяла, как и советовали в рецепте, вишнёвый.
    Нектар - это напиток, содержащий примерно 50% сока.

  • Растопить 150 г сливочного масла.

  • Смешать 150 г сахара, муку и ванильный сахар

  • Добавить к сухой смеси растопленное масло и руками превратить всё в крошку.

  • Разъёмную форму для выпечки 26 см смазать маслом, высыпать на дно формы 2/3 крошки, распределить по всей поверхности и слегка утрамбовать. Я помогла себе обычной толкушкой для картофеля.
    Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

  • Смородину моем и обсушиваем. Освобождаем ягоды от плодоножки.
    С помощью вилки ягоды быстро и без потерь снимаются с веточек.

  • В отдельной посуде смешиваем 50 мл нектара и 20 г крахмала

  • В кастрюлю наливаем 200 мл нектара, добавляем 3 ст. л. сахара и доводим до кипения.

  • Вливаем разбавленный крахмал, перемешиваем и варим 1 минуту.
    Добавляем 3/4 от всех ягод, перемешиваем, снимаем с огня и слегка остужаем.

  • Распределяем ягодную заливку по коржу, разравниваем и остужаем.

  • 125 г мягкого масла взбиваем с 125 г сахара до кремового состояния. 1 ст. л. лимонного сока добавляем к взбитому маслу с сахаром.
    По одному вводим яйца, при каждом введении яйца взбиваем примерно полминуты.

  • Добавляем творог и сухой пудинг. Всё тщательно перемешиваем.
    Творог нужен пастообразный, мажущийся. Если такого у вас нет, могу порекомендовать обычный творог перетереть пару раз через сито, добавив пару ложек сметаны.

  • Вот такая масса получается - гладкая и кремовая.

  • Распределяем творожную массу на ягодный слой, аккуратно разравниваем.

  • Чередуя оставшиеся ягоды с штрейзелем, покрываем ими весь пирог.
    Ставим форму вновь в духовку, при той же температуре 200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Можно при потребности за 10 минут до окончания выпечки прикрыть пирог фольгой.

  • Пирог полностью остужаем на решётке.
    Такие пироги желательно оставлять на ночь в холодильнике, для скрепления творожной начинки и ягодной прослойки.

  • Украшаем сахарной пудрой и веточками смородины.

  • Вот такой красавчик!

  • Остыл? Хорошо остыл?
    Разрезаем!

  • Ммммм... творожно-ягодное наслаждение!

  • Приятного аппетита!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: полдник ужин обед завтрак десерт

Вкусы: ягодный творожный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной
Рецепт: Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

В разгар сезона красной смородины не могла не побаловать вас и себя новой вкусной выпечкой! Творожная начинка, больше похожая на шёлковый крем, рассыпчатое хрустящее тесто и, наша красавица - красная смородина! Угощайтесь, дорогие!

Ингредиенты для «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Недавно достала из духовки. Скоро поставлю в холодильник. За качество фото, надеюсь, простите.
Есть пирог будем завтра, но фото в разрезе, к сожалению, сделать не получится. Отпишусь потом, как все прошло.

Немного напугал меня этот кипящий кисель, но я потом заметила, что и на Ваших фото видно эти лужицы по краю. Утром присыплю их сахарной пудрой.
Ой, Мариночка! Что-то все жалуются на "выбегающий" кисель Да, у меня тоже немного вытек, но не так уж глобально Уже переживаю, понравится ли На фото очень аппетитно, надеюсь и вкус не разочарует Жду с нетерпением впечатлений Спасибо, Мариночка, за доверие к рецепту, вкусное фото! На здоровье!
В общем, пирог мне не достался Его растащили первым, мои друзья, которые успели взять по кусочку, сказали, что он был очень-очень-очень вкусным.
Я заметила, что ягодный слой все-таки был жидковат, в другой раз положу немного больше крахмала. Ну и попробую тогда
Ну слава богу Я так рада Так приятно, когда рецепт приносит удовольствие! Спасибо ещё раз, Мариночка, за доверие и чудесные слова! На здоровье!
Испекла вчера пирог еще раз, но без киселя, т.к. неожиданно был кое-кем выпит вишневый сироп. Только что съела кусочек и еле сдержалась, чтоб не съесть еще. Очень вкусно!
Я так рада, Мариночка! Так приятно! На здоровье!
Какой шикарный пирог!
Спасибо Танюша!
И я хочу такой соблазнительный пирог! Ну уж очень вкусный на вид. А можно красную смородину заменить на черную?
Спасибо большое, Гузель!
А можно красную смородину заменить на черную?
Не могу подсказать Рецепт именно с красной смородиной, у них разная по вкусу и составу ягода - я делала только с красной
Чего-й- то и крем- концентрат у нас пропал, чем бы заменить пудинг?
Сам пудинг нужен для закрепления творога, а так как пудинг в основном состоит из кукурузного крахмала - добавьте просто крахмал
спасибо, я так и подозревала, хотя пудинг дал бы аромат и доп. сладость, все-таки смородина несколько "ядовита", думаю чуток приглушить кислость малиной.
Нет, сухой пудинг совсем не сладкий, только плюс ванильный аромат присутствует. А начинка ведь с соком и сахаром, плюс ягода - поэтому лёгкая кислинка ягодного слоя неплохо дополняет творожную начинку.
спасибо за рецепт, очень вкусно, но у меня, почему-то, творожная начинка не получилась в виде суфле.
Спасибо большое, Юлия, за доверие к рецепту, приятный отчёт! Я очень рада! На здоровье! А по поводу творожной начинки... она не должна быть, как суфле - скорее, как шёлковая творожная запеканка
Вчера приготовила этот пирог со строгим соблюдением рецепта (учитывая комментарии выше).
Мои наблюдения и выводы.
Идея замечательная. НО! Если буду готовить еще раз, то:
1. уплотнять (тем более, с помощью дополнительных средств)слой штрейзеля не буду - очень плотное "дно" получилось;
2. штрейзель буду делать путем перетирания масла и сахара, а не смешивать с растопленным маслом, чтобы штрейзель был более рассыпчатым. Очень его люблю в выпечке при запекании, а здесь крошка очень мелкая получилась и жесткая (сразу скажу - верх не пересушен, закрывала фольгой!);
3. действительно, имеет смысл просто ягоды перемешивать с крахмалом, а не замешивать их в киселе. Дело в том, что ягоды при выпечке выделяют сок и ягодный кисель все равно разжижается - это и есть причина того, что начинка течет. У меня она нашла выход при выпечке, переливаясь через края формы (форму надо брать высокую), пришлось вниз поставить застеленный бумагой противень. К слову сказать: у картофельного крахмала ниже вязкость (если им заменять кукурузный, то просто нужно брать побольше), но он ни в коем случае ничего не разжижает!!!! Это был сок ягоды!!!! Я делала с кукурузным - та же ситуация (см.выше)!!! Либо другой вариант - ягоды проварить в этом киселе, чтобы они отдали сок и перемешались с крахмалом, потом дать остыть и загустеть, а потом использовать, как начинку.
В целом, идея понравилась! Спасибо!
Спасибо большое за такой расширенный отчёт и возможно кому-то полезный комментарий !
действительно, имеет смысл просто ягоды перемешивать с крахмалом, а не замешивать их в киселе
такая рецептура из оригинального рецепта и если просто перемешать ягоды с крахмалом - будет вкусно, но это будет уже другой рецепт
Конечно все нюансы приготовления можно скорректировать под свой вкус, но мне всё понравилось в первоначальном виде На счёт сока ягоды... Я думаю, ещё большую роль играют сами продукты - возможно различного качества. Как Вы видите, у меня ягодный слой довольно плотный и не тонкий. Да, сам "кисель" тоже немного вытек, но не глобальным потопом, тем более не через верх ( форма стандартная, мне кажется они по высоте одинаковы, других просто не встречала ) - после охлаждения остался на стенках пирога.
И хотя Вам не всё, как хотелось бы мне , понравилось в приготовлении этой выпечки, я Вам очень благодарна за доверие к этому вкусному рецепту! На здоровье!
Лариса, великолепный пирог.
Спасибо Светочка! Рада тебя видеть!
Ларисочка, спасибо дорогая. Взаимно.
Подскажите, пожалуйста, а сок лимона куда добавляется?
В ягодный кисель?
а сок лимона куда добавляется?

Спасибо большое, что заметили мою оплошность Проверяла, проверяла рецепт
1 ст.л. лимонного сока добавляем к взбитому маслу с сахаром, затем яйца, творог и т.д.
Спасибо! И мне и гостям очень понравилось, а муж так вообще в восторге . Жаль фото не прикрепить. Конечно, найти кукурузный крахмал у нас в городе просто нереально (как и пудинг, но его я успешно заменила заварным кремом в пакетике), по-этому взяла картофельный и он потёк, как и предполагалось. Но мне повезло, что внизу торта стоял пустой поддон - на него и вытекла густая и очень вкусная подлива, которую мы тоже слопали с удовольствием! Но больше всего мне понравился корж. Помню был такой в составе одного чизкейка в кафе и я всё никак не могла найти, как его делать. А оказывается - это просто масло с мукой (а не печеньем, яйцами и т.д. чего я там не перепробовала только )!
Не нашла Ваше имя, а я Лариса
Спасибо большое за такой красивый и подробный отчёт - мне очень приятно! Я очень рада, что пирог понравился и все получили удовольствие! У меня тоже немного "сбежала" ягодная начинка, но она осталась на форме и когда застыла было всё нормально Спасибо ещё раз за доверие и тёплые слова! На здоровье!
Спасибо Лариса, я - Лисса
Очень приятно, Лисса! Какое красивое у Вас имя!
Спасибо за идею со смородиной.
Рациональнее ягоды не варить, а сырыми смешать с крахмалом и сахаром, выложить на штрейзельный слой.
Я делаю подобные пироги, и с вишнями, и с натертым лимоном и яблоком, и с ревенем.
Начинку не подвариваю, к сырым ягодам добавляю две ложки крахмала и перемешиваю.
При выпекании крахмал заварится с образующимся соком.
В прежние времена такие пироги называли насыпными.
Спасибо, Майя, за интерес, внимание и комментарий к этому вкусному рецепту Рецептов с красной смородиной есть огромное количество, вот один, из моих https://www.povarenok.ru/recipes/show/66781/, в котором смородина свежая, без варки. В этом рецепте, кстати, смородина тоже не варится, а только вмешивается в желейную смесь, по сути остаётся свежей, да и сверху часть свежей смородины. В этом рецепте прослойка получается сочной и кремовой Разнообразие выпечки с ягодой и привлекает своим неповторимым вкусом, подачей, и если бы был всего один рецепт на все случаи жизни, было бы не так интересно заходить на Поварёнок или другие кулинарные сайты, не так ли?
ВОЛШЕБНИЦА! А ФОТО- ВОСТОРГ!
ВОЛШЕБНИЦА!
Да что Вы Здесь такие феи на сайте - одна другой краше , но всё равно мне приятно - спасибо большое!
Очень красивый пирог, обалденные фото! Обожаю выпечку с творогом, обязательно попробую, спасибо Вам за рецепт!
И Вам спасибо, Вика? за тёплые слова и коммент! Буду рада услышать впечатления!
Ага, я Вика, будем знакомы
К-р-а-с-о-т-а!
Спасибо огромное!
Я месяц выпрашивала у подруги рецепт пирога со штрейзелем, вчера получила, а сегодня обнаружила Ваш рецепт. Теперь в раздумьях. На этот раз мне снова нужно парадно-выходное угощение. Прошлый пирог по Вашему рецепту был очень хорош. Если решусь, то обязательно отчитаюсь.
Спасибо большое Мариночка! Очень приятно, что и этот рецепт вызвал интерес и желание готовить! Мариночка, если решитесь испечь, рассчитывайте время на полное охлаждение пирога, чтобы и творог и ягодная прослойка успехи хорошо схватиться.
И тебе привет, Наташенька! Может пирог испекла?
пока нет.Это я написала тебе про форму(какого размера ты брала), потом нашла, комент не удалиш?))))
аааа...
комент не удалиш?
что-то я туплю сегодня... какой коммент? пусть всё будет
красивый то какой...
Спасибо Анечка!
Могу вам перевести с немецкого название этого изделия, штрейзелевый это от слова штреузель что значит крошка, у вас в рецепте есть превратить эту смесь в крошку, вот это и есть основа названия, а то ещё какие-нибудь сверхновые слова напридумываете. Лучше уж переведите название из русского пирог из крошек.
Уважаемый Дик Петр! Спасибо Вам за интерес к этому рецепту!
Могу вам перевести с немецкого название этого изделия
Оригинальное название этого пирога "Johannisbeer- Streuselkuchen". Не вижу смысла менять название "штрейзеля" на "крошку", т.к. слово штрейзель также используется в рецептах советской выпечки, это как "киш" или "пицца" - заимственные у братских народов слова.
Кондитерская крошка (штрейзель, от нем. Streusel, также посыпка) — простейшее украшение для десертов и выпечки. В состав штрейзеля входят две части сахара, одна часть жира (маргарина или сливочного масла) и две части муки.
А то , что в самом рецепте, я написала синоним штрейзеля крошка, так на то они и заменяемые по смыслу слова. Но если Вам режет это название слух, приношу свои извинения, хотя всё-таки со словом "штрейзель" звучит загадочнее и красивее.
Вообще мне не режет слух, т.к. понимаю и русский и немецкий, но я за чистоту языков, и боюсь за тех людей, которые понимают только по-русски, выдумают нечто, что в конечном счете приведет к супер-пупер слову не имеющему нкакого значения.
Лар - а можно вместо кукурузного взять картофельный крахмал-как думаешь?
Когда-то кто-то писал в комментах, в чём отличие картофельного и кукурузного крахмала... Если мне не изменяет память - картофельный разжижает , поэтому начинка из ягод может не стабилизироваться - ниже уже есть отчёт от Оли, и там начинка "потекла". Я спросила про крахмал, сказала, что брала картофельный У меня сам слой с ягодой был устойчивого положения, не растекался, а ещё после холодильника - вообще красавчик - такой устойчивый слой был. Поэтому конечно могу рекомендовать делать строго по рецепту, не будем тогда гадать причины
Ясно.Поищу кукурузный, а то в магазинах только катрофельный встречала.)
Лариса какой прекрасный пирог.Ты умничка, балуешь нас такими рецептами.Приготовлю на выходные.
Спасибо Наташенька!
Приготовлю на выходные.
Жду впечатлений
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки